Strnad , také známý jako mandlový zemi , je bylinná rostlina, která je velmi běžné v Evropě, která vyrábí jedlou hlízu sladkou chuť a náznaky mandlí a ořechů. Díky svým pozoruhodným nutričním hodnotám může být ve všech ohledech považován za superfood, stejně jako za platného spojence v nízkokalorických dietách a ve veganských, vegetariánských a celiakálních dietách. Pojďme objevit vlastnosti a vlastnosti této rostliny.
Považována za dlouhou dobu neprávem mezi plevelem , dnes je registrován v Evropském seznamu rostlin, které získaly označení PDO je zigolo je jedlý bylina známá po celém světě s nejvíce extravagantní a kuriózních jmen. Pro některé je to mletá mandle, sladké prapory, cipero nebo zizzola.
Španělové to nazývají chufa, tigernut nebo xufa. Pro další je to zizzola di terra, bagigi, bacicci, babbagigi nebo sladkosti. Stručně řečeno, seznam jmen a přezdívek této rostliny a jejích hlíz je přinejmenším stejně dlouhý jako její tradice, vzhledem k tomu, že první plantáže se datují před 4000 lety .
Naši španělští bratranci to vědí nejlépe díky své univerzálnosti v potravinářském odvětví. Ve Valencii je zigolo známé jako chufa, ze kterého se vyrábějí hlízy , likéry a remineralizační nápoje .
Zigolo: rostlina
Je to spontánní bylina patřící do rodu Cyperus, od řeckého termínu Kyperos, se kterým byl kdysi označen Cyperus esculentus L. Někdo přisuzuje etymologii tohoto jména latinskému cyprisu, Venuši a jiným starověkému termínu, který označil velká konkávní váza nebo hliněné hrnce.
Obecně se jedná o rostlinu se vztyčeným a robustním stonkem do výšky 40 cm, s tuhými světle zelenými bazálními listy. Oproti jiným druhům stejné rodiny je odrůda esculentus snadno odlišitelná přítomností hlíz kořenů, o něco menší než je velikost lískových oříšků , umístěných na konci kořenů, které lze sbírat jemným extrahováním rostliny ze země.
Roste spontánně v tropických a subtropických šířkách , ale je rozšířený ve většině plání a nízkých pobřežích Středozemního moře , včetně Itálie. Ačkoli v některých zemích je považován za hrůzostrašný plevel, ve Španělsku se pěstuje ve velkém měřítku. Období sklizně je podzim.
Vlastnictví
V Itálii je skvrnkování málo známé, ale v kosmetice se široce používá pro svůj parfém podobný fialové, pro zvlhčující , vyživující a antioxidační sílu , díky níž je skvrnka vynikajícím spojencem krásy. Ve skutečnosti se nachází jako základní složka mnoha krémů a tělních olejů , mýdla a kosmetických přípravků vhodných k výživě a čištění pleti .
Ve fytoterapii se považuje za rostlinu se značnými diuretickými, trávicími, stimulačními, tonickými, diuretickými a emmenagogálními vlastnostmi . Jeho pravidelná konzumace by ve skutečnosti stimulovala průtok krve v pánevní oblasti a děloze.
Kromě těchto předností provádějí aktivní složky obsažené v anténních a kořenových částech rostliny léčivé účinky , to znamená, že pomáhají redukovat vzduch, který se hromadí v žaludku a ve střevech.
Tato hlíza má také skutečně výjimečné nutriční a terapeutické vlastnosti , včetně:
- Prevence arteriosklerózy
- Snížení hladiny špatného cholesterolu a zvýšení dobrého
- Snížení triglyceridů
- Remineralizační účinek (draslík, hořčík, vápník, železo a fosfor)
- Regulace střevních funkcí
- Trávicí akce
- Stimulace imunitní obrany
- Prevence rakoviny tlustého střeva
Mnoho odborníků na výživu a odborníky souhlasí s tím, že je definují jako „kompletní“ jídlo přesně na základě makro a mikroživin, které dokáže poskytnout.
Použití v kuchyni
Z výživového hlediska má sladký provazec značný obsah škrobu, cukru a vynikajícího oleje podobného ve všech ohledech sladkému mandlu a olivovému oleji . Snížený obsah tuku, nepřítomnost lepku, sodíku a cholesterolu , vysoký obsah minerálů z něj činí opravdu mimořádnou potravu.
Of chufa mouky mohou být přidány do müsli, jogurt nebo vařená jídla, jako jsou polévky, pudinky, krémy.
Horchata recept
Nejznámějším derivátem pražení je horchata de chufa, osvěžující nápoj, který vypadá jako mléko a je hojně konzumován v jihovýchodním Španělsku. Nesprávně přeloženo s naším ekvivalentem „orzata“. Může být také připraven doma:
- 500 g hlízových hlíz
- 450 gramů cukru
- 2 litry vody
Příprava. Hlízy důkladně omyjte a nechte je alespoň 12 hodin promočit. Opláchněte znovu v čisté vodě a dobře vypusťte. Hlízy rozmíchejte v třecí misce, dokud se nezmění na dužinu. Přidejte vodu a nechte vychladnout asi 3 hodiny.
Procházejte přes síto, které je dobře stlačeno, aby se extrahovala veškerá šťáva. Pomalu přidávejte cukr bez míchání. Jakmile se cukr rozpustí, přefiltrujte jej kouskem látky nebo jemným sítem, abyste získali horchatu. Nechte vychladnout v lednici a vložte do mrazničky, aby sloužila téměř mraženému nápoji.
Jiná informace
Existuje několik rostlin, které produkují superpotraviny a používají se také v kosmetice pro jejich parfémy a mnoho zvlhčujících , vyživujících a antioxidačních ctností , stejně jako v kuchyni, podívejme se na několik karet:
- Rostlinné oleje , vlastnosti a použití při vaření a pro krásu
- Sladký mandlový olej , výhody a vlastnosti
- Arganový olej , výhody a aplikace
- Camellia olej , ideální pro pokožku
- Jojobový olej , jak jej používat a odkud pochází
- Goji bobule , nejznámější antioxidační a tonické bobule
- Peruánský Maca , používaný jako povzbuzující prostředek
- Yerba mate , výhody a použití jako nápoj a superfood
- Chléb , nové superfood
- Energetický nápoj , energetické nápoje pro výrobu doma
- Domácí a přírodní proteinové tyčinky : ingredience a recepty
- Baobab : vlastnost afrického superfood
- Carob : vysoce výživný, používá se při vaření a zdraví