Chatter Karneval
Frappe, crostoli, bugie, palačinky, hadry: mnoho jmen pro karnevalový dezert, který kombinuje malé a velké gurmány! Snadná příprava po videu
Existují speciální sladkosti pro každou příležitost, odlišné od regionu k regionu, věnované všem světským a náboženským slavnostem, ale všude se při karnevalu tradice sbližuje s těmito voňavými a chutnými sladkostmi, vyráběnými v tisících variacích, ale všechny se společným jmenovatelem bytí smažené a posypané cukrem.
Z mnoha verzí karnevalového klábosení (nebo frappy, luky, bugie, crostoli nebo dokonce hadrů) , kterou navrhuji níže, je můj „rodinný recept“, ten, kterého jsem si užil, když jsem vyčerpal svou matku, se zdráhavě připravoval jako dítě zkazit dům smaženým jídlem, které mě nevyhnutelně nakonec uspokojilo. Kniha receptův té době doma prožíval svůj okamžik největší slávy, i když, abych byl upřímný, byl to kříž mezi manuálem domácí ekonomiky a šéfkuchařem, což je známkou toho, co se očekávalo od hospodyňky z 50. let ! Samozřejmě to považuji za relikvi a mezi recepty, které dnes nejsou pravděpodobné, průsvitné stopy mých začátků jako kuchaře mě vždy na stránce karnevalových palačinek změkčují. Nevím, jestli se tu moje vášeň pro vaření zrodila, ale rozhodně hrála v tomto procesu příprava klábosení.
Osobně jsem pro klasické verze zákusků (nekoupím panettone s čokoládou nebo colombe s limoncellem), a proto svůj chat ukončím přísně s moučkovým cukrem, ale pokud jste více průsvitní, můžete zkusit s kakaem, granulovaným cukrem nebo čokoládovou polevou . Volba je na vás, základna receptury je super testována, na konci je prostor pro fantazii, protože karneval bez chvění je jako Vánoce bez sněhu , prostě si nedokážete představit!
Takže odložte smažené úzkosti a parfémujte svůj domov radostí, bude to stát za to!
- Výtěžek: 500 gramů chatu (8 lidí)
- Obtížnost: Snadná
- Příprava: 20 minut
- Vaření: 30 minut
- Kuchyně: Italská
Ingredience
- 440 gramů mouky 00
- 2 vejce
- 1 sáček práškového pečiva
- 100 gramů granulovaného cukru
- 125 gramů másla
- 1 sklenici mléka
- 1 fazole vanilky
- 2 litry arašídového oleje
- práškový cukr
Příprava
- Šlehačkou rozšlehejte máslo v mixéru a střídavě kombinujte vejce a cukr. Zaznamenejte vanilkové lusky, oškrábejte dužinu a přidejte ji do mísy.
Mouku smíchejte s práškem do pečiva a přidejte je do směsi pomocí šlehače listů (K). Upravte měkkost těsta sklenicí mléka. - Když je těsto připravené, rozdělte ho na 4 porce a pomocí válečku vyválte tenkou vrstvu na flourovaném povrchu (max. 1 - 2 mm). Vhodným kolem nebo nožem vyřízněte obdélníky o rozměrech asi 12 x 8 cm a položte je na podnosy pokryté bílými a čistými utěrkami a překrývejte je, dokud se těsto nedokončí.
- Do pánve nalijte 1,5 litru oleje, zapněte sporák a zahřejte na teplotu 170 ° C. Pokud nemáte teploměr, proveďte zkoušku s drobečkem těsta, až se smaží a okamžitě se vrátí na povrch. olej bude připraven. Připravte misky potažené savým papírem na smažené jídlo a když je olej horký, namočte dvě nebo tři chaty najednou, nechte je několik sekund, otočte je a když jsou zlaté, vypusťte je na papír. Pokračujte takto až do konce chatu, pokud olej ztmavne nebo začne pěnit, vyjměte část a nahraďte ji zbývající.
- Když je chrastítko teplé, posypeme je moučkovým cukrem nebo jiným povrchovým přípravkem podle chuti.
- Pozn. - Použitý olej nesmí být znovu použit, ale musí být regenerován, umístěn do nádoby (ideální pro žehlicí plechovky) a odvezen na místa určená obcemi k řádné likvidaci. Měl by být absolutně NEVRÁŽENÝ do kanalizace, protože je znečišťující látkou.