Mezi exotickými hlízami je taro nebo colocasia esculenta charakterizováno křupavou konzistencí bílé dužiny, která se podobá běžným bramborám.
Colocasia esculenta je vědecké jméno rostliny původem z tichomořských ostrovů, lépe známé jako taro. Tyto hlízy rostliny jsou podobné brambor a mouka se vyrábí z oddenků. Představuje základní složku ve stravě obyvatel Oceánie, Afriky a Havajských ostrovů.
V Itálii je málo známý pro své použití v potravinách, zatímco je rozšířen pro okrasnou stránku rostliny. Vzhledem k velikosti svých velkých listů se nazývá „sloní uši“.
Colocasia esculenta: vlastnosti a vlastnosti
Tyto exotické malé hlízy jsou pokryty tmavou kůží a bílou dužinou s křupavou texturou.
Colocasia esculenta: je to hlíza známá také jako taro.Z oddenků se získá mouka a škrob, které jsou známé svými uklidňujícími vlastnostmi, z nutričního hlediska je zajímavá koncentrace fenolů spolu s vitamíny a minerálními solemi.
Patří sem zejména vitaminy E a B6 a minerály, jako je mangan, fosfor, draslík a zinek. Taro je také známé jako bohatý zdroj rostlinných bílkovin.
Colocasia esculenta: jak to jíst
Tato hlíza musí být před konzumací vařena. Ve skutečnosti, když je surový, obsahuje toxické látky. Při manipulaci s taro buničinou musí být věnována pozornost také kontaktu s očima kvůli možnému podráždění.
Colocasia esculenta: ze surového obsahuje potenciálně toxické látky.Jakmile se však uvaří, má výživové vlastnosti podobné vlastnostem brambor . Pro přípravu etnických jídel se taro duší nebo vaří na grilu nebo se používá jako příloha.
Můžete ho smažit jako u běžných žetonů nebo jej znovu vařit a udělat z něj pyré. To je také někdy používáno jako dezert, smažené a slazené.
Další hlízy, které objevíte nebo se dozvíte více:
- Oxalis tuberosa: vlastnosti a použití jihoamerické hlízy
- Jeruzalémský artyčok : vlastnosti, výhody a recepty
- Yams : vlastnosti a výhody jamu
- Mashua nebo tropaeolum tuberosum : vlastnosti a použití
- Kasava : vlastnosti a recepty
- Daikon , japonská ředkev
- Pastinák : objevování konkrétní hlízy
- Rutabaga : vlastnosti a použití
- Chléb , nová superpotravina