Tyto kalorií chleba , stejně jako nutriční hodnoty tohoto významného potravin, do značné míry závisí na typu mouky, které obsahuje, a na dalších přísadách. Kromě běžného bílého chleba existují ve skutečnosti desítky a desítky různých typů, některé skutečné speciality italských regionálních kuchyní. Kromě variant zůstává chléb jednoduchým starobylým jídlem silně spojeným se středomořskou stravou .
Chléb: kalorie a nutriční hodnoty
„Stejně dobře jako chléb“, prarodiče říkali, že definují charakter zvláště poslušných a přátelských lidí. Ve skutečnosti, chléb je jednoduché jídlo se starou tradicí, která jde perfektně s jiným jídlem u stolu. Považuje se za samotný základ naší stravy a je jedním z nejdůležitějších produktů získaných člověkem po objevení kvašení .
Ve skutečnosti naši předkové již připravovali chléb mletím obilných zrn obilovin kameny a poté vařením směsi vody a mouky na žhavé kameny. Později to byli Egypťané, kteří nejprve objevili kouzlo kvašení a obratně ho aplikovali na obilné mouky před vařením.
Chléb dnes znamená nekonečný počet produktů, které se liší podle technik zpracování, přidaných ingrediencí a různých metod vaření. Kromě kalorií chleba je velmi důležité zaměřit se na všechny nutriční hodnoty tohoto vzácného jídla.
Klasický chléb , ten získaný z typu ‚0‘ mouky, má tyto hodnoty odkazující na 100 g:
- Kcal: 271
- Sacharidy: 50 g
- Cukr: 0 gr
- Vlákno: 2,7 g
- Proteiny: 8,8 g
- Tuk: 3,5 g
Tato tabulka ukazuje, že klasický chléb je poměrně kalorické jídlo bohaté na uhlohydráty a tuky. Sacharidy obsažené v chlebu se skládají ze škrobů, které zvyšují glykemický index . Je však špatné považovat to za a priori vysoce kalorickou nebo jinak škodlivé pro stravu zaměřenou na hubnutí tělesné hmotnosti.
Kalorie obyčejný bílý chléb
Kalorií bílého chleba, který si koupíme v supermarketu, jsou o něco vyšší. Zde je varianta představována použitou moukou, která je „00“ . V tomto případě se příjem kalorií na 100 gramů produktu zvýší na 285 kcal . Rafinace mouky způsobuje ztrátu dobré části živin, což z ní jistě činí méně ušlechtilé jídlo.
Kalorický celozrnný chléb
Celozrnný chléb se vyrábí z celozrnných nebo celozrnných mouček, do nichž se následně přidávají otruby. Na 100 gramů celozrnného chleba se absorbuje 224 kcal . Podíl vláken je vyšší než u tradičního chleba. Nižší příjem tuku. Je to určitě více nasycený a méně kalorický chléb než ten bílý, ale v otrubách přidaných do těsta není bakterie, která je také nejbohatší částí mikroživin.
Calorie řemeslník obilovin chléb
Ručně vyráběný obilný chléb je více ušlechtilá varianta průmyslového celozrnného chleba. Obecně se pracuje výhradně ručně, s celozrnnými moukami z kamene, jak tomu bylo kdysi.
V tomto případě máme vyšší obsah vitamínů a minerálních solí , ale také vyšší kalorický příjem: 100 gramů řemeslného obilného chleba ve skutečnosti obsahuje v průměru 300 kcal .
Kalorický žitný chléb
Rye je velmi starodávná cereálie, kterou člověk kultivoval již před třemi tisíci lety. Množství kalorií žitného chleba se rovná 258 Kcal na 100 gramů . Na patře je chléb rozhodně chutnější a aromatičtější.
Barva je také tmavší, protože tato cereálie má hnědou barvu, která ji odlišuje od pšenice . Je bohatý na lysin , aminokyselinu, které několik vědeckých studií přisoudilo protirakovinné vlastnosti.
