Tyto jujubes jsou sladké podzimní ovoce a high-kalorie, dobré jídlo a od mnoho prospěšné vlastnosti jsou bohaté na antioxidanty, jsou silné protizánětlivé a pomáhají zmírnit příznaky úzkosti a deprese.
Jujube: rostlina
Jujuba pochází z ovocného stromu zvaného jujuba, botanický název Ziziphus jujuba, patřící do čeledi Řešetlákovité.
Je to malý vytrvalý keř asi 30 cm s malými trny, který má původ v Asii, ale dnes také velmi rozšířený v Itálii a ve středomořských zemích.
Kromě toho, že je dobré ovoce, je jujuba také krásnou ovocnou rostlinou , která je také velmi vhodná k pěstování jako okrasná rostlina.
Pěstování jujuby
Rostlina jujuba roste snadno v prostředí s nízkou vlhkostí, dobře odvodněnými půdami, které vždy udržují provzdušněné kořeny, a na slunném místě. Upřednostňuje teplé, suché podnebí a plné sluneční záření. Jujube dobře snáší sucho, ale aby přinesla ovoce, potřebuje vlhkost.
Ideální vzdálenost mezi keři, které se mají pěstovat, je 5 metrů ve všech směrech. Pokud se naopak pěstuje pouze pro okrasné účely, je možné vytvořit kompaktní živé ploty udržující vzdálenost 60-80 cm od sebe.
Zalévání
V prvních 3-4 letech je nutné pravidelně zalévat jujubu velkým množstvím vody, ale střídat jedno zavlažování od druhého s dlouhými obdobími.
Tímto způsobem je strom stimulován k tomu, aby rozvinul svůj kořenový systém do hloubky, a díky tomu bude odolnější v období sucha.
P acciamatura a hnojivo
Po prvních 4 letech se doporučuje připravit mulčování na bázi slámy a borové kůry , které pomůže keři silně růst, aniž by se uchýlilo k chemickému odplevelení.
Po prvních letech se z jujuby stane rostlina, která vyžaduje jen malou údržbu: bude stačit každý rok distribuovat mírně dusíkaté hnojivo, které stimuluje její plodnost. Pokud chcete mít značnou úrodu, můžete tuto dávku obohatit trochou fosforu a draslíku.
Prořezávání
Aby se usnadnila sklizeň ovoce, je jujuba často prořezávána a udržuje ji ve výšce keře nebo malého stromu: obvykle se to dělá každé tři roky v květnu.
Reprodukce
Jujube lze množit několika způsoby:
- podle semen : semena se udržují po dobu tří měsíců v horku a pro další tři měsíce v chladu, ponořen do vlhkého písku
- stříhání : vrcholové stříhání musí být prováděno v zimě, mezi koncem listopadu a lednem
- dělením přísavek: během zimy jsou bazální výhonky odděleny částí kořene a poté vysazeny přímo doma
- konečně roubováním : roubovat je možné brzy na jaře
Kvetoucí
Kvetení nastává na jaře, obvykle kolem měsíce května. Květy jujuby jsou nažloutlé a hermafroditové a vytvářejí plody podobného tvaru jako olivy.
Plodící
Od čtvrtého roku po setí rodí jujuba první plody a dosahuje maximální úrody ve věku 15 let.
Jujuba - když jsou nezralé - jsou zelené a jejich chuť je podobná jako jablka. Když dozrávají, stávají se tmavě červenou barvou a ve fázi plné zralosti - od září do října - se pokožka vrásčí a chuť je sladší, podobně jako u datlí .
Sbírání a sušení ovoce
Bezprostředně po sklizni začíná proces sušení umístěním jujub na rošty vystavené slunci po dobu nejméně deseti dnů.
Jujube: nemoci a paraziti
Rostliny Jujube nejsou náchylné k útokům škůdců a chorob.
V posledních letech však vzniklo riziko mušky (Ceratitis capitata), což je škodlivý hmyz, který je obtížné eradikovat, protože klade vajíčka pod kůži ovoce.
V případě napadení mouchou je nutné použít cytotropní přípravky k aplikaci na rostliny během období, ve kterém moucha snáší vajíčka.
Jujube: nutriční vlastnosti
Každých 100 gramů jujube obsahuje asi 79 kalorií a také obsahuje:
- proteiny 1,2 g - lipidy 0,20 g
- uhlohydráty 20,53 g
- vláknina
- vitamín C 69 mg
- vitamin A 40 IU
- draslík 250 mg
- fosfor 23 mg - vápník 21 mg - hořčík 10 mg - sodík 3 mg
- železo 0,48 mg - mangan 0,084 mg
- měď a zinek
- taniny: každých 100 gramů čerstvého ovoce obsahuje 3,2 mg katechinu a 1,3 mg kvercetinu
- niacin pyridoxin, riboflavin, thiamin.
Jujube: prospěšné vlastnosti
Z výživového hlediska jsou jujuby dobrým zdrojem vitaminu C, minerálních solí, železa, vápníku a cukrů, tříslovin , flavonoidů, pektinu, antrachinonů a kyseliny askorbové : všechny výživové prvky vhodné pro zdravou výživu.
