Pšenice sval je také známý jako „ rostlinného masa .“ Užitečná složka pro ty, kteří dodržují vegetariánskou nebo veganskou stravu, má mnoho podobností s nejznámějším seitanem, s ohledem na které existují určité rozdíly: podívejme se, co jsou.
Co je pšeničný sval?
Je to složka přirozeného vaření velmi bohatá na bílkoviny a v jejím případě můžeme hovořit o skutečném „zeleninovém masu“.
Pro podobný přípravek je to trochu italský ekvivalent seitanu : oba pocházejí ze separace lepku z pšenice, promýváním a odstředěním mouky a mají vysoký obsah bílkovin .
Seitan je sloučenina vařené celozrnné pšenice v bujónu kombu mořských řas a ochucený sojovou omáčkou .
Pšeničný sval na druhé straně pochází ze surového zpracování pšenice, sóji nebo jiných luštěnin, koření a extra panenského olivového oleje.
Je to jídlo, jehož přítomnost na trhu je zcela nová : ve skutečnosti byl vyvinut v roce 1992 Enzo Marasciom, který se stal vegetariánem na doporučení lékaře v boji proti cukrovce a hypertenzi.
Wheat Muscle je plnohodnotná značka, kterou vlastní vynálezce a která se prodává v různých formách a balíčcích.
Pšeničný sval: Jak se to dělá?
Jak jsme řekli, je to podobné seitanu , tedy bohatému na rostlinné bílkoviny a bez cholesterolu .
Získává se zpracováním pšeničné mouky, luštěniny nebo sójové moučky jakosti Cappelli, extra panenského olivového oleje, koření a soli.
Toto těsto tvoří skutečný „sval“ a je navrženo jako zeleninová alternativa k masu.
Pokud má být seitan kompletním jídlem a zlepšit jeho příjem výživy, je nutné jej kombinovat s jinými bílkovinnými potravinami, pšeničný sval tuto nevýhodu odstraní.
Již ve své produkční fázi je kombinován s jinými zdroji bílkovin, jako je čočka a sója .
Nutriční vlastnosti pšeničného svalu
Toto jídlo nemá žádný cholesterol nebo nasycené tuky, protože je 100% zelenina a poskytuje omezený příjem kalorií , asi 153 kalorií na 100 gramů, a je velmi bílkovina.
Ve 100 gramech produktu je 21,5 gramů proteinu.
Na rozdíl od seitanu obsahuje esenciální aminokyseliny, které umožňují asimilaci přítomných proteinů.
Musíme si však uvědomit, že pšeničný sval, stejně jako seitan, obsahuje lepek, a proto není vhodný pro ty, kteří trpí celiakií.
Obsahuje mnoho minerálů, železa, zinku , draslíku a hořčíku , konečně obsahuje méně než 1% asimilovatelných cukrů. Je to velmi užitečné jídlo pro prevenci a pomoc v boji proti nemocím, jako je vysoký cholesterol, hypertenze, cukrovka .
Vzhled pšeničného svalu je velmi podobný masu a z hlediska chuti může být podobný vzhledu kuřecího masa a hub .
Návrhy na konzumaci tohoto jídla je mnoho, a to jak plátky masa, tak i ve formě uzenin, s charakteristickou načervenalou barvou (díky přidání rajčat).
Užijte si tedy jídlo.
NAJDĚTE SI TAKÉ: Mini-průvodce druhými kurzy zeleniny s vysokým obsahem bílkovin
Kde ji koupit
Ve skutečnosti na trhu najdete pečený pšeničný sval, steaky, filé, florentinu, dušené maso, ale také šunku, klobásu, slaninu, bresaolu, wurstel.
Obecně se jedná o produkt, který je obtížné najít (az tohoto důvodu uvádíme níže několik internetových obchodů, které prodávají pšeničný sval). Není běžně přítomen v obchodních řetězcích.
Online najdete různé nabídky, včetně těch, které doporučujeme, z našeho výběru.
Podívejte se také na tyto knihy o veganské kuchyni a nakupujte produkty jako seitan, tofu a gomasio :
Emanuela Barbero, Alessandro Cattelan, Annalaura Sagramora Etická kuchyně Nejúplnější Veganská kuchařka Sonda Edizioni 19.5  |
| Cristina Franzoni, Barbara Sambari Vaření Tofu a Seitan Více než 100 receptů, které nahradí maso a jiné živočišné bílkoviny chutí Aam Terra Nuova Edizioni 9 |
| Ivana Iovino Kniha tofu 90 vynikajících receptů k jídlu s chutí a žít zdravě a štíhlé vydání maker 9.8 |
Ostatní bílkovinné potraviny rostlinného původu
Přejít na další články o rostlinných bílkovinných potravinách:
- tofu
- seitan
- quinoa
- kamut
- mopur