Od listopadu do února je každý okamžik tím pravým zásobem pomerančové marmelády. Naučme se, jak ji připravit jednoduchým a originálním receptem, který zlepší chuť tohoto vzácného sezónního ovoce.
Domácí oranžová marmeláda bez umělých příchutí, sladidel, konzervačních látek nebo zahušťovadla je nejchutnější a nejpřirozenější můžete přinést ke stolu. Ať už na svačinu nebo na snídani, tento džem je perfektní přísadou k zapečení koláčů a pandoro, k přípravě chutných dezertů nebo k jejich prostření na toastu.
ZAMĚŘENÍ : Pomeranče, výhody a použití
Nejlepší čas na dobrou zásobu domácí pomerančové marmelády je zima. Od listopadu do února tyto plody spontánně dozrávají na stromech a jsou šťavnaté, aromatické a vonné jako nikdy předtím.
Ať už se jedná o velmi zvláštní hořkou pachuť nebo o její citrusové náznaky, pomerančová marmeláda je stále oblíbenější a dnes ji vysvětlíme v několika jednoduchých krocích.
Jakmile bude tento džem připraven, bude také vynikající sám o sobě , potěší lžičkou, ale může se stát perfektní náplní pro mnoho dalších lahůdek. Podívejme se společně, jak to udělat a jaké jsou triky k získání dokonalé domácí pomerančové marmelády.
Recept na pomerančovou marmeládu
Stejně jako u mnoha jiných domácích džemů i u pomerančů zahrnuje použití několika jednoduchých přísad . Při přípravě budete muset jednoduše určit množství cukru, které vám nejlépe vyhovuje. Pokud chcete, aby byl džem dostatečně sladký, použijte 500 gramů cukru na každý kilogram pomeranče .
Pro získání sladšího džemu však uveďte množství cukru na 700 gramů . Pamatujte, že můžete zvýšit množství cukru, ale ne jej snížit, jak jsme zvyklí dělat běžné džemy.
TAKÉ OBJEDNÁVKY: Bocconcini di pandoro s pomerančovou marmeládou
Platnou alternativou k cukru jsou jablka . Kombinace jablek s citrusovými plody vám umožní získat ještě přirozenější a rozhodně dietetický džem. V tomto případě budete muset přidat 1 jablko každé 3 pomeranče a 1 lžičku agarového agaru jako přírodní želírující činidlo. Ať už si vyberete cokoli, výsledek bude stále vynikající!
Složky potřebné pro náš recept:
Přesto je zde vše, co budete potřebovat k přípravě sklenic vynikající pomerančové marmelády:
- 5 kg neošetřených pomerančů
- 2 kg cukru (500 gramů na každý kilogram)
- 2 citrony od Sorrenta
Jakákoli odrůda Navel (Washington Navel, Navelina, Thompson, Navelate, Golden Buckeye) je pro pomeranče v pořádku , pokud pochází z organických plodin . K přípravě pomerančové marmelády se ve skutečnosti použije také kůra a je důležité, aby ovoce nebylo ošetřeno vosky nebo fungicidy.
Mohlo by vás zajímat i jiné citrusové ovoce:
- bergamot
- citrón
- Limetka
- mapo
- grapefruit
- mandarinka
- cedr
Doba přípravy tohoto džemu je poměrně dlouhá (30 minut na přípravu a asi 75 na vaření), ale výsledek se vyplatí. Nezapomeňte také, že jakmile budete připraveni, bude váš džem potřebovat několik hodin odpočinku, než si ho budete moci užít.
Postup pomerančové marmelády
Ale pojďme v pořádku a uvidíme všechny kroky přípravy.
- Pomalu si umyjte pomeranče a ujistěte se, že jsou pevné a bez zjevných prohlubní nebo děr ve slupce. Mějte na paměti, že 5 kg vašich pomerančů odpovídá asi 4 kg vlákniny. Také umyjte citrony Sorrento a ovoce osušte čistým hadříkem.
- Odstraňte slupku bramborovým slupkem, opatrně odstraňte pouze barevnou část slupky. Vložte slupky do oddělené nádoby a odstraňte z plodů bílou část a všechna semena.
- Nasekané pomeranče nalijte do velkého hrnce s vysokými stranami a zahřívejte na nízkou teplotu. Když začne vaření, odřízněte kůru stranou a na několik minut je vylupujte do vody, abyste je zbavili hořkosti. Operaci opakujte dvakrát, přičemž dbejte na to, aby se voda na vaření změnila mezi jednou polohou a druhou.
- Po 40 minutách od začátku vaření buničiny přidejte pomerančovou a citronovou kůru , promíchejte a do směsi přidejte předem zvážený cukr. Znovu zamíchejte a vařte dalších 30 minut.
- Ovoce smíchejte na chvíli s ponorným mixérem . Vy rozhodujete o požadované konzistenci a stupni smetany, kterou chcete dát své pomerančové marmeládě. Vypněte teplo a nechte jej několik minut odpočívat zakrytím hrnce víčkem.
- Mezitím se skleněné nádoby sterilizují a vybaví se naběračkou pro přenos čerstvě připraveného džemu za stálého varu. Zavřete každou nádobu a dokončete sterilizaci vařením sklenic v květináči. To vám umožní spotřebovat konzerva v následujících měsících.
Bonusový tip:
Nyní, když je vaše oranžová marmeláda připravena, můžete si dopřát svou fantazii tisíci kombinací a přípravami . Vyzkoušejte to jako doprovod sýrů, jako náplň pro koláče nebo sladké palačinky a také s zbytky pandoro. Jeden potěšení za druhým, vše musí být objeveno!
Přečtěte si také:
- Domácí zavařeniny, průvodce
- Recept na kandovanou pomerančovou kůru
- Kdy by se mělo jídlo konzumovat: vše k datu exspirace
- Domácí pomerančové bonbóny
- Jak udělat domácí džem
- Jak vyrobit džem bez cukru
Stále na téma domácí džemy, zde jsou další návrhy, které vám doporučujeme vyzkoušet:
- Kiwi jam : 2 recepty na vyzkoušení
- Domácí třešňový džem
- Morušový džem : recept a přísady
- Ostružinový džem
- Obr
- Povidla
- Broskvový džem
- Meruňkový džem
- Obr
- Cuketový džem , neobvyklá, ale velmi příjemná varianta
- Feijoa jam recept