Ciabatta s žitnou moukou a semeny fenyklu
Ciabatta s žitnou moukou a semeny fenyklu je zdravý a chutný nápad pro svačinu nebo rychlé občerstvení.
Chcete vyzkoušet domácí chléb a zároveň chcete zažít něco jiného než tradiční chléb?
Žádný problém: zde je recept na ciabatta s žitnou moukou. Je to složitý recept, ale s překvapivými výsledky a naprosto nezaměnitelnou chutí .
Kromě toho je žito starou cereálií s vysokým obsahem vlákniny, což je důležité pro zajištění dobrého fungování střeva a velmi užitečné v případě nízkokalorické stravy. Obsah vlákniny ve skutečnosti reguluje hladinu cukru v krvi a podporuje pocit sytosti . Nemluvě o výjimečných nutričních hodnotách této obiloviny: žito má dobrý obsah bílkovin (asi 12%) a 69% uhlohydrátů, což z něj činí velmi populární obilovinu pro ty, kdo dodržují vegetariánskou stravu. Je také bohatý na minerální soli, jako je fosfor, hořčík a draslík, a obsahuje řadu vitamínů , zejména vitamínů skupiny B.
Nakonec semena fenyklu dodávají chlebu zvláštní a voňavou vůni, díky čemuž je ideální pro zdravé a chutné občerstvení, plné nebo přirozené.
Alternativní! Pro ty, kteří netolerují pivovarské kvasnice, mohou je nahradit mateřskými kvasnicemi. V tomto případě bude kvašení delší. Pro ty, kteří chtějí chléb vhodný pro sladkou snídani, mohou být fenyklová semena nahrazena rozinkami nebo skořicí.
A pokud hledáte klasický recept na žitný chléb, tady to je!
- Výnos: 4 (4 osoby)
- Příprava: 2 hodiny 30 minut
- Vaření: 10 minut
Ingredience
- 200 g mouky 00
- 100 g celozrnné mouky
- 100 g žitné mouky
- 20 g pivovarských kvasnic
- 220 ml teplé vody
- 5 g cukru
- 5 g semen fenyklu
- 10 g soli
Příprava
- Prvním krokem je smíchání mouky a semen fenyklu.
- V tomto okamžiku vytvořte fontánu a umístěte teplou vodu do středu, ve kterém se rozpustí pivovarské kvasnice a cukr.
- Míchejte asi 10 minut a během operace přidejte sůl. Těsto musí být velmi měkké, takže v případě potřeby přidejte trochu vlažné vody.
- Těstoviny nechte asi hodinu odpočívat v misce namazané extra panenským olivovým olejem.
- Na konci hodiny těsto jemně otočte na pomoučenou plochu a nakrájejte na kousky asi 100 g.
- Nechte vstát asi hodinu.
- V tomto okamžiku otočte kousky těsta a jemně je natáhněte na lehce namazané pánve tak, aby byla mouka na horní straně ciabatty.
- Pečte v předehřáté troubě při 230 ° C po dobu asi 10 minut, dokud není zlatá a křupavá. Dokončete vaření s otevřenou troubou. Nechte vychladnout a podávejte s plátky syrové šunky nebo bresaoly, grilované zeleniny nebo nakládané zeleniny.