Víte, co je to vasocooking ? Zjistěte, jak ušetřit čas a vychutnat si chutná jídla pomocí této opravdu rychlé techniky.
Vasocottura je kulinářská technika , která vždy existovala, ale jen v poslední době se vrátil do módy. To vám umožní připravit zdravou a efektivní kuchyni , natolik, že ji dokonce přehodnotí i skvělí kuchaři. Tato metoda vaření je inspirována klasickými konzervami.
Vasocooking: jak postupujete?
V zásadě při vaření ve sklenicích postupujete stejně jako u marmelády : všechny ingredience dáte do sklenice, zavřete a vařte v mikrovlnné troubě při středním výkonu. Případně umístěte nádobu na sporák do nabalené marie a dejte pozor, abyste mezi sklenice vložili hadřík. Můžete také použít konvekční pec od 60 ° do 150 ° s vodou.
Pot může být také vařené v myčce na nádobí , stačí zavřít sklenice v žáruvzdorných pytlů. Jedná se o způsob, jak využít vysoké teplo produkované zařízením během fáze sušení, a je proto rozhodně zelené. V tomto ohledu si přečtěte náš podrobný článek Jak vařit v myčce.
Můžete si vytvořit celé menu , od masa po ryby, až po krémy. Jedinou věcí však je, že houby nelze vařit, protože při vaření uvolňují toxiny, které pak zůstávají uvnitř.
Totéž platí pro brambory, pokud nejsou vařeny první. Jedná se o způsob vaření, který se dobře hodí k vaření ryb, který je připraven v žádném okamžiku. Dokonce i maso, vaření ve vlastní tekutině, zůstává velmi měkké.
Proč jsou hrnce zdravé?
Při tomto způsobu vaření nedochází k rozptylu živin . To vše zůstává uvnitř sklenice spolu s chutí a vůní . Tímto způsobem můžete pokrmy méně solit .
Ale je toho více: je to také velmi praktická a rychlá metoda, protože vám umožňuje připravit se předem, aniž by to ohrozilo konečný výsledek. Ve skutečnosti, jakmile je vše připraveno ve sklenici, může být uchováváno v lednici a poté zahříváno. Trvá 10-15 minut, zatímco při pokojové teplotě za 6 minut je připraven.
Pokud si poté vyberete pěkné sklenice, můžete je přivést přímo ke stolu a také zkontrolovat porce, které nikdy nebudou tak přehnané! 
Vasocooking v praxi
K provedení vaření hrnce stačí mít k dispozici klasické džemy. Důležité je vždy zkontrolovat, zda jsou pryžové uzávěry a těsnění neporušené a plně funkční. Jinak existuje riziko, že nebudou schopni udržovat vakuum.
- Pokud máte mikrovlnnou troubu , můžete za 6 minut při 700 - 800 W vařit jídlo v květináčích. Jen nezapomeňte dát sklenice se skleněnými zátkami do mikrovlnné trouby , protože kov není dobrý.
- Pokud chcete troubu používat , vložte sklenice do 2 cm vody do pekáče . Vařte 20 minut při 60 ° - 80 °.
- Pokud upřednostňujete techniku bain-marie, potřebujete pánev, která naplní 2/3 sklenic vodou asi 15 minut , oddělí sklenice hadrem tak, aby se navzájem nesrážely.
Když se jídlo vaří (můžete to zkontrolovat díky sklenici), věnujte pozornost tomu, že nádoba bude horká a jídlo se bude i nadále vařit uvnitř.
Otočte sklenice dnem vzhůru, aby se tekutiny dobře rozložily, a otevřete je až po 5 minutách, přičemž věnujte pozornost unikající páře. Ve skutečnosti nastává efekt „tlakového hrnce“. Pokud máte sklenice s gumovým těsněním, zatáhněte za jazýček, jinak použijte ty se šroubovacím uzávěrem.
Další důležitou věcí pro dokonalý úspěch receptury je vložit všechny ingredience do sklenice se stejnou dobou vaření. Mikrovlnná trouba pak zajišťuje velmi rychlé vaření, stačí ji nastavit na rozmrazovací sílu a vše bude připraveno za poloviční čas.
Vasocooking: recept
Zde začíná první recept: rybí polévka.
- Do sklenic uspořádejte krevety , krevety, škeble a mušle a několik cherry rajčat.
- Přidejte bazalku nebo jiné aromatické byliny, jako je tymián a petržel , a extra panenský olivový olej .
- Pokud vaříte v bain-marie, vše je připraveno přibližně za 6 minut při výkonu 700-800 W !
- Můžete sloužit s toastem.
Další informace o dalších technikách vaření
- Jak funguje sůl?
- Napařování bez parníku : objevte všechny výhody
- Jak připravovat páru : nástroje a techniky
- Vaření ve vodě : principy a výhody vaření
- Vaření na tuku : zásady a výhody smažení
- Wok : jak vařit na pánvi orientálního původu
- Jak zachovat neporušené vlastnosti jídla : některé triky, které jste neznali