Zde jsou recepty a tipy pro domácí , pravou a zdravou zeleninovou matici .
Domácí ořechová rostlina je nejlepší a nejzdravější alternativou k jedné z polstrovaných hotových jídel kontroverzních látek, jako je glutamát monosodný (zvýrazňovač chuti) a karamel: parlabujeme průmyslovou matici, maso i zelenina.
Naše rada je vyhnout se průmyslovému, který kupujeme v prodejnách supermarketů, které, na rozdíl od toho, co nás vede k tomu, abychom věřili, je téměř vždy plné glutamátu místo zeleniny a přírodních ingrediencí.
Zkusme si tedy udělat doma doma ve verzi, která obsahuje pouze zeleninu, která bude mít také více chuti než ta, kterou jste si koupili v supermarketu, a je rozhodně přirozenější a bezpečnější!
Matice zeleniny mohou být připraveny s surový nebo horké pohodlně doma, díky dvou jednoduchých a rychlých receptů a skutečně přírodních složek. Zde je recept na syrovou zeleninu.
Tip: objevte také recept na zeleninový vývar
Syrová domácí zeleninová kostka
S touto metodou získáte granulát ze sušené zeleniny. Jediným preventivním opatřením je velmi jemně nasekat zeleninu, kterou si vyberete. Při této metodě se množství soli rovná 20% z celkové hmotnosti zeleniny . Chcete-li si doma vyrobit vlastní rostlinnou kostku, budete potřebovat tyto ingredience , nejlépe biologického původu:
- 600 g bílé cibule
- 600 gramů mrkve
- 400 g celeru
- 1 stroužek česneku
- 1 svazek aromatických bylin dle vašeho vkusu (petržel, bazalka, rozmarýn, tymián, šalvěj), sušené i čerstvé
- 300 gramů celé hrubé soli
- 1 čajová lžička příchutí jako kurkuma nebo kari (volitelné)
Příprava. Zeleninu důkladně omyjte a osušte. Nakrájejte je na kousky a poté je předejte do mixéru solí, aromatickými bylinkami a kořením , aby je jemně nasekaly.
Musíte mít homogenní směs, která se má umístit do malých sklenic. Nechte odpočívat půl dne v cedníku, aby míchaná zelenina ztratila většinu své vegetační vody.
V tomto bodě vypusťte a pokračujte rozmačkáním kaše lžičkou tak, aby kapalina úplně vycházela. Vložte do sterilizovaných sklenic a zavřete.
Domácí zeleninová kostka: dávky a konzervace
Skladovat můžete na chladném a suchém místě až 6 měsíců (hrubá sůl působí jako přírodní konzervační prostředek).
Dávka: 1 čajová lžička na 1/2 litru vody.
Varování: Během používání nezapomeňte do jídel, do kterých se rozhodnete přidat ořech, přidat sůl, jako jsou polévky, rizoto a vývar.
Horká domácí zeleninová kostka
Zde je recept na přípravu horké ořechy. Začněme s ingrediencemi, mějte na paměti, že zeleninu můžete měnit, ale množství soli musí být vždy 1/3 celkové hmotnosti zeleniny.
Čím více rajče přidáte, tím více červené se vaše ořechy ukážou, jinak to může mít pěkné světle nebo tmavě zelené. Barva se liší podle vybrané zeleniny.
- 200 gr mrkve
- 250 g celeru
- 200 g cibule
- dalších 200 gramů cukety
- 200 gr rajčat
- 1 svazek aromatických bylin podle chuti (petržel, bazalka, rozmarýn, šalvěj ...)
- 1 čajová lžička sušených hub (volitelné)
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 stroužek česneku
- 1 bobkový list
- 300 g hrubé soli (zde také můžete dosáhnout až 350 g, v závislosti na vašem osobním vkusu)
Příprava. V hrnci s tlustým dnem s česnekem opečte olej a bobkový list. Mezitím vyčistěte a nakrájejte zeleninu.
Přidejte zeleninu do pánve s olejem a česnekem a po 10 minutách přidejte sůl. Nechte smrštit po dobu nejméně 1 hodiny a půl s mírně otevřeným víkem, dejte pozor na promíchání a ujistěte se, že se nelepí.
Zelenina by měla být dusena pomalu a sůl by měla uvolňovat vegetační vodu . Na konci vaření musí zelenina vločka. Předtím, než se přesunete do mixéru na ruce a připravíte pyré, odstraňte česnek, pokud se vám to nelíbí, a bobkový list.
Dejte ji zpět na žáru a znovu vařte na mírném ohni, dokud není vše připraveno a snadno vyjde ze stěn. Přenos do malých nádob, například můžete použít misky na kostky ledu.
Horká domácí zeleninová kostka: dávky a konzervace
Váš ořech může být zmrazen a skladován až 6 měsíců nebo 10-20 dní v lednici .
Dávka: asi 1 čajová lžička na 1 litr vody, ale ještě méně, podle vaší chuti.
Tip: kostky nemrznou snadno, protože existuje velké množství soli; Zde je alternativní metoda, vložte ořechy dovnitř skleněné nádoby a vložte je do mrazničky: vezměte si lžičku, když je potřebujete.
Na co čekáte, až si vyzkoušíte naše tipy, jak doma vyrobit ořech ze zeleniny?
Jak uložit domácí zeleninový ořech
Doporučujeme používat skleněné obaly (nejlépe sterilizované) k uchování naší domácí zeleninové ořechy, kterou lze uchovávat v lednici až 1 měsíc .
Lžíce této matice pro kutily je ekvivalentem klasického čtverce, který si koupíte.
Jak vyrobit zeleninovou kostku doma: příprava za tepla a chladuMůžete také zmrazit matici v zásobnících na kostky, abyste měli připravené dávky; v mrazáku to udržuje dobře několik měsíců.
Pokuste se však snížit množství, vaše tepny vám děkují ...
Zde jsou další recepty na přírodní vaření, které můžete vyzkoušet:
- Rizoto s kurkumou , mrkví a cuketou
- Domácí kečup
- Zde jsou recepty na opětovné použití zbytků zeleniny
- Domácí chléb
- Krokety lopuchu : recept a ingredience
- Pizza s kváskem : recept a ingredience
- Miso polévka : domácí recept
- Solené millefeuille s mrkví
- Rajčatová a bulgurová polévka , snadný recept
- Bramborová polévka v indickém stylu : snadný recept
- Veganská strava : pravidla, zásady a doporučené recepty