Artyčoky s olejem, petrželkou a česnekem
Pokud si chcete užít zdravou, chutnou a chutný příkrm: to je správný recept.
Artyčoky restované jsou typickým pokrmem italské kulinářské tradice .
Jsou to jednoduchá příloha, snadno a rychle vyrobitelná, lehká, ale velmi chutná a chutná . Ideální pro kombinaci s masovými pokrmy, červenými i bílými, s rybími pokrmy, ale také s jednoduchým pokrmem na základě vajec, středně sýrů nebo uzenin. Artyčoky vařené tímto způsobem mají ve skutečnosti bohatou a intenzivní chuť, která však nepřekonává chuť složek, s nimiž jsou kombinovány.
Uzené artyčoky jsou také vynikající pro ochucení těstovin, obohacení omelety nebo výrobu chutných pikantních koláčů.
Jsou to jídlo, které se také dokonale hodí pro lehký dietní režim : kalorií v tomto receptu je ve skutečnosti jen asi 110 za porci! Nemluvě o tom, že jsou velmi bohatí na železo.
Artičoky, které se nejlépe hodí k přípravě tohoto receptu, jsou určitě pichlavé nebo fialky, ale ostatní vlastnosti mohou být také v pořádku.
Pokud nevíte, jak je vyčistit, navštivte našeho průvodce. Na druhé straně se ve fázi vaření ujistěte, že jsou něžné, ale stále chrumkavé a ne vrácené .
Pokud vám zůstanou, můžete je nechat pár dní v chladničce ve vzduchotěsné nádobě a poté je zahřát na pánvi s naběračkou vody nebo zeleniny.
Nápad! Pokud hledáte jiné recepty založené na artičokech, postupujte podle našich pokynů a připravte si plněné artyčoky nebo artyčoky v průvodci.
- Výnos: 4 lidé sloužili
- Příprava: 15 minut
- Vaření: 20 minut
Ingredience
- 8 artyčoků
- 2 stroužky česneku
- 2 polévkové lžíce nasekané petrželky
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje
- růžová sůl
- zelený pepř
- zeleninový vývar
- bílý ocet
- citronová šťáva
Příprava
- Nalijte ocet spolu s 1 litrem vody do poměrně velké mísy.
Vyčistěte artyčoky odstraněním nejtěžších listů. Odstraňte je špičkami a zbývajícími tvrdými částmi velmi ostrým nožem. Pak je rozdělte na polovinu a odstraňte seno ze středu, pokud existuje. Nakonec je rozdělte na středně velké klíny a ponořte je na půl hodiny do octové vody.
Vyčistěte také stonky tím, že ponecháte méně koženou část. Odpojte vlákna, rozřežte je na kousky a vložte je také do acetátové vody. - Nalijte extra panenský olivový olej do pánve a okamžitě přidejte oloupané a lehce drcené stroužky česneku.
- Lehce je opečte a poté přidejte artyčoky do klínů spolu s dobře odvodněnými stonky a nechte je na minutu ochutnat, často míchejte.
- Posypeme 1 polévkovou lžičkou nasekané petrželky (nebo aromatickými bylinkami, jako je máta, majoránka, tymián nebo estragon).
- Dochutíme růžovou solí a čerstvě mletým zeleným pepřem, promícháme a posypeme naběračkou z vařeného zeleninového vývaru, který přidáte v případě, že jsou šťávy z vaření příliš suché.
- Nechte to vařit po dobu čtvrt hodiny a přidejte filtrovanou citronovou šťávu do poloviny vaření.
- Chcete-li zkontrolovat, zda jsou artyčoky připravené, použijte párátko: pokud píchnete stopku, vstoupí bez námahy, vypněte teplo.
Posypte zbývající nasekanou petrželkou a promíchejte. - Hotové artyčoky podávejte okamžitě.
Dobrou chuť!