Konopná mouka vhodná pro celiaky je složka s pozoruhodnými nutričními vlastnostmi, která se v kuchyni používá všestranně.
Získané ze semen konopí sativa, je to vynikající doplněk stravy. Může to být jak ve formě mouky, tak konopného oleje . Má ve skutečnosti řadu výživových vlastností a přínosů pro zdraví.
Dějiny
Používání konopí se datuje před více než 10 000 lety. Při archeologických vykopávkách byl nalezen kus látky s tímto vláknem, který se datuje kolem 8 000 před naším letopočtem.
Ve Spojených státech byla kultivace tak důležitá, že část jejího názvu (konopí v angličtině se nazývá konopí) zapsala jména měst, která ji kultivovaly nejvíce: New Hampshire, Hampstead, Hampton. Dokonce i dva američtí prezidenti George Washington a Thomas Jefferson pěstovali na svých vlastnostech konopí.
V roce 1930 se vše změnilo na řadu událostí.
V tom roce William R. Hearst, majitel několika novin a časopisů, za pomoci DuPont Corporation, skupiny se zájmem o ropný, bavlnářský a bankovní průmysl, zničil konopí, jeho pěstování, jeho používání a jeho vykořisťování.
Rodina Hearstů získala několik milionů hektarů lesa, aby vyrobila vlastní buničinu pro noviny a časopisy.
Současně skupina Dupont patentovala proces výroby nylonových nití (ropný derivát). Hearst využil své mediální síly k ovlivnění veřejného mínění o konopí a konopí.
V roce 1937 přijal americký kongres s podporou Andrewa Mellona (tehdejšího ministra financí) zákon s opatřeními, která omezovala pěstování a distribuci konopí.
Teprve nedávno zažilo toto vlákno nový vývoj v pěstování a používání jeho vláken v textilním a potravinářském poli se postupně zvyšuje.
Rozdíly mezi konopím a konopím
Konopí indické a konopí (také nazývané hašiš nebo marihuana) pocházejí ze stejného druhu (konopí), ale jsou to dvě odlišné odrůdy, jedna je konopí indica, druhá konopí sativa.
Je třeba zdůraznit, že neexistuje riziko, že při konzumaci potravin obsahujících konopí si člověk může vzít jeho účinnou látku a skončit „pod vlivem drog“. Chcete-li získat psychotropní účinek z potravin pěstovaného konopí, hybridu, který má účinnou látku velmi, velmi nízký THC, měli byste kouřit minimálně 12 kg květin nebo jíst 2,3 kg semen.
Skutečnost, že konopí lze pro některé použít jako potravinu, je překvapivá. Postoj a informace vlády a médií o konopí ve skutečnosti jsou tak silně orientovány, aby zdůrazňovaly jeho nebezpečnost jako drogu, že tato rostlina je vnímána jako droga sama o sobě, a proto je nevhodná pro spotřebu a zdraví potravin. Realita je zcela jiná.
Body, které odlišují tyto dvě odrůdy, jsou četné:
- Různé části . Části rostliny používané pro potravinářské účely jsou pouze semena , zatímco pro konopí se používají listy a kvetoucí vrcholy.
- Samičí a samčí rostliny . Konopí pochází hlavně ze samičích rostlin, zatímco konopí pochází hlavně ze samčích rostlin.
- THC . Tetrahydrokanabinol je látka, která způsobuje známé psychotropní účinky, pokud je podávána v určitých dávkách. Cannabis sativa nebo indica obsahují mezi 3 a 25% THC (které se liší podle několika parametrů, včetně času). Hybridní konopí sativa pěstované pro potravinářské (a průmyslové) použití musí obsahovat v Evropě a ve Spojených státech podíl THC nižší než 0,3%, mezi 0,05 a 1%.
- Různé odrůdy . Konopí pro potravinářské použití podléhá velmi přísným předpisům. Každý zemědělec, který pěstuje, musí být schopen prokázat nákup semen od certifikované a uznané společnosti. V případě kontroly musí být hodnota THC nižší než hodnoty stanovené zákonem.
V případě nákupu hybridního sazenice s nízkým obsahem THC pro použití v potravinách se doporučuje zakoupit ho ve středisku schváleném vládou na základě zvláštních certifikátů, podrobených častým kontrolám, uchovávat v původním květináči a uchovávat příjem, vždy.
