peperonata
Letní recept se středomořskou chutí a vůní, perfektní jako příloha, jako předkrm nebo jako omáčka pro vynikající první chod
Tyto papriky je letní recept, vzhledem k tomu, že papriky jsou v sezóně od června do září. Sezónní ovoce a zelenina jsou rozhodně chutnější a bohatší na chuť. V létě se mi nejvíce líbí nakupování na trhu: všechny stánky jsou plné barev a jsou bohaté na parfémy.
Peperonata je jednoduché jídlo na bázi papriky , cibule, česneku a rajčat, ale velmi univerzální: můžeme jej ochutnat jako přílohu s masem (miluji to s masovými kuličkami) nebo s rybami chutnými jako treska nebo zkuste to jako chutný předkrm s bruschetou nebo jako těstovinová omáčka. Nechám na vás volbu!
Pokud dáváte přednost bohaté peperonata, můžete přidat nakrájené brambory, když dáte papriky. Sicilian verze namísto toho upravuje přidáním strouhanky při vaření na pánvi s olejem a česnekem.
Další chutný recept na ochutnávku této letní zeleniny je recept z pražených paprik, chutný předkrm nebo příloha. Nezapomeňte, že paprika je velmi bohatá na vodu, mám ji asi 90%, což je skvělá volba pro léto.
- Výnos: sloužilo 6 lidí
- Obtížnost: Snadná
- Příprava: 55 minut
- Vaření: 50 minut
- Kuchyně: Italská
Ingredience
- 1200 gramů čerstvých chilli papriček různých barev, nakrájených na proužky široké 1,5 cm
- 350 gramů cibule Tropea nakrájené na plátky
- 2 stroužky česneku
- 400 g loupaných rajčat nakrájených na kostky
- 6 lžic extra panenského olivového oleje
- 1 lžička cukru
- 1 lžička suchého chilli papričky volitelně
- 1 špetka pepře
- sůl
Příprava
- Oloupejte cibuli, umyjte ji a nakrájejte na tenké plátky.
- Na nepřilnavou pánev zahřejte olej na střední teplotu, přidejte cibuli a česnek. Na 15 minut vařte na mírně nízkém ohni, několikrát promíchejte dřevěnou lžící.
- Papriky umyjte pod tekoucí vodou. Odstraňte stonek, nakrájejte na polovinu, odstraňte semena a vlákna. Papriky nakrájejte na proužky (šířka 1,5 cm). Přidejte do cibule a česneku. Vařte s víkem na mírně nízkém ohni 15 minut. Sejměte víko, přidejte rajčata, chilli, sůl, pepř a cukr. Dobře promíchejte a vařte asi 15 minut. dokud papriky nejsou jemné.
- Poznámka: Doporučuji koupit středně velké, pevné a masité papriky. Cibule, kterou používám, jsou cibule Tropea s jemnější chutí.