Bramborový a šunkový koláč
Mezi nejtradičnější recepty naší tradice patří flans, jídla, ve kterých se střídají různé chutě a harmonicky se mísí.
Středomořská kuchyně, jak víme, se narodila chudá. Ve skutečnosti jsou jeho recepty tvořeny jednoduchými a levnými ingrediencemi, což je výsledek potřeby, která vede k co nejlepšímu využití zdrojů území. Středomořské kuchyni se však podařilo vytvořit působivá jídla tím, že se zvýrazní chuť a vůně každé složky.
Mezi nejtradičnější recepty naší tradice patří nepochybně flans , jídla, která jsou vždy chutná a velmi propracovaná, i když není příliš komplikovaná. Jídla, ve kterých se různé příchutě střídají a harmonicky se mísí: výsledek je možný díky rozvrstvení složek nebo jejich sloučení do homogenních sloučenin. Vše je konečně „ve tvaru“ ve formách různého vzhledu. Dnes vám nabízíme bramborový a šunkový flan , vysoce úspěšné jídlo, které uspokojí vaše sladké zuby.
Několik rad!
K vaření tohoto pokrmu doporučujeme použít skleněnou nebo keramickou pánev . Tento vynikající bramborový koláč lze snadno upravit pomocí malých triků. Chcete-li dát receptu zvláštní chuť, můžete jednoduše přidat strouhaný sýr pecorino do strouhanky, kterou posypete povrchem flan.
Pokud chcete dosáhnout strunného efektu, můžete nejprve umístit pouze polovinu náplně, pak vytvořit vrstvu pomocí mozzarely pro pizzu nakrájenou na tenké plátky a nakonec dokončit koláč vyplněním formy přípravkem na bázi brambor. Bramborová směs může být také obohacena plnotučným mlékem snížením dávek rozpuštěného másla na polovinu podle receptury na polovinu (pro rozhodnější chuť vložte mléko do mísy a dovnitř vložte lžičku strouhaného sýra pecorino, vše promíchejte a přidávejte po kouscích na bramborovou kaši).
Vyzkoušejte také recept vyrobený s Thermomixem.
- Výnos: sloužilo 6 lidí
- Příprava: 15 minut
- Vaření: 1 hodina 10 minut
Ingredience
- 1 kilogram brambor
- 80 gramů másla
- 3 vejce
- 2 polévkové lžíce strouhanky
- 3 polévkové lžíce strouhaného parmezánu
- 200 gramů uzené scamorzy nebo sladkého sýra
- 100 gramů vařené šunky
- sůl a pepř
- muškátový oříšek
Příprava
- Brambory umyjte a vařte ve velkém množství osolené vody.
- Během vaření brambor nakrájejte sýr na kostky.
- Uvařenou šunku nakrájejte na julienne nebo kostky.
- Nechte vše odpočinout.
- Brambory vypusťte a oloupejte. Předávejte je v bramborovém stroji a nalijte je do velké mísy.
- Do bramborové kaše přidejte dříve připravené rozpuštěné máslo, parmezán, pepř, sůl a muškátový oříšek.
- Smíchejte všechny ingredience, poté přidejte žloutky, nakrájený sýr a julienne z vařené šunky.
- Namažte a posypte pekárenskou formu strouhaným chlebem: do ní nalijte směs, vyrovnejte povrch, nakonec ji posypte tenkou vrstvou strouhanky a vloček másla.
- Pečte svůj plamen v předehřáté troubě při teplotě 190 stupňů po dobu asi 20 minut.