Míle je velký náhražka masa vzhledem k jeho bohatosti obsahem sacharidů a bílkovin. Pojďme zjistit všechny jeho vlastnosti a jak ho používat v kuchyni.
Míle je bezlepkové obilí rozšířený čas, a to zejména mezi chudé. Dnes přestal být používán a byl nahrazen masem. Jeho botanický název je panicum miliaceum a patří do čeledi Graminaceae. Původem je z východu .
Ve starověkém Egyptě, v římských dobách a ve středověku, to bylo jedno z hlavních potravin stravy, protože je bohatým zdrojem uhlohydrátů a bílkovin. Dnes je rozšířen převážně v Africe , zatímco na Západě je bohužel znám jako krmivo pro ptáky.
Nutriční vlastnosti proso
Mile má všechny vlastnosti přítomnosti několika vitamínů a minerálů.
- V něm najdeme vitaminy A , vitamín E , vitamín K a vitaminy skupiny B. Mezi minerální soli patří železo , fosfor , vápník , hořčík a zinek .
- Ještě zajímavější je obsah bílkovin, který je vyšší v prosa než v jiných obilovinách. Z tohoto důvodu je to jídlo doporučené pro osoby s nutričními nedostatky , pro ty, kteří jsou neteční, pro děti a dospívající ve fázi růstu, v situacích fyzického a intelektuálního stresu .
- Mezi jeho výhody patří to, že neobsahuje lepek, takže je ideální pro stravu celiaků .
Majetek proso
Pojďme se nyní podívat, jaké jsou výhody, které lze získat užitím prosa .
- Posiluje zuby, nehty a vlasy: obsahuje kyselinu salicylovou ve větší míře než jiná jídla , která stimulují tvorbu keratinu . Díky tomu budou naše vlasy, nehty a zuby krásnější a silnější.
- Podporuje diurézu a je snadno stravitelný : proto je vhodný v situacích, kdy je obtížné trávení, například během těhotenství. Není náhodou, že se často připravuje i pro velmi malé děti ve formě dětské výživy.
- Alkalizující : indikováno například k vyrovnání kyselosti žaludku.
- Zabraňuje žlučovým kamenům : díky přítomnosti nerozpustné vlákniny může proso, stejně jako všechna ostatní celozrnná zrna , zabránit tvorbě kamenů.
- Energetické : proto je dobrým spojencem v boji proti únavě, depresím a stavům anémie.
- Pomáhá předcházet potratům : i když neexistuje určitý vědecký základ, tradičně se navrhuje konzumovat proso pro těhotné ženy, protože se věřilo, že omezuje pravděpodobnost ztráty dítěte. Určitě to nebolí!
K dnešnímu dni nejsou známy žádné kontraindikace ve spotřebě, pokud se u osoby neobjeví přecitlivělost na jednu z jejích složek.
Dělá vám proso tuky?
Rozhodně ne. Je nízký obsah tuku a cholesterolu, naopak to jde docela dobře s kontrolovanou stravou, ne-li s hubnutím .
Zde jsou další alternativní a pseudoobiloviny:
- Žíla
- Žito
- Quinoa
- Kamut
- Bulgur
Proso: jak ho vařit a dávkovat
Proso se na trhu vyskytuje jak ve formě zrn , které vypadají jako malé kuličky, které pak během vaření bobtnají a absorbují vodu, tak jako mouka a vločky .
SPECIÁLNÍ: proso mouka.
Aby byla zrna jedlá, jsou zbavena vnější kůže, aby byla snadněji a rychleji vařena. Proto mluvíme o fazolích bez skořápky .
Tato cereálie se dá vařit poměrně jednoduchým způsobem, například jako rýže , jak pilaf, rizoto, nebo v polévkách a jako polévka.
Některá preventivní opatření je třeba dodržovat i při vaření, kterému musí předcházet krátké umytí pod tekoucí vodou , které však není nutné nechat namočené.
Důležité: dávkujte dobře, počítejte na osobu množství rovnající se 60 g prosa, pokud je připraveno jako rizoto, 70 g jako rýže pilau a 30 g v polévce.
Kromě toho je třeba respektovat proporce, pokud jde o vodu na vaření, takže pro část této obiloviny je zapotřebí dva a půlnásobek objemu vody . Vaření v hrnci trvá ne méně než 20 minut.
Recepty s proso: rizoto se zeleninou
Podívejme se nyní na chutný recept se zeleninou.
Složení:
- 200 gramů proso bez skořápky
- 1/2 cibule
- 1 mrkev
- cuketa
- 1 vejce
- strouhaný parmezán
Příprava : Cereálie vařte na mírném ohni v půl litru vroucí slané vody, dokud vodu nevstřebá.
Na nepřilnavé pánvi restujte nakrájenou cibuli a poté oloupanou a nakrájenou zeleninu. Ochutíme solí a pepřem a vaříme 10 minut. Nalijte proso do pánve a rozšlehejte s pěkným posypáním parmezánem. Nemíchejte příliš mnoho, protože se drží!
Produkty a hloubková analýza
Zde jsou další zajímavé recepty:
- Vynikající je také recept na brokolici a proso krokety, který vám doporučujeme vyzkoušet.
- Tyto proso bezlepkové veganské sušenky jsou také dobré
- Domácí kokosové sušenky
Pokud máte zájem o vaření této a dalších obilovin, podívejte se také na tyto knihy a související produkty: