Krém z mrkve se skořicí
Skořice je velmi voňavé koření, ideální pro ochucení a dodávající chuti pokrmům, sladkým i slaným.
Tyto mrkve jsou bohaté na rostlinné zdravotních výhod, což je důvod, proč je dobré jíst často, zvláště když máme k dispozici čerstvé, snad shromáždil z naší zahrady. Můžeme je konzumovat syrové, snad v pinzimoniu, nebo vařené s mrholením oleje, abychom získali různé prospěšné účinky. Nezapomeňte, že se syrovou mrkví můžeme také připravit vynikající čerstvé domácí a odstředěné džusy.
Mrkev polévka skořicí je první kurz se sladkou a jemnou chutí, založený na mrkev, brambory, šalotka, aromatických orientální koření. Velouté je velmi lehký první chod vhodný pro všechna roční období: v případě potřeby může být také připraven úplným vyloučením másla. K ozdobení smetany ze skořice se používá šalotka, nakrájená a karamelizovaná na pánvi s lžičkou cukru a nakrájenou pažitkou; Alternativně může být tento krém také podáván zdobený čerstvým krémem.
Složení:
- 500 g mrkve
- 250 g brambor
- 4 střední šalotky
- 40 g másla
- 3/4 bobkové listy
- 3 tymián snítky
- 1 lžička mleté skořice
- 1 čajová lžička cukru
- pažitka
- sůl a pepř
- 1 litr vody
Příprava:
- Omyjte, oloupejte a nasekejte mrkev, brambory a 2 šalotky
- Nyní dejte zeleninu do velkého hrnce a přidejte 1 litr vody, pak vše vařte na mírném ohni asi půl hodiny. Mezitím připravte svazek bobkových listů a tymiánu, svázejte větvičky spolu s kuchyňským provázkem a přidejte je do hrnce.
- Když je zelenina vařená, odstraňte svazek bylin a předávejte je do mixéru, dokud krém nedosáhne krémové konzistence. Dochutíme solí a pepřem a přidáme skořici.
- Jemně nasekejte zbývající šalotky a roztavte 20 gramů másla v nepřilnavé pánvi.
- Nasekanou šalotku smažte několik minut, přidejte cukr a vařte, dokud šalotka nebude mírně karamelizována.
- Nyní dejte mrkvový krém se skořicí zpět na teplo, na nízkou teplotu; přidejte zbývající máslo a míchejte, dokud se úplně neroztaví, poté vypněte teplo a nalijte krém na desky. Nakonec to ozdobíme karamelizovanou šalotkou a nasekanou pažitkou.