Čokoládový dort s Thermomix
Pojďme zjistit, jak připravit lahodný čokoládový dort s naší Thermomix!
Pokud je pravda, že nejlepší potraviny jsou také pro zdraví nejnebezpečnější, zdá se , že čokoláda je klasickou výjimkou, která toto pravidlo potvrzuje, alespoň zčásti.
Hořká čokoláda díky svému obsahu kakaa představuje jeden z nejštědřejších potravinových zdrojů flavonoidů , renomovaných antioxidantů vyskytujících se v potravinách rostlinného původu nebo jejich derivátů, jako je čaj, červené víno, citrusové plody a bobule.
Na druhé straně ti, kteří chtějí plně těžit ze vzácného množství antioxidantůtrochu čokolády si musí zvyknout na hořkou stranu hořké čokolády, která se vzdá krémové chuti bílé čokolády a sametové mléčných tyčinek; tyto dvě varianty obsahují díky použití jiných přísad mnohem nižší procento flavonoidů. Obecně platí, že čím větší procento kakaa v milované tabletě, tím větší je přítomnost flavonoidů. V průměru 100 gramů tmavé čokolády obsahuje 50-60 mg, zatímco v podobném množství mléčné čokolády najdeme pouze 10 mg; procento flavonoidů v bílé čokoládě je ve skutečnosti nulové. Množství flavonoidů obsažených v tmavé čokoládě se blíží množství lesních plodů (antioxidační potraviny par excellence), zatímco co do kvality odráží katechiny,antioxidační síla zeleného čaje.
Flavonoidy jsou přírodní antioxidanty, které omezují negativní účinky spojené s vysokými hladinami cholesterolu v plazmě , zejména její „špatné“ frakce, kterou lze připsat LDL lipoproteinům. Flavonoidy přitom chrání tepny před poškozením aterosklerózou a zabraňují kardiovaskulárním onemocněním, jako je srdeční infarkt a mrtvice. Dále se předpokládá, že tyto antioxidanty mohou hrát hlavní roli při prevenci kognitivního úbytku souvisejícího s věkem.
I když je toto jídlo bohaté na látky, které jsou důležité pro naše zdraví, je stále dobrým pravidlem, abych se nad tím příliš nechtěl. Flavonoidy ve skutečnosti „nezruší“ kalorie tuku, které jsou mastery v čokoládě. Je však třeba dodat, že triglyceridy obsažené v kvalitní hořké čokoládě nejsou tak špatné. Ve skutečnosti obsahují přibližně 33% kyseliny olejové: stejné v olivovém oleji, s hypocholesterolemickými vlastnostmi. 100 gramů čokolády poskytuje těsně pod 500 kcal a pokrývá v jednom kousnutí od 1/4 do 1 / 6 denní kalorické potřeby (podle věku, pohlaví, fyzické velikosti a stupně sportovní aktivity).
Čokoláda ano, ale s mírou. Více svobody, jako vždy, pro sportovce a ty, kteří vedou aktivní život, ale ani v tomto případě nejsou excesy odůvodněné
(Přečtěte si více o čokoládě, která je dobrá pro srdce…).
Čokoládová tyčinka je jistě skvělý způsob, jak si ji užít, ale nabízíme vám recept, který z vás udělá chutný a měkký dort díky cenné pomoci Thermomixu.
- Výnos: sloužilo 6 lidí
- Příprava: 10 minut
- Vaření: 15 minut
Ingredience
- 200 gramů hořké čokolády
- 100 gramů másla
- 4 vejce
- 100 gramů cukru
- 60 gramů mouky 00
Příprava
- Začněte mlátit vaječné bílky, dokud ztuhne s motýlkem, při 37 ° C, po dobu 2 minut. na vel. 4.
- Vyjměte z mísicí mísy a odložte stranou.
- Odstraňte motýla, vložte čokoládu na kousky a nasekejte ji na 20 sekund. na vel. 7.
- Přidá se máslo a taví se při 50 ° C po dobu 3 minut. na vel. 3.
- Přidejte žloutky, jeden po druhém, a moučkový cukr, míchejte po dobu 1 min. na vel. 5.
- Přidejte vaječné bílky a mouku a míchejte 2 minuty. na vel. 4.
- Směs se nalije na plastickou a pomoučenou kastrolku a peče se 15 minut při 180 ° C.
- Před vyjmutím koláče z formy nechte vychladnout, posypte moučkovým cukrem a podávejte.