Clostridium Perfringens je jednou z bakterií nejvíce zodpovědných za potravinové infekce. Pokrýváme to, co to je, co způsobuje a jak se mu předchází.
Clostridium Perfringens: Už jste někdy měli náhlý průjem, na který nevíte, na čem to záleží, ale od kterého asi po jednom či dvou dnech odešel beze stopy?
Pokud jste v životě zažili takovou situaci alespoň jednou, pravděpodobně jste se dostali do kontaktu s Clostridium perfringens, jednou z nejčastějších bakterií, která způsobuje otravu jídlem u lidí.
Tento mikroorganismus je ve skutečnosti všudypřítomný, což znamená, že žije prakticky všude. Jeho stopy byly nalezeny odebráním vzorků půdy z celého světa.
Je to jeden z nejčastějších infekčních faktorů vyskytujících se v ranách, které, pokud nejsou vyčištěny, mohou dosáhnout fáze gangrény, účinně odumřít tkáně.
To je však při dnešní léčbě prakticky nemožné (kromě ve velmi vzácných případech, kdy neexistuje pomoc, jako jsou letecké nebo horské nehody), zatímco je mnohem častější nakazit se touto bakterií jedením.
Ve skutečnosti je Clostridium perfringens velmi rezistentní v životním prostředí, kde v případě, že se nachází v nepříznivých podmínkách, může tvořit spor, ochrannou a velmi odolnou formu, ve které čeká na lepší časy na infikování.
Všechna zvířata a všechny rostliny mají na sobě tuto bakterii, čemuž obvykle zabrání mytí potravin, ale především její vaření. Vaření nad 70 stupňů ničí životně důležité formy bakterie, zatímco vaření nad 110 ničí také spory, nejodolnější formy.
Clostridium Perfringens: příznaky
Když je Clostridium perfringens požíván člověkem, je-li v aktivní fázi, to znamená, že to není spóra, dorazí do střeva, aniž by došlo ke zvláštním změnám v důsledku žaludeční kyselosti. Klostridium může produkovat určitý toxin nazývaný enterotoxin, který způsobuje hlavně průjem, stejně jako silnou bolest břicha.
V některých případech je průjem také spojen s horečkou a zvracením, ale ve skutečnosti to není běžná situace, je to docela vzácné:
- Pravděpodobně, pokud se takové příznaky objeví, jsme v přítomnosti souběžnějších infekcí přenášených potravinami
- Jak uvidíme brzy, chyby při manipulaci s potravinami a jejich řízení jsou běžné u různých typů infekčních organismů, takže není neobvyklé, že se najednou uzavře více než jeden.
V každém případě infekce začíná kvůli toxinům, ale tělo je obvykle dobře připraveno na tuto infekci bojovat
Tato bakterie je běžná v půdě, všichni jsme se dostali do kontaktu alespoň jednou, a to jak s jídlem, tak v ranách, a v praxi jsme všichni „ očkovaní“ přirozeně.
To znamená, že náš imunitní systém ví velmi dobře, jak se bránit proti infekcím Clostridium perfringens a situace je vyřešena do 24 hodin, protože když je bakterie poražena, přestane také produkovat své toxiny a symptomy končí.
Všimněte si, že v některých částech světa byl identifikován kmen této bakterie, kmen C, který je mnohem silnější než jeho bratři.
Tento kmen způsobuje mnohem závažnější formu než ta, která byla právě popsána a nazývá se nekrotizující enteritida:
- v tomto případě skončíte v nemocnici a řešení je mnohem složitější než obvykle, proto je dobré dodržovat běžná hygienická pravidla, která mohou tomuto typu infekce zabránit, i když nejmenší.
Jak zabránit infekcím Clostridium perfringens
Prevence infekcí Clostridium perfringens zahrnuje především osobní hygienu.
- Především proto, že pokud jsme se dotkli země, možná předmětů, které byly na zemi, určitě to budeme mít na rukou, které je třeba umýt, než se přesuneme k přípravě jídla.
- Zadruhé, protože často, i když už máme ruce umyté, se znovu dostáváme do styku se syrovými potravinami, což má stejný účinek: poté, co jsme se dotkli něčeho syrového, nemyli jsme to, ale také jsme jen pohnuli, musíme si znovu umýt ruce. .
Obzvláště nebezpečné jsou samozřejmě syrové potraviny:
- Představte si, že máte špinavé ruce a dotýkáte se něčeho syrového, možná si to nasaďte na jednohubky, a představte si, že když se nám to podaří, můžeme se tímto způsobem rozšířit.
U vařených potravin však vaření ničí aktivní formy, jak jsme již řekli, i když ne spory.
- Spóry potřebují čas, aby se znovu aktivovaly, a proto, pokud vaříme při teplotě 100 stupňů a budeme jíst okamžitě, nemají čas se aktivovat a požíváme je, aniž by se nám něco stalo.
- Naopak, necháme-li vařené jídlo po dlouhou dobu (několik hodin) vychladnout, je reaktivace spór pravděpodobná, což způsobuje, že se toto jídlo, jako kdyby nebylo vařené.
Naštěstí jsou infekce Clostridium perfringens velmi jednoduché infekce, které se samy vyřeší.
Pokud nemáte smůlu, že narazíte na nej virulentnější kmeny, nebo pokud osoba nemá imunitní problémy (HIV, chemoterapie, starší lidé), tato bakterie nebude schopna způsobit příliš mnoho poškození.
Protože však existují pravidla, která tomu brání, aplikujme je:
- největší problém týkající se potravin ve skutečnosti závisí na skutečnosti, že způsob, jakým se Clostridium perfringens užívá, je také způsob, jakým se přijímá mnoho dalších bakterií , z nichž některé mají mnohem závažnější projevy.
Další návody a přírodní prostředky pro běžné infekce
Zde jsou také další návody k běžným bakteriím a infekcím s našimi doporučenými postupy, jak se jim vyhnout nebo je vyléčit přirozeně:
- Bacillus Cereus
- Giardia u lidí, příznaky
- Cestovní průjem: tipy pro prevenci
- Campylobacter: jak tomu zabránit
- Malabsorpce střeva: příznaky a příčiny