Na Chia semena jsou semena pocházející z Salvia hispanica , rostlina patřící do čeledi Labiatae nativní Mexiku. Tato semena jsou bohatá na vápník, vitamín C a omega 3 a podporují střevní pohodu a správné fungování nervového systému.
Semena chia jsou malá tmavá semena produkovaná mexickou rostlinou zvanou „Salvia Hispanica“ od Linné a botanik ji mylně považuje za bylinu evropského původu. Již v dávných dobách byla tato semínka jedním ze základních prvků aztécké a mayské kuchyně, protože se předpokládalo, že z jejich konzumace mohou válečníci čerpat potřebnou sílu, aby mohli čelit bitvám.
Ve skutečnosti je jedním z významů připisovaných hispánskému slovu Chia ve skutečnosti „ síla “. Také v předkolumbovských dobách byla rostlina používána jako smírná oběť božstvům mayského panteonu.
ZAMĚŘENÍ: Sezamová semínka, vlastnosti a kontraindikace
Chia semínka jsou složkou široce používanou v přírodním vaření díky své univerzálnosti, organoleptickým vlastnostem a prospěšným vlastnostem . Tato malá tmavá semínka spadají do kategorie olejnatých semen a mají řadu vlastností, díky nimž jsou skutečnou superpotravinou.
Užitečné také u nízkokalorických diet , jejich konzumace podporuje pocit sytosti, snižuje vstřebávání tuků a pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi.
Jsou bohaté na polynenasycené mastné kyseliny, které jsou prospěšné pro zdraví srdce, oči pro správnou funkci mozku. Tato semínka ve skutečnosti obsahují 34% omega 3 mastných kyselin , což je zvláštnost, díky níž jsou velmi podobné lněným semenům. Jsou vynikajícím zdrojem vápníku a dalších cenných minerálů, jako je selen, zinek, hořčík, železo a draslík.
Abychom si všechny tyto výhody mohli plně užít, doporučuje se konzumovat je syrové .
OBJEVTE OSTATNÍ OLEJOVÉ:
- Mandle
- Vlašské ořechy a lískové ořechy
- Konopná semínka
- Dýně a dýňová semínka
- Mák
Vlastnosti semen Chia
Bohaté na četné živiny : bílkoviny, lipidy, sacharidy, rostlinná vlákna a přírodní antioxidanty , obsahují také esenciální mastné kyseliny, jako je omega 3 (8násobek množství obsaženého v lososu), což vám umožňuje snížit množství špatného cholesterolu v krvi a zvýšit hladinu dobrého. .
V každém semeni jsou všechny aminokyseliny nezbytné pro správné fungování organismu a pro podporu hlavních životních funkcí. Díky tomu jsou vynikajícími spojenci v oblasti wellness, zejména pro sportovce, kteří potřebují zvýšit štíhlou hmotu. Díky nízkému obsahu cukru jsou také užitečné při hypoglykemických dietách .
Mohlo by vás zajímat: vlastnosti a použití těchto rostlinných olejů
Každé semeno je schopné absorbovat množství vody 9krát vyšší, než je jeho vlastní hmotnost . Proto je konzumace tohoto jídla zvláště vhodná pro všechny, kteří trpí podrážděným tlustým střevem nebo zácpou . Jejich konzumace ve skutečnosti podporuje vytvoření jakéhokoli gelu ve střevě, který usnadňuje přepravu a eliminaci veškerého odpadu.
Kromě toho existuje vysoký obsah antioxidantů, které jsou užitečné pro prevenci tvorby volných radikálů odpovědných za buněčné stárnutí .
Nakonec je důležité vědět, že tato semena neobsahují lepek a jejich konzumace se doporučuje také těm, kteří trpí celiakií nebo jinou intolerancí na potraviny.
Chia semínka používají při vaření
Chia semínka lze zakoupit ve formě semen nebo mouky . V obou případech představují složku přirozeného vaření, která je užitečná pro obohacení slaných nebo sladkých přípravků . Toto jsou hlavní gastronomické aplikace :
- přidáno do jogurtu , mléka a cereálií nebo müsli na snídani
- zabudované do měkkých těst, jako je chléb, focaccia, quiches
- přidáno do směsi čočkových, cizrnových nebo špenátových masových kuliček
- jako želé nebo zahušťovadlo na polévky, omáčky, dezerty nebo smoothies
- syrové ( asi 1 polévková lžíce denně se sklenicí vody) jako přírodní doplněk
- jako infuze po lehkém pražení.