Jak se vyrábí konopná mouka
Konopná mouka se nezískává jednoduše mletím semen, jak je tomu u velké většiny mouky, obilovin a olejnatých semen.
V praxi probíhá stejný proces výroby olivového oleje. Teprve po lisování v lisu se semena rozmělňují na prášek. Z tohoto prášku se pak stane mouka.
Celá semena se lisují v lisu a na jedné straně se získává konopný olej krásné žlutozelené barvy a prášková mouka na druhé straně. Olej se plní do lahví a prášek se používá k výrobě skutečné mouky mletím.
Mletý prášek se poté proseje, aby se odstranily kousky skořápky. Zůstane pouze buničina, měkčí část, která je skutečnou konopnou moukou.
Co obsahuje konopná mouka
Tato mouka je dobrým zdrojem rostlinných bílkovin , proto se doporučuje také pro ty, kdo dodržují vegetariánskou nebo veganskou stravu. Je také bohatá na vlákninu a neobsahuje lepek .
Existují také minerální soli, jako je draslík, železo, zinek, hořčík a vitamíny, zejména E.
Zejména 100 gramů mouky poskytuje:
- 395 kalorií
- 27,9% bílkovin
- 50,7% uhlohydrátů
- 8,9% tuku
Aminokyselinová konopná mouka
V této konkrétní mouce je obsaženo všech 8 esenciálních aminokyselin.
Konopná mouka obsahuje lepek
Lepek je zcela chybí v tomto typu mouky. Jedná se tedy o snadno stravitelné jídlo a také vhodné pro celiaky.
Konopná mouka obsahuje nikl
Konopí je jednou z potravin, ve kterých jsou nižší koncentrace niklu. V případě nesnášenlivosti lze tedy mouku získanou z konopných semen nahradit moukou získanou z pšenice.
Konopná mouka obsahuje THC
Semena použitá pro potravinářské účely mají velmi nízkou a téměř nulovou koncentraci aktivní složky známé jako zkratka THC .
Při konzumaci potravin připravených z této mouky se proto neočekávají žádné psychotropní účinky.
Konopná mouka: všechny výhody
Mezi uznávané přínosy stojí za zmínku schopnost posílit imunitní, nervový a hormonální systém. Vzhledem k vysokému obsahu vlákniny se také doporučuje pro řešení zácpy .
Jak používat konopnou mouku
Má spíše tmavou zlatou barvu a má sklon k khaki, má méně vzdušnou konzistenci než obilné mouky. Jeho chuť je velmi výrazná a dává přípravkům tmavou barvu. Z těchto důvodů se používá v kuchyni šetrně.
V malém množství (od 5 do 15%) se může přidávat do chleba, koláče, těstovin, sušenek a různých pečiva.
Může být snadno použit jako složka pro přípravu slaných potravin a ve formě doplňku. Je to platný spojenec pro sportovce, vegetariány, těhotné ženy a všechny ty, kteří potřebují vyšší potřebu bílkovin.
Doporučení není konzumovat jako jediný zdroj bílkovin (vegetarián nebo zvíře), ale jako doplněk. Ve skutečnosti žádné jídlo, i když je přirozené a koncentrované, nemůže nahradit dobrou, rozmanitou a kompletní stravu.
Konopná mouka pro celiaky
Díky absenci lepku je tato mouka vhodná pro stravu lidí trpících celiakií nebo nesnášenlivostí.
Konopná mouka pro diabetiky
Přítomnost Omega 6 a Omega 3 činí tuto mouku užitečnou pro potlačení nástupu onemocnění, jako je diabetes .
Konopná mouka: kontraindikace
Toto jídlo známé pro své prospěšné vlastnosti může mít určité kontraindikace. Například je výhodné omezit jeho spotřebu v případě užívání protidestičkových a hypertenzních léků.
Konopné mouky těhotenství
U těhotných žen spotřeba konopných semen a související mouky nepředstavuje zvláštní omezení.
Kojící mouka z konopí
Během kojení můžete i nadále konzumovat potraviny připravené z této mouky.
