Jíst syrové mušle je pro naše zdraví nebezpečné , říká zdravý rozum a ve skutečnosti je to fráze, kterou často slyšíme ... ale jaké je vysvětlení tohoto zákazu?
Všichni jsme slyšeli o syrových mušlích, rybářích, kteří je jedí, ao skutečnosti, že pokud budou konzumováni tímto způsobem, přirozeně bez jejich vaření, mohou být nebezpeční a mohou vést k vážným problémům. Mohou se pohybovat od nepříjemných průjmů po mnohem závažnější virovou hepatitidu typu A nebo E.
Ale na čem závisí nebezpečí na zvířeti, které žije mimo pobřeží a je chováno, dovoleno proliferovat a poté sbírat s lodí, když je zralé?
Krmení mušlí
Zásadní problém s mušlí je v tom, že se jedná o mlžový mlž . Její strava není stejná jako u ryb nebo jiných měkkýšů, které se živí organismy nižšími než jejich.
Mušle se živí filtrací vody, jako by to bylo síto. Přitahují vodu uvnitř svého těla, z úst nazývaných sifon (mají dva, jeden pro vstup a druhý pro výstup vody), který nese vodu uvnitř jejich pláště, který je součástí že jíte a která obsahuje jejich orgány. Když jsou tam látky, jsou částečně tráveny a látky nezbytné pro přežití jsou vylučovány.
A na čem se živí? Mušle se živí hlavně planktonem a malými rostlinnými organismy, které se běžně vyskytují v mořské vodě.
Přečtěte si také: Přírodní přípravky pro nedostatek železa: doporučené potraviny
Ale co se stane, když některé organismy nejsou tráveny? Protože zjevně existují látky, které mušle nemohou trávit, stejně jako naše tělo nemůže strávit některé látky, které vylučujeme.
Látky zůstávají tam, kde jsou. Nebo, lépe, mušle je vytlačí tlakem, rychle uzavře dva ventily a většina vody vytéká, takže může vstoupit více.
Nebezpečí, které pochází z mikroorganismů
Ale ne všechno je eliminováno, a zejména mikroorganismy, které se hromadí v malých roklích, které jsou vytvářeny v těle mušle, které lze přirovnat k našemu střevu, nejsou vyloučeny .
Mezi těmito mikroorganismy je mnoho naprosto neškodných. Bohužel existují i další, které nejsou neškodné. Mezi těmi, kdo přežijí v mušlí těle jsou oba salmonela, je méně nebezpečné bakterie, ale dráždí naše střeva , které se nazývají Enterobakterie a že přijdou průjem, nebo některé viry c ome ty proti hepatitidě A nebo E.
Jak se tyto lidské patogeny dostanou k moři?
Odpověď na tuto otázku je velmi jednoduchá ... Přicházejí s vodou. Pokud člověk, muž, trpí jednou z těchto podmínek, stráví hodně času v koupelně. A přes ošetření, i přes pozornost nemocnice, odpadní voda končí v černé vodě.
Je pravda, že existují kanalizační systémy, ale většina našich odpadních vod končí v řekách , ne-li přímo do moře, a to závisí na městech. Je třeba říci, že většina těchto patogenů umírá v mnoha pasážích, které vedou z toalety našeho domu k moři. Ale některým se podaří přežít a jednou v moři ... jen příroda ví, kam budou přijata.
V každém případě se stává poněkud zvláštní věc: mušle hledají místa pro množení bohatých na proudy . Malé mušle nemají žádnou skořápku, ale nejsou ani mobilní: jsou na milostivosti proudů, „dálnic“ moře.
A pokud jsou proudy silné a nesou mušle do určitého bodu, je možné, že se tam dostanou také bakterie a viry. Jakmile je mušle přijata do filtrace, způsobí nakažení mušle , byť bez příznaků.
Je zřejmé, že mušle lovené nejblíže k pobřeží jsou nejvíce ohroženi, a to zejména sladkovodní mušle , které se rodí v řekách a nikoli v moři, kde je bakteriální a virová koncentrace mnohem vyšší než mořská koncentrace.
Vyřeší problém vaření?
Pozitivní odpověď! Vaření problém řeší, protože zabíjí téměř všechny bakterie, zatímco citron nic nedělá, přestože se říká, že „vaří“ jídlo. Citron působí mimo plášť, zatímco bakterie a viry jsou uvnitř mušle; nikdy se nesetkají.
Citron pro mušle je tedy jen koření, nikoli způsob vaření. Když teplota vaření mušlí přesáhne 100 °, je to daleko za hranicí přežití bakterií a virů, natolik, že se všechny víceméně rozpadly, i když byly tyto mušle chyceny na nejšpinavějším místě na světě ...
Nebezpečí , tedy týká pouze syrové mušle, protože je to tady, že mikroorganismy jsou stále naživu a vitální, zatímco pro ty vařené nehrozí nebezpečí ...
Z tohoto důvodu na závěr naše varování zní: mušle musí být konzumovány vařené , nikoli syrové. Nebudou je vařit, budou ještě lepší, ale ohrožují naše zdraví, aby odnesli jednoduchý rozmar ...
No, asi to nestojí za to. Opravdu, vůbec ne!
Tematické vhledy pro zdravé stravování
- Proč potřebujeme snížit obsah cukru v naší stravě
- Foie gras, nemorální potěšení
- Jako jíst zeleninu , i když se vám nelíbí
- Co to znamená být veganem : důvody vědomé volby
- Climatearian : strava pro ty, kteří jsou pozorní na změnu klimatu
- Jedním z účinků nezdravého jídla je přimět lidi, aby jedli více
- Index sytosti , co to je a jak se počítá
- Výhody fermentovaných potravin
- Rady proti plýtvání potravinami