Jedlý hmyz byl dlouho považován za důležitý zdroj výživy ve světě, který nemůže živit všechny obyvatele světa.
Expo 2015: krmení planety je slogan slavné milánské události, jejímž cílem je najít způsob, jak nakrmit všechny obyvatele světa, ale jeden z (mála, říci pravdu) akcí, které se snaží krmit cílem stanoveným pro rok 2050 není jen omezování plýtvání potravinami, což by už bylo dobré, ale nalezení nových potravinových zdrojů, zejména bohatých na bílkoviny, jako je jedlý hmyz .
Jsou jedním z potravin, které se konzumují v zahraničí, ale v Evropě a USA se nepoužívají (a dokonce jen málo oceňují, abych řekl pravdu ...), v praxi se to nazývá entomofagie .
Spotřeba hmyzu v jihovýchodní Asii je již poměrně rozšířená. Také je jedí v Belgii a musí se jim také líbit, protože bojovali až do poslední chvíle s ASL v Miláně, aby získali souhlas s doručením pochoutek na Expo ... Veterináři ASL jim však pro nedostatek právních předpisů řekli ne specifické a nemožné rozlišovat mezi škodlivým hmyzem a jedlým hmyzem.
Bílá kniha hmyzu
Ale v Evropě se něco děje: odborníci (odborníci na co? Ochutnávání termitů?) Už rok napsali knihu o 56 stranách, která se nazývá „Bílá kniha jedlého hmyzu“ a je přesně taková , dokument vysvětlující, co jsou a proč používat jedlý hmyz pro výživu lidí. Jistě to není kniha receptů: je to prostě text, který zpochybňuje, zda hmyz je dobrým zdrojem výživy nebo ne.
Psaní trvalo rok, autoři byli placeni z veřejných peněz (samozřejmě) a bude to výchozí bod pro další práce tohoto druhu a předpokládá se, že dílo po práci, tato kniha povede k zákonu upravujícímu spotřebu hmyz.
Produkce hmyzu by mohla být ekonomicky výhodná a udržitelná z hlediska životního prostředí, ale musíme také myslet na znechucení , to je skutečnost, že tato jídla nebudou zcela odpovídat vkusu lidí, kteří je nikdy nejedli.
A jak je problém vyřešen? S reduktivní a zjednodušující větou: „Znechucení? Ale tady mluvíme o krmení planety! A pak je v některých zemích běžně konzumují, v jiných (Belgie) dorazili a setkali se s chutí uživatelů, tak proč je nemohou jíst všichni ostatní? “.
Jak to přijde k jídlu hmyzu
Než jsem napsal tento článek, mluvil jsem s veterinářem ASL, jen abych měl srovnání. Argumentem je, že ASL nepovolují konzumaci hmyzu z jednoduchého důvodu: neexistují žádné právní předpisy .
Mohlo by vás také zajímat:
- Jak se přirozeně zbavit švábů
- Přírodní prostředky proti mravencům: praktická řešení pro dům a zahradu
- Jak udržet mouchy pryč s aromatickými rostlinami
V Evropě platí v potravinářském odvětví tzv. Zásada předběžné opatrnosti : pokud nevíte, jestli to bolí, nejíte, a protože neexistuje žádný právní předpis pro hmyz, takže nevíte, zda jsou špatní, nevíte, mohou jíst; ale to je pouze absence legislativy, která zpomaluje spotřebu , jakmile bude nařízení, nebude mít žádné další limity.
To však neznamená pouze, že v supermarketech najdeme předem smažené zmrazené cikády nebo mravence s rajčatovou omáčkou. To znamená, že bílkoviny pocházející z hmyzu by mohly být použity k výrobě sýra (protože už mluvíme o sýru bez mléka ...), k výrobě wusterlu, možná je najdeme v sladkostí nebo jako zahušťující bílkoviny, jako přísady ... zkrátka Pokud producenti, chovatelé a průmyslová odvětví zjistí, že tyto proteiny mají nižší náklady než ty, které se v současné době používají , trochu jako dnes používají palmový olej místo másla, začnou používat proteiny odvozené od hmyzu namísto proteinů jiných zvířata.
Není to dobrá vyhlídka, zejména proto, že jak jsme nedávno nevěděli nic o palmovém oleji nebo cochineal, který je ve skutečnosti již hmyzem používaným jako barvivo, které se běžně konzumuje v nealkoholických nápojích, zmrzlinách a bonbónech, nebudeme vědět, v čem jíme, existuje hmyz . Nejedná se o jedovaté látky, ale je pravděpodobné, že náš způsob stravování se navždy změní kvůli entomofagii i proti naší vůli.
Prozatím jsme však uvázáni v bílé knize, ale pouze budoucnost nám bude schopna říct, co se v tomto smyslu stane.