Jujuby lze z hlediska výživy srovnávat s fíky a datly. Některé části rostliny jujuba se také používají v bylinné medicíně a bylinné medicíně.
Jaké jsou hlavní prospěšné vlastnosti jujube?
- Antioxidanty. Jujuby jsou bohaté na polyfenoly a vitamin C, silné antioxidanty, zejména pokud jsou ještě nezralé: pomáhají působit proti škodlivému působení volných radikálů a udržují pokožku mladší. Obsahují také flavonoidy užitečné při léčbě jaterních lézí.
- Posilují imunitní systém. Jujuby, bohaté na vitaminy A a C, pomáhají posilovat imunitní systém a představují vynikající přírodní lék proti alergiím, nachlazením a poruchám dýchacích cest, také v preventivní formě proti alergiím a sezónním onemocněním.
- Protizánětlivé. Sušené jujuby mohou být konzumovány k potírání příznaků chřipky nebo zánětu, k léčbě astmatu a chrapotání. Je také vynikajícím expektorans v případě kašle nebo bronchitidy.
- Zácpa. Jujuby jsou díky svým zvláčňujícím vlastnostem a přítomnosti slizu užitečné při zánětu střev a při zácpě . Mají projímavé vlastnosti díky obsahu antrachinonu a vlákniny, které také napomáhají trávení.
- Hypertenze . Pro ty, kteří trpí vysokým krevním tlakem, je dobrým zvykem konzumovat jujuby, protože díky flavonoidům a glykosidům mají pozitivní vliv na vysoký krevní tlak.
- Deprese . Jujuby, zejména v orientální medicíně, jsou ceněny pro boj s příznaky deprese , podrážděnosti a astenie.
- Úzkost a nespavost. Semena Jujube se používají k potlačení nespavosti a palpitací, což pomáhá omezit úzkostný stav.
- Protinádorový. Podle některých vědeckých výzkumů by voda extrahovaná z jujubů pomohla zabránit výskytu některých forem rakoviny, jako je leukémie a nádory prsu.
Jujube je připraven být chycen
Jujube a čínská medicína
Jujuby, sušené nebo v prášku, se používají v tradiční čínské medicíně ke zmírnění nervozity, úzkosti a nespavosti, prevenci infekcí a zlepšení zažívacích schopností.
Jujuba a tradiční medicína
Tradiční medicína prokázala, že jujuby jsou dobrým zdrojem základních živin. Zejména:
- jejich vlákna pomáhají chránit zdraví střev
- související vitamin C má antioxidační sílu a vitamíny B jsou spojenci metabolismu
- vápník je důležitý pro zdraví kostí a zubů, pro kontrakci svalů, pro srážení krve a pro přenos nervových impulzů,
- železo je nutné pro produkci červených krvinek
- taniny jsou užitečné pro své protiinfekční, protizánětlivé a antihemoragické schopnosti.
Kontraindikace
Jujuby, a to i v jejich dehydratované variantě, jsou považovány za obecně bezpečné potraviny, nemají žádné zvláštní kontraindikace.
Jujubes by mohl interferovat s venlafaxinem, antidepresivem.
Pozor . Ti, kteří jsou citliví na vlákninu nebo mají problémy s aerofagií, by měli omezit jejich konzumaci, protože by mohli způsobit břišní koliku.
Také si pamatujeme, že jujuby jsou docela kalorické.
Jujube: používá
Jujuba se v minulosti v některých italských oblastech používala k vytváření obranných živých plotů díky trnům a hustému prolínání větví.
Používá se také jako okrasná rostlina.
V Benátsku na Euganských kopcích se intenzivně pěstuje jujuba zaměřená na výrobu infuze zvané Jujube Broth, nízkoalkoholický a vysoce ceněný likér.
Jak je uložit
Jujuby lze konzumovat čerstvé ihned po sklizni nebo je lze uchovat po dlouhou dobu:
- sušení
- dávat je do ducha
Jujuba hruška a jablko
Jujuba hruška nebo jujuba jablko jsou výběry jujuby, které se liší velikostí a tvarem ovoce, mnohem větší než naše vlastní,
- jablko je zaoblené,
- hruška je protáhlá.
Jujube: jak se jedí
S jujubami můžete připravit známý vývar Giuggiole, stejně jako džemy, bylinné čaje, koláče a sušenky. Zde jsou nejčastější recepty pro milovníky jujube.
Jujubový vývar
Giuggiole bujón je přírodní hydroalkoholický infuze na základě zralé jujubes.
Příprava. Příprava zahrnuje dlouhou maceraci plodů, které se nechají několik měsíců lúhovat. Získaná kapalina se filtruje a plní do lahví. Získaný produkt je likérový nápoj s průměrným obsahem alkoholu asi 24% objemových a jantarově červenou barvou. Během macerace se přidávají kdoule , citronová kůra , hrozny, granátová jablka a cukr.
