Makový závin nebo Mohnstollen
Makový závin nebo Mohnstollen je dezert, který jste pravděpodobně už ochutnali při lyžování v Dolomitech, ale není žádná konkrétní sezóna, která by ho připravovala.
Mák závin nebo Mohnstollen je dezert, který jste pravděpodobně již vyzkoušeli jít lyžování v Dolomitech, protože se jedná o typický dezert z Německa, ale šíří do Jižního Tyrolska.
Stollen, abych řekl pravdu, není závinem, ale kvaseným dortem . Ve své původní podobě se sušeným ovocem je to typický vánoční dort v Drážďanech , existuje však několik variant: s marcipánem, vlašskými ořechy, lískovými ořechy nebo ricottou.
Říkáme tomu mák štrúdl, protože se podobá válcovanému tvaru jablečného štrúdlu, i když těsto je velmi odlišné.
Monhstollen je dezert, který se konzumuje po celý rok , vyznačující se silnou vrstvou máku v náplni. Pokud si ji chcete připravit, můžete získat semena z jakéhokoli obchodu, který prodává biopotraviny, ale také z dobře zásobených supermarketů.
Chcete-li to servírovat, nezapomeňte nalít trochu vanilkové omáčky na jeden roh každého plátku (pokud jste příliš zaneprázdněni dělat všechno, připravte si to v cihel na lednici).
Maková semena mají četné prospěšné a nutriční vlastnosti jako jiná olejnatá semena. Obvykle jsou spojeny s uklidňující a antistresovou funkcí. Pokud přeháníte spotřebu tohoto lahodného dezertu, nebuďte překvapeni, pokud si budete chtít také zdřímnout (zkuste také mákový koláč!).
- Výnos: 8 sloužilo
- Příprava: 1 hodina 20 minut
- Vaření: 60 minut
Ingredience
- Mouka 500 g 00
- 30 g čerstvých pivovarských kvasnic
- 60 g cukru
- 125 g mléka
- 2 vejce
- 150 g másla
- 50 g mandlové mouky
- 5 g soli
- strouhaná citronová kůra
- 250 g mák
- 500 g mléka
- 1 obálka vanilkový okamžitý pudink
- 1 polévková lžíce roztaveného másla
- 1 žloutek
- 100 g cukru
- 200 g práškového cukru k dekoraci
- 1 vajíčko bílé
- citronová šťáva
- nakrájené mandle
Příprava
- Nejprve připravte krém náplně, která bude muset před použitím vychladnout.
Do varu přiveďte 350 g mléka s mákem. Vypněte teplo a nechte vyluhovat po dobu 10 minut. Smíchejte pudinkovou směs, máslo, žloutek, cukr a zbývající mléko (150 g). Vařte několik minut a poté jej nechte vychladnout zakrytím filmem, který je v kontaktu, aby na krém nevznikla kůže. - Připravte droždí rozpuštěním pivovarských kvasnic v misce se 125 g teplého mléka, 20 g cukru a 100 g mouky. Zakryjte a nechte 15 minut působit na teplém místě.
- Zbývající mouku smíchejte s mandlovou moukou, zbývajícím cukrem, dvěma vejci, měkkým máslem, strouhanou citronovou kůrou a špetkou soli. Uhněteme, přidáme kynuté těsto a necháme zakryté těsto povstat 40 minut.
- Těsto rozvařte do obdélníku, aniž byste ho ještě museli zpracovat, asi jeden centimetr vysoký. Roztáhněte náplň a přitom zůstaňte mírně od okrajů a těsto nakloňte. Můžete ji srolovat dvěma způsoby: jednoduše nechte chlopně pod ní - tak se během vaření neotevře - nebo ji sklopte z obou dlouhých stran směrem do středu. Tato druhá možnost se doporučuje, pokud chcete vytvořit velmi velký závin.
- V tomto okamžiku přesuňte závin na plech na pečení. Bude to mnohem snazší, pokud jste to v době plnění naplnili na pergamenu nebo na utěrce.
Nechte to stoupat po dobu 20 minut. - Zapněte statickou troubu při 200 ° C.
Pečte dort na nejnižší polici asi 60 minut. - Připravte si královskou polevu porazením moučkového cukru bílou a citronovou šťávou. Natřete ji na ještě teplý dort a posypte jej mandlemi.