Gricie těstoviny
Vynikající a velmi chutná ve své jednoduchosti, je to typický recept, který je součástí italské gastronomické kultury.
Je to předek velmi slavné Amatriciana a někteří ji také nazývají Amatriciana Bianca.
Ve skutečnosti, společně s bohatými a podstatnými těstovinami Lazio, těstoviny alla gricia používají slaninu, sýr pecorino a pepř. Rajčata chybí právě proto, že podle legendy bylo toto jídlo vynalezeno pastýři ještě předtím, než bylo rajče dovezeno do Evropy.
Které těstoviny si vybrat ?
Pokud jste milovníkem dlouhých těstovin, bucatini nebo špaget, jsou perfektní , ale pokud dáváte přednost krátkým těstovinám, výběr bude nutně jít na tradiční rigatoni , kteří svými liniemi umí držet omáčku!
Recept je rychlý a snadný a je to opravdu chutný způsob, jak „opravit“ večeři!
- Výnos: 4 lidé sloužili
- Příprava: 10 minut
- Vaření: 10 minut
Ingredience
- 360 gramů těstovin
- 230 gramů slaniny
- 60 gramů strouhaného pecorino romano DOP
- sůl a čerstvě mletý pepř
Příprava
- Vložte kastrol na vaření těstovin na sporák.
- Nakrájejte slaninu na poměrně silné proužky a nahnědněte na velké pánvi bez přídavku koření: tuk ze slaniny se rozpustí a vytvoří velmi chutnou omáčku.
Přidejte hodně pepře a vypněte. - Přidejte sůl k varu a přidejte těstoviny. Vypusťte ji al dente a nalijte ji přímo do pánve se slaninou, přidejte naběračku vody na vaření a vše na pár minut opečte. Posypeme pecorino a okamžitě podáváme.