Saltimbocca alla romana
Velmi rychlé, velmi snadné a velmi chutné: zde je recept podle tradice.
Je to jedno z nejznámějších pokrmů naší italské kuchyně i v zahraničí: vedle těstovin a pizzy jsou v desítce nejlepších italských receptů vždy Saltimbocca alla romana !
Lehce poražené telecí plátky, syrová šunka a šalvějový list. Zde je sousto připravené k rychlému vaření na pánvi v pěněném másle a smíchané s malým bílým vínem!
To je vše? Dobře, ano! Původní tradiční recept vychází ze své síly na jednoduchosti a dokáže dát velmi chutné a chutné maso, které se stane neodolatelným!
Varianty
Vedle tradičního receptu se postupem času vyvinuly i některé variace. Nejznámější jsou:
- místo syrové šunky používejte skvrnu s intenzivnější a zakouřenou chutí;
- také přidat plátek sýra pro každou saltimboccu, aby měl lahodný strunný účinek;
- zesvětlete přípravek namísto másla olejem ;
- mouka na sousta před vařením (v tomto případě je výsledek bude trochu těžší, protože se „drží“ větší koření);
- srolovat do Saltimbocca jako druh válce.
- Výnos: 4 lidé sloužili
- Příprava: 10 minut
- Vaření: 5 minut
Ingredience
- 8 plátek telecího masa
- 8 plátek syrové šunky
- 8 šalvějových listů
- 40 gramů másla
- 1 sklenka bílého vína
- sůl a čerstvě mletý pepř
Příprava
- Plátky masa vložte mezi dva listy pergamenu a porazte je pestacaenem, aby je narovnal a vyrovnal.
- Na každý plátek masa položte plátek syrové šunky a na každý položte šalvějový list.
Zajistěte vše párátkem. - Na velké pánvi rozpusťte máslo a uspořádejte do něj saltimbocca: vařte je po dobu 1 minuty na jednu stranu.
Přidejte bílé víno a nechte ho odpařit. - Dochutíme solí a pepřem a saltimbocca okamžitě podáváme s jejich šťávami z vaření.