Tentokrát představujeme „podivné“ jídlo, které se vztahuje na maso, ale nemá žádné stopy. Toto je recept na veganskou pečeně : skvělá klasika kuchyně bez krutosti, která se má vařit snad na nedělní oběd s bramborami, dokonce i pro ty, kteří nejsou vegani!
I když se to může pro mnoho lidí zdát jako oxymoron, může být pečeně také výsadou pro ty, kteří se rozhodli pro stravu bez krutosti , jako je zelenina; očividně se jedná o pečení bez masa, z něhož navrhujeme verzi vyzkoušenou v kuchyni: zde je recept na veganskou pečeně .
Pro tento veganský recept potřebujete lepkovou mouku, nazývanou také okamžitý seitan, je to práškový pšeničný lepek získaný z měkké pšeničné mouky opláchnuté vodou, aby se odstranil škrob a koncentroval lepek. V tomto receptu se používá k posílení cizrnové mouky s nízkým obsahem lepku.
Veganská pečeně: recept krok za krokem
Dáváme vám ingredience pro 4 osoby, abyste si udělali pěknou veganskou pečeně.
Veganská pečeně - ingredience
Pro seitanské těsto.
- 150 g glutenové mouky (nebo okamžitá příprava na seitan a následujte recept zde)
- 100 gramů cizrnové mouky
- 2 polévkové lžíce tamari
- 200 ml vroucí vody (nejméně 90 °)
Pro plnění:
- 100 g tofu
- 5 sušených cherry rajčat
- šalvěj, tymián, rozmarýn
- 1 čajová lžička kapary
- 1 polévková lžíce olivové pasty
- 1 stroužek česneku
- 1 zeleninový ořech
Pro omáčku:
- 6 cm mořských řas kombu
- 2-3 polévkové lžíce sojové omáčky
Veganská pečeně - příprava
- Začněte připravovat seitanské těsto smícháním cizrny a lepkové mouky v misce a přidejte tamari omáčku a špetku soli.
- Pomalu nalijte vroucí vodu, dokud těsto nebude měkké a lepkavé.
- Udělejte to do koule a vyválte ji do vrstvy 1-2 cm.
- Poté připravte náplň smícháním tofu se sušenými rajčaty, některými listy šalvěje, rozmarýnem a tymiánem, kapary a olivovou pastou, stroužky česneku v mixéru; okořeníme pepřem a vše promícháme.
- Takto získanou smetanu rozetřete na těsto a stočte ji do svazku jako „saláma“.
- Pokračujte ponořením salámu do vroucí vody spolu se zeleninovou kostkou, řasami kombu a sójovou omáčkou a nechte jej vařit asi 40-50 minut.
Pak můžete opékat v troubě boční stranou brambor nebo na pánvi zapéct.
Podívejte se také na tyto veganské recepty:
- Jak udělat vegetariánský grilování
- Vegetariánské empanadas
- Falafel, vegetariánské masové kuličky
- Rizoto se zeleninou a tamari