Višně jsou málo známé plody, ale s pozoruhodnými vlastnostmi, stejně jako ideální složky četných receptů.
Višně (vědecký název Prunus cerasus), velmi podobného vzhledu jako třešně. Vyznačují se sladkou chutí, ale s lehce kyselou a kyselou dochutí.
Jsou bohaté na důležité výživné látky, které jsou zodpovědné za pozoruhodné vlastnosti těchto plodů. Začněme tím druhým.
Visciole: vlastnosti
Jaké jsou vlastnosti višní? Nejprve obsahují melatonin , antioxidační látku, která se přirozeně produkuje epifýzou v mozku. Je to látka zodpovědná za regulaci cyklů spánku a bdění. Zavedením této látky je tedy možné podpořit činnost v boji proti nespavosti. Kromě toho umožňuje melatonin díky své protizánětlivé aktivitě také zabránit účinkům stárnutí.
Mezi antioxidačními látkami a protizánětlivou účinností existují také antokyany. Jsou to látky schopné neutralizovat bolestivé příznaky způsobené artritidou a jinými zánětlivými onemocněními. U višní najdeme také kvercetin , flavonoidní látku, která je schopna zabránit srdečním onemocněním a regulovat hladinu cholesterolu v krvi.
Kromě toho je u těchto plodů vysoká koncentrace beta karotenu. Tělo je přeměněno na vitamín A a podílí se na prevenci srdečních chorob a rakoviny, prospěje také pokožce a očím.
Pektin , rozpustná vláknina obsažené v těchto plodů v značných množstvích, je zodpovědný za pocitu sytosti a snížení chuti k jídlu. Podporuje také snižování hladiny LDL cholesterolu v krvi a reguluje množství cukru, čímž zabraňuje vzniku srdečních chorob a cukrovky. Jsou také známé přítomností vitamínu C , který je stejně jako ostatní živiny koncentrován hlavně ve vnější kůži.
Višňové recepty
Kromě přímé konzumace čerstvého ovoce jsou višně vynikajícími ingrediencemi v kuchyni. Ve skutečnosti lze připravit sirupy, džemy, kandované a konzervované ovoce, víno a džusy na základě těchto plodů.
Jsou proto vhodné k jídlu jako ozdoba nebo jako doprovod dezertů.
Višně lze také použít při přípravě likérůVišňová marmeláda
K přípravě džemu potřebujete:
- 1 kg cukru
- 400 gramů višní
Chcete-li pokračovat v přípravě, musíte ovoce nejprve umýt, po odstranění stonku a nechat je zaschnout na čistém hadříku.
Nalijte je do hrnce s tlustým dnem a přidejte cukr a vařte asi 45 minut, občas míchejte, abyste zabránili lepení. Po vaření použijte sítko k filtraci buničiny odstraněním kamenů; poté vařte dalších 15 minut, abyste získali správnou konzistenci.
Mezitím si připravte sterilizované skleněné nádoby, které můžete hermeticky zavřít, do kterých se bude džem nalévat a skladovat.
Višňové víno
Chcete-li toto víno vyrobit ručně, stačí smíchat 600–700 gramů cukru s 1 kg zralého ovoce (obvykle sklizeného v červenci) a 1 litrem sangiovského vína a nechat kvasit v hermeticky uzavřených skleněných nádobách při pokojové teplotě po dobu asi 90 dní .
Během této doby se směs míchá alespoň jednou denně a potom se nechá v zimních měsících usadit. Takto získané víno je vynikající dezertní víno a může být konzumováno do jednoho roku, nejlépe ho ochutnává při pokojové teplotě.
Višně v sirupu
Chcete-li toto ovoce připravit sirupem jednoduchým a rychlým způsobem, stačí do sklenic naplnit višně a poté je dobře zakrýt granulovaným cukrem; pak nechte cukr zcela přirozeně rozpustit a přeměňte se v sirup.
Možná by vás také mohlo zajímat:
- Bobule: vlastnosti a recepty
- Jak vyrobit domácí džem: recept a průvodce