Co je konjac nebo paste konjac , jaké jsou jeho výhody a jak se používá? Vysvětlíme vám to, s průvodcem, který nás povede k lepšímu objevování různých potravin z východu.
Konjac (Amorphophallus konjac) je kořen původem z východoasijské subtropického pásma, také známý jako konjac příze nebo jazyk ďábla .
Pěstuje se hlavně v Číně a Japonsku a používá se více než 2000 let, nejen jako zelenina, ale také ve formě mouky , jako zahušťovadlo pro různé přípravky.
Z konjacu získáte vegetariánské želé a lehké těstoviny. Je to však také doplněk stravy, který je užitečný při řešení poruch trávení .
Roste hlavně ve vysokých nadmořských výškách, kde není stopy znečištění, vypadá jako velká řepa a může dokonce dosáhnout hmotnosti 4 kg.
Vlastnosti konjaku
Podívejme se, co toto jídlo obsahuje z hlediska výživy. Vlastnosti konjaku jsou rozmanité. Díky přítomnosti glukomananu , gumovitého produktu corm.
Rostlina je užitečná pro podporu střevního průchodu. Ale také pro usnadnění hubnutí a snížení hladiny cholesterolu . Glukomannan je schopen při styku s vodou zvýšit svůj objem až o 60–80%, je tedy schopen určit pocit sytosti.
Být nízkokalorický, ale bohatý na vlákninu , je používán v doplňcích stravy, které pomáhají bojovat s nadváhou a obezitou. Konjaková pasta, která je ideální pro diabetiky a celiaky, se také doporučuje těm, kteří trpí lenivým střevem a chtějí snížit příjem uhlohydrátů při zásobování železem , vápníkem , fosforem , zinkem , chromem a mědí . Jedná se tedy o výživnou rostlinu, schopnou působit proti stavům astenie a únavy.
V lidovém léčitelství, Konjak se používá k léčbě astmatu, kašli, mastodine, kýly a kožních onemocnění, jako jsou popáleniny a bodnutí hmyzem . Jeho listy jsou ve skutečnosti dobře známým přírodním odpuzujícím prostředkem.
Přečtěte si také:
- snižte hladinu cholesterolu organickými produkty
- přírodní léky na zácpu
Použití konjacu
Konjak se ve skutečnosti používá hlavně k balení konnyaku, produktu mouky z konjaku a vápna. To je hlavní složkou oden, sukiyaki, gyūdon a shirataki, nudlí s nulovou kalorií. V Koreji se její zvláštní pružnost využívá k výrobě krémů na obličej . Kořen je také přítomen v sušenkách a sušenkách , zatímco konnyaku se používá k výrobě svačinek na bázi ovocných želé , které jsou v Japonsku velmi populární. Neztavuje se okamžitě v ústech, ale má téměř pevnou konzistenci: na trhu se jeví jako šedý a pevný blok.
Vstupte do složení různých běžně používaných potravin, jako je žvýkačka, gumové bonbóny a želé. Často proto konzumujeme to, že o tom nevíme. V seznamu přísad je označen iniciálami E425.
Nejběžnějším použitím, i když je zde málo známo, ve východních zemích jsou konjacové těstoviny, tvarované jako vermicelli , shiratake.
Používá se však v různých kulinářských přípravcích, zvláště když je zapotřebí zahušťovadlo.
Nyní se podívejme, jaké jsou vlastnosti jeho hlavní derivace.
Glukomannan, vlastnosti a výhody
Shiratake konjac se skládá v podstatě z glukomananu , rozpustné vlákniny bez kalorií , a ten jako takový není absorbován tělem. Při kontaktu s vodou může zvýšit svůj objem až 60 - 70krát. Přesně z tohoto důvodu určuje pocit sytosti, který trvá dlouhou dobu, snižuje stimul hladu a usnadňuje kontrolu hmotnosti.
Podívejme se, jaké jsou příznivé účinky tohoto vlákna:
- Může být užitečný při potírání zácpy a čištění těla. Ve skutečnosti jemně stimuluje peristaltiku a usnadňuje tranzit.
- V žaludku inhibuje pocit hladu, zatímco ve střevě, blokuje vstřebávání cukrů, tuků a cholesterolu.
Co je pasta konjac nebo shirataki
Shiratake, nudle ... jak vypadají?
Zjevně velmi připomínají naše těstoviny. Na rozdíl od posledně jmenovaných je však kromě toho, že neobsahuje lepek, a je tedy vhodný i pro ty, kteří trpí celiakií. Má prakticky zanedbatelný příjem kalorií, tuků a uhlohydrátů a díky tomu je výborný v nízkokalorických režimech .
Je možné je najít ve dvou různých formách: ponořené do kapaliny, a proto je třeba je propláchnout v teplé vodě před hodením do pánve s omáčkou dle vašeho výběru. Nebo suchý, aby byl rehydratován ve vroucí vodě asi 7 - 8 minut. Zde je čas indikativní, protože ve skutečnosti se nikdy nepřekonají! Po opláchnutí mohou být smažené jako ostatní.
Rozdíl mezi těmito dvěma formáty spočívá v kalorickém příjmu: 10 kcal / 100 g pro první a 20 kcal / 100 pro druhý . Obě verze jsou k dispozici v různých formátech. Rýže, špagety, nudle, makarony a listy pro přípravu lasagne!
Jak ale chutnají? Ačkoli vzhled není přesně lákavý, zejména ty, které jsou ponořeny v tekutině, chuť není tak špatná. Shiratake má poměrně neutrální chuť, není dobře definována.
Je to však chuť, která potom nabude charakteru, když se smaží se spoustou koření, protože jsou velmi savé . Abyste dosáhli dobrého výsledku, je vhodné v době přípravy zvážit dobrou dávku koření i při malém množství těstovin.
Konjakové kontraindikace
Konjak by se měl brát šetrně. Jeho blahodárné účinky jako hladomoru a přírodního léku proti špatnému cholesterolu potvrdila i klasická medicína, ale pokud jste diabetik, je dobré se nejprve poradit se svým lékařem .
Je nedoporučuje v případě střevní obstrukce a může zpomalit vstřebávání některých léků, zejména pokud jsou konzumovány v granulích. Dalšími vedlejšími účinky jsou nadýmání, uvolněná stolice, nadýmání břicha (které lze vyřešit změnou dávky).
Kde je konjak umístěn?
Kromě etnických obchodů, zejména orientálních, najdete různé produkty, které lze na základě této látky objednat online. Zde je několik.
Několik užitečných poznatků:
- Doplňky stravy: kdy je použít a jak?
- Jak vyrobit veganské špaldy: snadný recept
- Cukrovka přírodní léčiva doplňuje tradiční léčby
- Přírodní prostředky k zácpě
- Co je to celiakie a jaké jsou potraviny pro celiaky
Další jídla z japonské kuchyně :
- Mirin: rýžové víno z Japonska
- Umeboshi švestky : vlastnosti a výhody
- Recept na omáčku Ponzu a přísady, které si můžete připravit doma