Zachování a spotřeba. Vývar z jujuby udržuje dobře a po dlouhou dobu na bázi alkoholu. Po jídle by se měl podávat při pokojové teplotě, ale v koktejlech a aperitivech je stále častěji oceňován za studena. V zimě může být vyhříván a použit při přípravě punče.
Jujube: recepty i pro děti
Jujuby jsou vynikajícím jídlem i pro ty nejmenší, a proto za ta léta vznikají chutnější recepty, které ocení každý, dokonce i děti.
Nealkoholický jujubový vývar
Je možné připravit variantu nealkoholického jujubového vývaru vhodného ke konzumaci pro děti a abstinenty vařením ovoce ve vodě, cukru a citronu bez přidání alkoholu. Výsledkem bude velmi sladký sirup, který se bude pít za studena zředěný vodou nebo se přidá do bylinných čajů a horkých čajů k osladení. Vynikající také pro výrobu mís na zmrzlinu utopenou zcela nealkoholickým sirupem a bez kontraindikací.
Jujube bujón je lahodný likér bohatý na vitamín C, který slouží jako aperitiv nebo po jídle s dezertem: recept s přísadami, dávkami, postupem a kalorií.
Sušenky s jujubami
Ingredience
- 200 g žluté mouky na polentu
- Mouka 150 g
- 60 g cukru
- 100 g jujub
- 1 vejce
- 2 lžíce prášku do pečiva
- 75 g másla
- 1/2 sklenice mléka
- vanilin, špetka soli a práškového cukru
Příprava : Mouku prosejte a přidejte droždí. Vytvořte fontánu z mouky umístěním rozpuštěného másla, cukru, vajec, mléka, vanilky, soli, grappy do středu. Dobře promíchejte a přidejte jujuby.
Vytvarujte naši sušenku a pečte v předehřáté troubě na 180 ° asi 15 minut. Poté posypeme práškovým cukrem.
Jujube jam
Ingredience
- 1 kg jujub
- 500 gramů cukru
- 600 ml vody
- 1 jablko
- citron
- 1 malá sklenice amaretta podle chuti
- 1/2 lžičky mleté skořice
Příprava : Nejprve umyjte sklenice spolu s víčky, vařte je, abyste je sterilizovali. Jujuby umyjte a osušte na vzduchu, odstraňte kameny a nakrájejte je na malé kousky. Do hrnce dejte jujuby, 400 ml vody, oloupané a nasekané jablko, tenkou citronovou kůru a citronovou šťávu. Vařte je, dokud nezměknou. Protáhněte je sítem s mlýnem na zeleninu s velkými otvory. Nebo je smíchejte se směšovačem. Vložte jujubové pyré do hrnce, přidejte cukr a 200 ml vody a vařte na středním ohni, přidejte skořici a amaretto.
Čaj Jujube
Ingredience
- 1/2 litru vody
- 200 g zralých jujub
- med podle chuti
Příprava: umyjte jujuby a vyjměte kámen. Položte je na oheň spolu s půl litrem vody a vařte 5 minut. Přidejte med a nechte ho odpočívat nejméně 15 minut. Filtrujte a nalijte do šálků. Bylinný čaj je velmi užitečný v podzimním období, aby se zabránilo nachlazení: je to přírodní antibiotikum a sedativum pro kašel. Bylinný čaj je také dobrý, proto ho také milují děti.
Zajímavosti o jujubech
- Co to znamená být v jujubové polévce? Jak cituje Treccani: „jít do jujubového vývaru je kombinace slov používaných výlučně v obrazném smyslu jít do útěchy, téměř se dostat z spokojenosti“. Populární rčení „ jít do jujubového vývaru “ vyšlo poprvé v roce 1612 v prvním slovníku italského jazyka, který napsal Accademia della Crusca.
- Festival Jujube: v Arquà Petrarca, středověkém městě milovaném Petrarchem, se v polovině října koná obvyklý festival jujube.
- Počátky vývaru: likéry získané infuzí jujub byly již ve Středomoří známé a ceněné starými Egypťany a Féničany.
- Mezi starými Římany byl jujubový strom symbolem ticha a byl používán k ozdobení chrámů zasvěcených bohyni Prudence.
- Moderní recept z jujubového vývaru vychází z přípravy, která sahá až do období Gonzaga v renesanci, která potěšila hosty likérem na základě těchto plodů.
- Na venkově byla jujuba považována za šťastný strom. V mnoha domech se ve skutečnosti pěstovalo na jižní straně.
Objevit další rostliny a bobule
- Bobule rakytníku
- Speciální brusinky
- Jojobový olej : pochází z chutného léčivého ovoce a posiluje pokožku
- Co potřebujete vědět o ženšenu
- Speciální řasy Spirulina s neuvěřitelnými ctnostmi a výhodami
- Všechny výhody a ctnosti aceroly
- Bergamot , objevte toto ovoce s mnoha vlastnostmi
- Plody nejbohatší na antioxidanty jsou brusinky , pojďme je objevit společně.
- Všechny výhody granátového jablka
- Průvodce Acai Berry
- Vše o bobule Goji