Alergie na konopnou mouku
S výjimkou zvláštních případů přecitlivělosti na jejich složky konopí nezpůsobuje alergické reakce. Také z tohoto důvodu se zvýšil zájem o mouku získanou ze semen této rostliny.
Co dělat s moukou konopí
Použití této bezlepkové mouky je v kuchyni mnoho. Může být také použit k výrobě konopného másla.
Potravinová konopná mouka
Mouka získaná ze semen této rostliny může nahradit tradiční mouku v jakémkoli druhu jídla, sladkém nebo pikantním. Pozor, pro jeho výraznou chuť je lepší omezit se na náhradu mezi 5 a 15% mouky 00.
Recept na sušenky z konopné mouky
Konopné sušenky se připravují kombinací této mouky s tradiční nebo celozrnnou v poměru 1/4 z celkového počtu. Vyzkoušejte tento recept a připravte lahodné veganské sušenky s konopím, skořicí, chia semínky a brusinkami.
- 30 g skořicového prášku
- 30 g kokosového cukru
- 30 g kokosového oleje
- 170 g celozrnné mouky
- 30 g konopné mouky
- 1 vejce
- 10 g prášek do pečiva
- 50 g semen chia
- tmavé čokoládové lupínky (hrstka)
Příprava . V potravinářském průmyslu namažte všechny ingredience kromě čokolády a promíchejte, abyste získali homogenní směs. Přidejte kapky a jednou otočte. Nakrájejte na koule o velikosti ořechu a vyrovnejte je na talíři pokrytém papírem na pečení. Odizolujte povrch hroty vidlice. Vařte 30 minut při 200 °.
Konopné moučné palačinky
Pomocí této bezlepkové mouky lze vyrobit alternativní recept na palačinky . Zde je zeleninový recept, na kterém se všichni dohodnou.
- 100 gramů mouky 00
- 20 gramů konopné mouky
- 1/2 sáčku prášku do pečiva (nebo 1 čajové lžičky jedlé sody)
- 20 gramů hnědého cukru
- 1 špetka soli
- 100 ml sójového mléka
- 1 vejce
- 1 polévková lžíce kukuřičného oleje
Příprava . Smíchejte dvě mouky, droždí, cukr a sůl. Vejce, mléko a olej porazte zvlášť a jemně přidejte do suché směsi, dobře ho porazte, abyste se vyhnuli hrudkám. Směs by měla být o něco tlustší než krepové těsto. Poté můžete přidat trochu mléka, aby se stalo tekutějším. Poté vařte na lehce naolejované pánvi a připravte několik palačinek (z každé lívance nalijte asi polévkovou lžíci) nebo pomocí pánve blini.
Těstoviny s konopnou moukou
U konopných těstovin se doporučuje přidat 30 g této konkrétní mouky do 300 g mouky typu 1.
Konopný moukový chléb
Pro přípravu chleba můžete přidat 50 gramů mouky získané z konopných semen na 450 gramů typu 1 nebo celozrnné mouky.
Konopná mouka pizza
Tuto mouku lze také použít k přípravě těsta na pizzu. Doporučujeme přidat 100 g na 1 kg mouky typu 0.
Prodej konopné mouky
Tento produkt je také stále více populární v našich obchodech pro svou univerzálnost a nutriční vlastnosti, které jsou nyní uznávány.
Kde je najdete
Snadno se nachází v obchodech s přírodními potravinami nebo v odděleních bio a bio produktů v supermarketech. Kromě toho je k dispozici také u dobře zásobených bylinkářů.
V některých supermarketech najdete výrobky na bázi této mouky ve speciálních regálech bezlepkových výrobků.
Konopná mouka na prodej online
Alternativně jej lze najít na stránkách, kde je můžete zakoupit online. Konopné deriváty se nacházejí ve všech formách: celá semena, loupaná semena, mouka, olej a dokonce i konopné máslo.
Najdete také doplňky stravy pro zvířata.
Přečtěte si také:
- Rýžová mouka : vlastnosti a vlastnosti
- Celozrnný chléb : výhody a jak jej vyrobit doma
- Zeleninová hlavní jídla : zde jsou jídla s vysokým obsahem bílkovin
- Cizrna mouka : vlastnosti a použití této alternativní mouky