Belgická čekanka , nazývaný také Brusel čekanky , je zelenina s mnoha příznivými vlastnostmi pro naše tělo. Pojďme zjistit, proč je také důležité konzumovat toto jídlo.
Belgická čekanka patří do čeledi Asteraceae, rod Cichorium. Samotný název pochází z Belgie, ale dnes se pěstuje téměř ve všech Itálii.
Často se vyskytuje na našich stolech, a to jak ve formě salátů, tak i vařených . Je to typická zimní zelenina. Podle tradiční čínské medicíny je endive vynikajícím přírodním prostředkem na problémy se slezinou a ledvinami a pomůže tělu detoxikovat.
Má klasickou hlavu dlouhých a masitých listů. Barva se pohybuje od bílé v centrální oblasti po zelenou na koncích. Chuť je mírně hořká, jako endive a radicchio .
Rostoucí belgický endive
Pěstování čekanky nevyžaduje zvláštní úsilí. Setí musí být provedeno v zahradě v období mezi březnem a červencem . Pokračujte v řadách a ponechejte alespoň 20 cm mezi jednou řadou a druhou a 15 cm mezi samotnými rostlinami.
Zalévejte často a pravidelně. U ostatních to pokračuje stejně jako u ostatních druhů zeleniny ze stejné rodiny.
Existuje zvláštní technika, která umožňuje získat centrální srdce krásné čistě bílé : nazývá se to vynucení nebo bělení . Tento postup se běžně používá k tlumení příliš hořké chuti zeleniny.
Aby bylo zajištěno, že je úspěšný, je nezbytné nechat endive ve tmě. Tímto způsobem, v nepřítomnosti chlorofylu , je hořká chuť oslabena. Uvidíme, jak pokračovat.
Endivní bělení
S příchodem prvního chladného počasí se endive sazenice odříznou těsně nad límcem, přičemž zůstane pouze kořen a listy se odstraní. Kořen by měl být pěstovány v krabici , čímž vrstvu kompostu alespoň 5 cm. Pak přidáme trochu půdy, nejméně 10 cm vrstvy. Nakonec se kořeny umístí a nechají se klíčit asi 2 cm.
V tomto okamžiku by měla být krabička umístěna v temné a uzavřené místnosti a měla by být zalévána jen zřídka. Listy, které byly dříve nakrájeny, lze uvařit. Počkejte měsíc, než se objeví první listy , které budou obvykle bílé .
Vlastnosti belgického endive
Během zimních měsíců je endivie jednou z nejlepších druhů zeleniny v okolí, která je bohatá na živiny.
Nejprve je bohatý na vodu , obsahuje ho až přes 90%. Díky tomu je vynikající i jako diuretikum . Obsahuje jen 15 kalorií, ideální pro ty, kteří dodržují dietu na hubnutí nebo se chtějí jen udržovat ve formě.
- Ze 100 gramů produktu tvoří 69% uhlohydráty, 16% bílkovin a 15% tuků.
- Kromě toho jsou hojná vlákna , fosfor , vápník , železo a draslík.
- Mezi vitamíny najdeme vitamin A , na vitamíny B (B1, B2, B3), přičemž vitamin C .
Doporučuje se také pro osoby trpící zácpou , protože je bohatý na vodu a vlákninu. Doporučuje se také všem, kteří trpí podrážděným střevem , nadýmáním a dysbiózou . Je to proto, že provádí sedativní opatření proti podráždění střev.
Obsah kyseliny listové může být také platnou oporou stravy během těhotenství , ale také pro ty, kdo se snaží mít dítě. Mysli na to, že je to zdaleka zelenina, která obsahuje nejvíce kyseliny listové.
Výhody byly nalezeny také na kardiovaskulární systém . Konečně díky bohatým antioxidantům má přímý účinek proti stárnutí buněk.
Použití v kuchyni
Belgická čekanka je zelenina, která se hodí pro mnoho receptů . Nejjednodušší a nejrychlejší je konzumace v salátech . Navrhujeme například zimní salátový recept tuřín, endive a quinoa, ale lze jej také vařit.
To může být opékané na grilu, vařené v troubě , dušené a dokonce plněné . S konkávními a robustními listy můžete dovnitř vložit další zeleninu a koření, jako jsou omáčky a sýry.
Recept: vegan pečený belgickou endive
Zde je krátký recept pro naše veganské přátele. To vám umožní ochutnat belgické endive v troubě, se zdravým a lehkým vaření.
Složení:
- 3 hlavy belgického endive
- sójový béchamel
- strouhanka
- extra panenský olivový olej
- sůl
Příprava :
Vyčistěte belgickou endivitu a rozdělte ji na dvě poloviny po celé délce. Blanch to po dobu pouhých 10 minut ve vroucí slané vodě a pak nechte uschnout na rovném povrchu.
Vezměte zapékací misku, lžící namažte sójový bešamel a poté na něj položte endivii. Dochutíme solí a mrholením oleje a poté přidáme bešamel podle chuti. Aby byla chutnější a křupavější, vyválejte strouhanku.
Pečeme v troubě při 180 ° C po dobu asi 20 minut.
Ostatní zimní zelenina
Objevte také všechny ostatní zimní zeleninu a jejich vlastnosti:
- Daikon prospěšné vlastnosti používá v kuchyni
- Scorzonera : recepty a vlastnosti
- Řepa zelená , vlastnosti, výhody a recepty
- Recepty s rutabaga , neznámá zelenina
- Artyčok Jeruzaléma , vlastnosti, výhody a recepty
- Celer : vlastnosti a výhody
- Vlastnosti brokolice a přínosy pro zdraví
- Vlastnosti a výhody květáku
- Artičoky vlastnosti : zjistit vše o této složce
- Brambory : vlastnosti, recepty a tipy
- Mrkev , vlastnosti, výhody a recepty