Tyto ořechy jsou typu sušeného ovoce , nebo přesněji semeno, jako mandle a lískové oříšky , bohatých na oleje, které snižují hladinu cholesterolu v krvi, podporují zdraví kardiovaskulárního systému a provádět anti-stárnutí akce, bojuje proti volným radikálům .
Tyto ořechy jsou široce používány v americké kuchyni k přípravě dezertů a občerstvení, včetně ikonického pekanového koláče , který je nezbytností během zimních prázdnin, a v Itálii mohou být použity jako platná alternativa k vlašským ořechům v mnoha pokrmech.
Pak zjistěte, co potřebujete o pekanových ořechech vědět .
Co jsou pekanové ořechy
Pekanové ořechy jsou plodem pekanového ořechu, jehož botanický název je Carya illinoensis. Tento strom
se vyznačuje značnou velikostí, může dosáhnout výšky 40 metrů a je velmi dlouhověký, některé exempláře jsou staré více než 300 let.
Pekanový strom patří do čeledi Juglandaceae, jejíž nejznámějším zástupcem je ořech.
Popis
Tyto ořechy mají vzhled a pocit velmi podobný ve velikosti k těm italských ořechů, ale jejich tvar je obecně podlouhlá a méně robustní shell, může být dokonce otevřeno oběma rukama.
Chuť těchto ořechů je sladší a nemá hořkou dochuť tradičních ořechů.
Nutriční hodnoty
Tyto ořechy jsou bohaté na oleje prospěšné pro lidské tělo a jsou velmi výživné, 100 gramů pekanových ořechů obsahuje:
- Lipidy 12 g
- Vláknina 9,5 g.
- Sacharidy 8 g
- Bílkoviny 7 g
- Voda 5 g
To sušené ovoce je bohaté i důležitých stopových prvků, jako je draslík , železo , fosfor , vápník , vitamin A , vitamin C a vitamin E .
Kalorie
Pekanové ořechy jsou výrazně kalorickější než tradiční ořechy, 100 g. poskytují asi 750 kalorií.
V důsledku toho by toto ovoce mělo být konzumováno s mírou u těch, kteří dodržují nízkokalorickou dietu .
Pekanové rozdíly
I když velmi podobný vzhled, chuť a vlastnosti, jsou tyto matice jsou odlišné od tradičních ořechů, protože jsou více kalorií, obsahovat více bílkovin a vlákniny , ale méně vitaminu B .
Původ a pěstování
Pekanový strom pochází z území na hranici mezi USA a Mexikem a dnes je jeho pěstování rozšířené v Brazílii, Austrálii a Izraeli.
V Itálii existují některé plodiny v Apulii a na Sicílii , které mají vhodné podnebí, protože tato rostlina potřebuje pro svůj růst a množení velmi mírné klimatické podmínky. Sklizeň ořechů probíhá od října do prosince.
Vlastnosti pekanových ořechů
Pekanové ořechy obsahují zdravé tuky a více mikroživin, které jsou užitečné pro podporu zdraví a pohody.
Konstantní konzumace těchto ořechů například usnadňuje snižování hladiny špatného cholesterolu LDL a zvyšování dobrého cholesterolu HDL.
Vitamin E a další antioxidační sloučeniny, jako je mangan, mají ochranný účinek na srdce a tepny a důležitý účinek proti stárnutí zaměřený na neutralizaci šíření volných radikálů odpovědných za stárnutí pokožky a orgánů.
Mohou také představovat důležitý zdroj vlákniny nezbytné pro zachování správné funkce střev a železo, draslík a thiamin jsou nezbytné mikroživiny pro správné fungování mozku a nervového systému.
Pekanové ořechy a vlasy
Tyto ořechy mohou být cennými spojenci pro zdraví a krásu vlasů. Mají vysoký obsah L-argininu, aminokyseliny, která pomáhá předcházet vypadávání vlasů a zlepšuje mikrocirkulaci pokožky hlavy, což je důležitý faktor při podpoře pohody vlasů.
Pekanové ořechy - recepty
Tyto ořechy lze použít jako alternativu k běžným vlašským ořechům jako vynikající přísadu do koláčů, lžíčních dezertů, omáček na těstoviny, saláty a polévky.
Recept na pekanový koláč
Jedním z nejznámějších receptů na bázi těchto ořechů je pekanový koláč , typický americký dezert, který připomíná koláč a podává se hlavně v zimě.
Pekanový ořechový dort je vyroben z pečiva plněného polevou z javorového sirupu a pekanových ořechů a je podáván s kopečkem zmrzliny nebo čerstvé smetany, jeho příprava je jednoduchá a vhodná i pro méně zkušené kuchaře.
Přísady, které se mají podávat, jsou následující:
- 170 gramů mouky 00
- 1/4 čajové lžičky prášku do pečiva
- 110 g másla
- 1 špetka soli
- 3 lžíce vody
- 240 g javorového sirupu
- 75 gramů hnědého cukru
- 30 gr másla
- 3 vejce
- 1 čajová lžička vanilky
- 125 gramů pekanových ořechů
- 1 špetka soli
- 40 gr čokoládových lupínků
Tady jsou kroky přípravy:
- Nejprve připravte křehké těsto na základně tak, že do misky dáte mouku, sůl, droždí a přidáte nasekané máslo a studenou vodu. Vše promíchejte, dokud nezískáte pevné a hladké těsto, které chcete umístit na asi třicet minut do ledničky.
- Pro přípravu náplně musíte rozpustit máslo, čokoládu v misce a v jiné misce, vejce, javorový sirup, cukr, sůl a vanilku. Jakmile jsou tyto dvě sloučeniny připraveny, přidejte je a dobře promíchejte.
- Poté vyjměte těsto z ledničky, opatrně ho rozviňte na pánvi a nalijte směs, která má být pokryta pekanovými ořechy uspořádanými v soustředných centrech.
- Vložte dort do trouby na 175 ° C a pečte asi 45 minut.
Tady je náš pekanový koláč!
Recept na pečené pekanové ořechy
Pražení zvyšuje typickou chuť těchto ořechů a činí je obzvláště vhodnými pro použití jako lahodné a energické občerstvení.
Kde koupit pekanové ořechy
Tyto ořechy jsou v prodeji již bez skořápky a jsou připraveny k použití ve velkých řetězcích supermarketů a dobře zásobených obchodech s potravinami. Najdeme je také online s podobnými návrhy: