Jak si vyrobit veganskou mozzarellu

sýr je jídlo živočišného původu, jak udělat veganskou mozzarellu je důležité pro ty, kteří sledují veganskou stravu: výsledek je stejně chutný

Víte, jak si vyrobit veganskou mozzarellu? Vysvětlíme vám to krok za krokem, abyste ochutnali mozzarellu bez živočišného původu.

Experimentování s novými recepty, které oživí potraviny, které mohou nahradit deriváty kravského mléka, aniž by je příliš litovaly, je jistě vzrušující, ai když výsledek není vždy ten, v který jsme doufali, může to vést k objevení přírodních chutí a alternativ k „konvenčním“. nečekané: pokusme se naučit, jak udělat veganskou mozzarellu.

Objevte veganské náhražky:

  • pro tradiční ingredience v slaných jídlech
  • nějaké máslo
  • nějaká vejce

Kromě toho je pro vegany skutečná nutnost vlastní produkce potravin , zejména pokud se týká některých složek, protože v supermarketu není vždy možné najít to, co potřebujete.

Pokud jde o sýry, je tento závazek obzvláště obtížný, ale s trochou dobré vůle a správným receptem je možné vyrobit vynikající veganskou mozzarellu přímo doma bez použití kravského mléka. Podívejme se společně, jaké ingredience potřebujeme k jeho přípravě a několik užitečných tipů, abychom dosáhli co nejlepšího výsledku.

RECIPE: Mozzarella v kočáru

Zde jsou ingredience pro získání 400 gramů veganské mozzarelly.

  • 150 gramů sójového nebo mandlového jogurtu
  • 120 ml sójového nebo mandlového mléka
  • 120 g sójové nebo mandlové ricotty
  • 1 šalotka
  • 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu
  • 1 polévková lžíce práškového agaru
  • 1 polévková lžíce margarínu nebo extra panenského oleje

Příprava. Po vyčištění a jemně nasekané šalotce ji na několik minut ponořte do malé vody na mírném ohni a přidejte jogurt, sójové mléko, kukuřičný škrob a agarový agar. Dochutíme solí a vše promícháme ponořovacím mixérem, abych získal hladký a homogenní krém.

V tomto okamžiku přidejte ricotu a míchejte znovu několik sekund. Vraťte jej zpět na teplotu 5 minut, dokud směs nezhoustne, poté přidejte olej nebo margarín (je-li to nutné, znovu promíchejte) a promíchejte tak, aby zahuštěná kapalina vycházela ze stran pánve. Nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu, přeneste vše do tepelné nádoby a umístěte jej do chladničky na dobu alespoň 1 hodiny.

Jak si vyrobit veganskou mozzarellu

Přečtěte si také: jak vyrobit veganskou parmazán

Jakmile je směs studená a úplně zahuštěná, odstraňte část těsta lžičkou nebo automatem na zmrzlinu a vaše lehce naolejované ruce tvoří středně velké kuličky, které necháte odpočívat v lednici půl hodiny nebo dokud čas je konzumovat, syrové i vařené. Vyzkoušejte je například na veganské pizze!
(Zdroj: „Manuál vlastní výroby přirozeného vaření“, Ostrov, který tam není, Daniela Stranieri).

Obrázek přes Shutterstock.

V tomto okamžiku můžete také vyzkoušet typické recepty na základě veganské mozzarelly. Zde jsou tradiční verze, ve kterých můžete používat svou čerstvě vyrobenou vegetariánskou mozzarellu:

  • Mozzarella v Carrozze
  • Špaldový salát s mozzarellou cherry rajčaty a hráškem
  • Mozzarella se drží jako „zelené“ (a lehké) alternativy k hranolkám
  • Salát Caprese s mozzarellou: recept a ingredience