Calorie toast
Jedním z nejčastějších mýtů o výživě je to, že toast má z nějakého tajemného důvodu méně kalorií než běžný chléb. Ve skutečnosti je toast jednoduše chléb, který byl během opékání odstraněn z vody, takže má stejné kalorie jako běžný chléb.
Kalorický chléb s olejem
Extra panenský olivový olej je tuk a jako takový zvyšuje kalorický a lipidový obsah v potravinách, do kterých se přidává. Z tohoto důvodu obsahují velmi měkké a chutné olejové sendviče, které naše babičky kdysi připravily, asi 300 Kcal na 100 gramů.
Kalorický sendvičový chléb
Tento chléb, který se široce používá pro sendviče, sendviče a rychlý toast , se snadno nachází na přepážkách v předbaleném supermarketu. Plátek sendvičového chleba obvykle poskytuje asi 25–30 kcal .
Bez kalorií bezlepkový chléb
Bezlepkový chléb je ideální alternativou k tradičnímu chlebu pro ty, kteří trpí celiakií . Jeho spotřeba se v posledních letech zvýšila také u těch, kteří nemají potravinovou intoleranci, jako je pšeničná bílkovina. Ve skutečnosti si mnozí myslí, že je to zdravější a méně kalorický chléb.
Ve skutečnosti jsou kalorie přítomné v bezlepkovém chlebu 325 na 100 gramů produktu . A pokud nejste celiakie, zde jsou rizika bezlepkové stravy pro ty, kteří nejsou alergičtí !
Kalorií arabský chléb
Typický turecký recept na arabský chléb vyžaduje, aby byl bochník zploštělý, plochý a podvařený. Když to uvidíme, vypadá to skoro jako piadina, ale mnohem pružnější. I přes svůj vzhled tento chléb podléhá procesu kvášení. Vyrábí se z pšeničné mouky a obvykle se sněží nebo je doprovází kebaby .
Kalorie arabského chleba činí 275 na 100 gramů . Co činí z tohoto chleba vynikající jídlo, jsou jeho nutriční hodnoty, v nichž vynikají bílkoviny, minerální soli a vitaminy B.
Kalorie z Apulianského chleba
Apulianský chléb je typický italský chléb. Jeho nejvyšším představitelem je Pane di Altamura , původem ze stejnojmenné lokality Gargano. Při konzumaci 100 gramů tohoto chleba se absorbuje asi 270 kcal.
Kalorií nekvašený chléb
Nekvašený chléb je možná nejvíce spotřebovává druh chleba ve světě. Je to první typ tohoto jídla, který byl připraven člověkem a nepodléhá kvasným procesům. V nejtradičnější verzi se nekvašený chléb připravuje z cereální mouky a vody .
Bez přidaných kvasinek je proto velmi tenká a téměř připomíná oplatku. Přes svůj vzhled má tento chléb značnou energetickou hodnotu: 100 gramů nekvašeného chleba ve skutečnosti obsahuje 377 kcal .
Calories Carasau chléb
Trochu jako nekvašený chléb, chléb carasau také vypadá jako pěkná křupavá vafle. Je to typický sardinský recept, který se také nazývá carta musica pro zvuk, který vydává, když je rozbitý a žvýká. Název pochází ze slovesa carasare, které označuje proces pečení, jehož prostřednictvím je získána jeho nezaměnitelná křupavost.
Ačkoli existuje mnoho variací, klasický recept zahrnuje kvasnice, vodu, sůl a pšeničnou mouku tvrdou . Tento chléb má také vysoký obsah kalorií: obsahuje 365 Kcal na 100 gramů .
PŘEČTĚTE SI TAKÉ:
- Bezlepkový chléb s receptem na bezlepkové zeleninové sendviče.
- Objevte fialový chléb : poté, co černý chléb přijde další barevný chléb
- Pain d'epices : originální recept na francouzský kořenící dort
- Zelený uhlíkový černý chléb : co je, je to dobré nebo ne?
- Recepty se suchým chlebem , aby se nic nepromarnilo.