Je to jihoamerická hlíza se sladkou chutí, ale její použití se neomezuje pouze na vaření. Mluvíme o yaconu, silném antioxidantu , který již Inkové znají.
Yacon
Je kořenem smallanthus sonchifolius, původem z pohoří And, mezi Argentinou a Kolumbií . To je také známé pod jménem džihimilla.
S křupavou a osvěžující konzistencí se pěstuje starodávnými metodami v rotaci s jinými hlízami.
Má hruškovitou chuť, ale má tvar mrkve a nahnědlou kůži. Čím více kořen dozrává, tím sladší bude jeho chuť.
Vlastnost Yacon
Skládá se téměř výhradně z vody a oligosacharidů (obvykle fruktózy), jedná se o nízkokalorické jídlo, ale má stejné vlastnosti jako prebiotika .
V Japonsku se ve skutečnosti používá k léčbě hyperglykémie, protože její cukry nejsou tělem metabolizovány .
Množství vlákniny a bílkovin je také vysoké, ideální pro střeva. Ale díky svému protizánětlivému účinku má také příznivé účinky na imunitní systém a cholesterol .
ZAMĚŘENÍ: Existují přírodní alternativy k cukru? Zde jsou všechna přírodní sladidla
Yacon sirup
Yacónský sirup a čaj jsou diabetická jídla . Ten se získává z listů, bohatých na ferulové kyseliny, složených z trávicích a anti-stárnoucích vlastností, tedy protirakovinných.
Sirup je výsledkem odpařování šťávy při nízké teplotě. Jeho chuť je velmi blízká chuti erythritolu , cukru nalezeného v ovoci a fermentovaných potravinách.
Je to platná alternativa k rafinované, ale nedoporučuje se ji používat v pečivu, protože by ztratila mnoho svých vlastností .
Závod Yacon
Rostlina, která může dosáhnout výšky 2 metrů, se také přizpůsobuje subtropickému podnebí , ale pěstuje se většinou ve střední nadmořské výšce.
Ve skutečnosti nemůže vydržet chlad , ale vydrží i teploty Nepálu, Nového Zélandu, Spojených států a Velké Británie.
Přestože je to rustikální rostlina, dává přednost bohatým půdám a potřebuje hodně vody. Produkuje žluté květy podobné slunečnicím, ale šíří se oddenkem.
OBJEV: Rebarbora, rostlina s tisíci vlastnostmi, ne všechny známé
Závod Yacon na prodej
V Asii je přítomen od 80. let a lze jej najít také v Itálii . Rostlina se ve skutečnosti prodává online a ve specializovaných školkách.
Tyto ceny se pohybují od 9 do 18 € . Vzorek s vázou o průměru 18 cm může stát 16 EUR.
Pěstování Yaconu
Je vhodné ji zasadit brzy na jaře , po posledním mrazu, do velmi hluboké díry. Pokud jsou tedy poškozené anténní části, bude chráněn kořen.
Jakon je obzvláště přizpůsobivá rostlina. Ve skutečnosti se používá k opětovnému osídlení , protože je schopen žít v synergii s jinými rostlinami.
Může být umístěn jak na plném slunci, tak v částečném stínu; pokud máte rostlinu v květináči, je lepší ji v létě přemístit na zem .
Oddenek nechte v zemi, aby se mohl rozšířit. Můžete jej však také uchovávat v lednici nebo na tmavém místě až do příštího jara.
Ve skutečnosti udržuje velmi dobře několik měsíců , dokonce i čerstvé. Při sklizni buďte opatrní, protože kořeny jsou velmi křehké.
Čerstvý jakon
Je sklizena mezi srpnem a zářím a syrova, jakmile kůže začala kůry, jako ovoce, nebo strouhané nebo přidány do salátu.
Kořeny a listy rostliny se konzumují čerstvé a sušené v prášku, zejména pro léčbu cukrovky a obezity .
Před konzumací se doporučuje nechat kořen vystavený slunci . Teplo mu dodává bohatší chuť a mění cukry na škroby.
Kořen, listy a stonky lze také vařit jako zeleninu. Vaření ve skutečnosti neovlivňuje organoleptické vlastnosti hlízy, která zůstává něžná a sladká .
V Jižní Americe se džusy, džemy a bonbóny získávají z kořene , zatímco listy se běžněji používají jako krmivo.
Yacon v Itálii
Můžete najít sirup ve specializovaných prodejnách , které ji dovážejí; v bylinkách a obchodech, které prodávají holistické a přírodní produkty.
Jen se ujistěte, že pochází z udržitelné a certifikované produkce, která zaručuje její úspěch. Ale tato superpotravina se zde také pěstuje podle 100% organických metod.
Itálie se může pochlubit prvenstvím a jako jediná v Evropě vyrábí sušené ovoce, sirup, mouku a tmavý cukr zvaný v Jižní Americe chancaca.
Yacon sirup v lékárně
Lze ji najít v lékárnách jako dietní jídlo . 250 ml láhev. čistého produktu je kolem 14 eur.
Amazonský yakonový sirup
Sirup, organický a surový, se také nachází na Amazonu , spolu s dalšími produkty, které by mohly být zajímavé:
Mohlo by vás také zajímat:
- Co potřebujete vědět o přízi nebo přízi , hlízě s vlastnostmi, které se mají objevit
- Oxalis tuberosa : vlastnosti a použití jihoamerické hlízy
- Vše o vlastnostech, výhodách a receptech s Topinamburem
- Mashua nebo tropaeolum tuberosum : vlastnosti a použití
- Chufa nebo sladké strnad : superpotravina, kterou milují vegani a celiatici
- Rohovník a jeho plody : snadný průvodce