Při kontaktu s tekutinami získávají tato semena želatinovou konzistenci a právě tato vlastnost z nich dělá velmi univerzální přísadu, kterou lze začlenit do různých receptů nebo jednoduše do smoothies a energetických nápojů.
Chia semenný gel
Chcete-li je proměnit v gel , musíte smíchat 1 díl semen a 9 dílů vody . Promíchejte a nechte 15 minut odpočívat. Operaci opakujte ještě jednou a takto získanou želatinovou látku uchovávejte v chladničce. Získaná směs je vynikající zahušťovadlo, které se používá místo másla , vajec a mouky.
Chia semenné máslo
K přípravě másla ze semen chia však budete potřebovat 100 gramů gelu a 100 gramů změkčeného másla (nebo margarínu). Gel důkladně promíchejte, dokud nebude zcela bez hrudek, a přidejte změkčené máslo a pokračujte v míchání několik minut. Směs může být uchovávána v chladničce jako tradiční máslo.
Chia semínka recepty
Zde je několik jednoduchých a chutných receptů, které můžete udělat se semeny chia.
Polenta s chia semínky
Ingredience pro 2 osoby:
- ½ šálku kukuřičné mouky
- 2 šálky neslazeného mléka
- 2 čajové lžičky chia semen
- 1 čajovou lžičku chia másla
- 1 sáček droždí
Příprava. Připravte si druh polenty smícháním kukuřičné mouky, mléka a semen přímo v hrnci. Přiveďte k varu na vysokou teplotu a když směs začne hustnout, snižte teplotu a pokračujte v důkladném míchání.
Jakmile dosáhnete správné krémovosti, odstavte ji z ohně a přidejte máslo a výživné droždí. Polentu přeneste do formy na plumcake a pečte v troubě na 200 ° asi 40 minut.
Chia ovoce a lískové oříšky müsli
Recepty na výrobu müsli jsme již viděli doma , ale tato varianta, která obsahuje chia semínka, je obzvláště energická. Zde jsou nezbytné ingredience:
- 300 g ovesných vloček
- 120 g hrubě nasekaných lískových ořechů
- 100 g kokosové mouky
- 60 g slunečnicových semen
- 30 g chia semen
- 1 čajová lžička skořice
- 1/3 šálku horkého medu
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 100 g sultán
- 100 g nakrájených sušených meruněk
Příprava . Smíchejte všechny přísady kromě sultán a meruněk v poměrně velké misce a dobře promíchejte. Směs rozetřete na naolejovaný plech a pečte na 160 ° asi 25 minut, dokud müsli nebude křupavé.
Během vaření dávejte pozor, abyste je často míchali. Vyjměte z trouby a za stálého míchání přidejte hrozny a meruňky. Váš křupavý je připraven ochutnat!
Hnědá rýže s chia semínky a zeleninou
Ingredience pro 4 osoby:
- 2 šálky hnědé rýže
- 1/2 zeleného pepře
- 1 žlutý pepř
- 8 lžící chia semen
- tofu (volitelně)
Příprava . Opékejte semínka na pánvi a dávejte pozor, abyste je nespálili. Samostatně opečte papriky nakrájené na malé kousky a vařte rýži ve slané vodě.
Po uvaření bude nutné ingredience promíchat ve woku. Restujte několik minut a ozdobte petrželkou a mrholením extra panenského olivového oleje. Pokud chcete, můžete přidat tofu na kostičky.
Chia semínka: kde je najít
Tato semena lze zakoupit v obchodech se zdravou výživou, v obchodech spravedlivého obchodu nebo v těch, které se specializují na organické a přírodní produkty. V mnoha případech je lze zakoupit také online.
Máte-li zájem o jejich koupi, zkuste se podívat sem:
Kontraindikace Chia semen
Ačkoli neexistují žádné zvláštní kontraindikace užívání chia, je třeba říci, že je vhodné jej nezneužívat, což je pravidlo, které se navíc vztahuje na téměř všechny potraviny.
Zvláštní pozornost by však měli věnovat ti, kteří užívají léky na arteriální hypertenzi : chia semínka mají ve skutečnosti účinek na snížení celkového arteriálního napětí, což má za následek zesílení účinků léků na hypertenzi a setkání s neočekávanými jevy hypotenze .
Dalšími osobami, které musí být při příjmu tohoto jídla opatrní, jsou diabetici: semena chia jsou schopna snížit hladinu glukózy v krvi a, i když pro diabetiky je to dobré, v kombinaci s účinkem inzulínu nebo léky, mohou vést pacienta do hypoglykemických situací.