Artičokový flan s parmazánem
Artičokový flan s parmazánem je vynikající recept, který si můžete připravit jako předkrm nebo jako vegetariánský hlavní chod.
Parmazán artyčok dort je vynikající druhý chod ideální pro ty, kteří následovat vegetariánskou stravu .
Tento koláč je klasikou francouzské kuchyně: soufflé . Soufflés se musí na povrchu jevit jako oteklé a zlaté, měly by být doručeny okamžitě, protože mají tendenci se velmi rychle vypustit.
Základními ingrediencemi soufflé jsou vejce , bešamel , sýr a v závislosti na chuti a ročním období rostlinné pyré.
V našem receptu jsme použili artyčoky, abychom dali jemnou a zvláštní chuť, která se perfektně hodí k parmazánu.
Slovo soufflé je minulá účast francouzského slovesného souffleru, což znamená foukat: je to trochu popis toho, co se stane se směsí upečenou v troubě ve speciální formě, obvykle z keramiky.
V našem receptu jsme také vytvořili mnoho malých flanů, aby mohly být podávány jako předkrmy ke sdílení nebo jako mono porce .
Pokud na druhou stranu chcete vyrobit jediný flan, dávky a postup se nezmění: místo vaření omáčky rozdělené na jednotlivé formy bude stačit dát vše dohromady do pánve , také řádně namazané olejem.
Nějaká rada .
Formy budete muset dobře promazat a věnovat zvláštní pozornost tomu, abyste neopustili nemazané prostory ; jinak není úniku: soufflé bude viset a praskat.
Potom budete muset posypat namazanou plísní strouhankou a nikdy moukou, která by měla tendenci absorbovat vodu ze soufflé, a proto by byla méně oteklá, než by měla.
Formu uchovávejte v chladničce až do použití. Pro vaření, statická trouba po dobu prvních 10 minut a konvekční trouba na konci ; a nezapomeňte odpařit vodu uvnitř trouby před vařením suflé: vlhkost se ve skutečnosti bude vyvíjet páry a pára bude suflé vyšší a stabilnější.
Nyní, když znáte všechna tajemství, musíte se sami vyzkoušet pomocí našeho receptu.
A nezapomeňte: úspěšná sufle vydrží z trouby jen pár minut před tím, než se začne vypouštět , takže ji nenechte čekat!
- Výtěžek: 5 kusů
- Příprava: 30 minut
- Vaření: 60 minut
Ingredience
- 4 artyčoky
- 1 cibule
- 30 gramů parmazánového sýra
- 2 naběračka zeleninového vývaru
- 3 malá vejce
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- sůl a pepř
- 20 gramů mouky 00
- 150 ml plnotučného mléka
- 20 gramů másla
- jemná sůl
- 1 pinch muškátový oříšek
- 100 ml čerstvého tekutého krému
- 4 lžíce parmazánu
- jemná sůl
- mletý bílý pepř
