Zimní špalda s granátovým jablkem
Pokud jste zvyklí jíst špaldy pouze v létě, zamyslete se znovu: tuto zimní verzi s granátovým jablkem stojí za vyzkoušení!
Během horkých měsíců byla špalda spolu s rýží a ječmenem nespornou hvězdou letních salátů v různých a chutných variantách (s pečenou zeleninou a feta, buvolí mozzarellou a cibulí, tuňákem a cherry rajčaty, pestem, raketou a cibule, cuketa a také s feta, olivami a cherry rajčaty).
Nyní, když teploty poklesly a sezónnost zeleniny se změnila, najdeme v novém hávu složit zvláštní zimní jídlo, ve kterém se mísí sladká a slaná chuť: granátové jablko , avokádo, mandle, rozinky a silná chuť vysoce kořeneného sicilského pecorina s pepřem.
Podává se při pokojové teplotě nebo jen zahřívá v malém koktinu spolu s aperitivem nebo jako předkrm vedle několika plátků divoce uzeného lososa.
Chcete vědět více o špaldě? Podívejte se na náš článek, kde jsou vysvětleny všechny jeho vlastnosti!
- Výnos: 4 lidé sloužili
- Příprava: 20 minut
- Vaření: 30 minut
Ingredience
- Špalda 250 gramů
- 200 gramů sicilského pecorina s pepřem
- 1 červená cibule
- 2 hrsti rozinek
- 80 gramů neloupaných mandlí
- 2 granátová jablka
- 1 avokádo
- olej, sůl a pepř
- 1 citron
Příprava
- Ponořte rozinky do teplé vody po dobu 20 minut.
- Mezitím vařte špaldu podle doby vaření uvedené na obalu.
- Zatímco se špalda vaří, zahřejte nepřilnavou pánev bez koření a opékejte mandle po dobu 5 minut, posunujte pánev tak, aby nespálily. Dochutíme solí a pepřem a položte je na prkno, aby vychladlo.
- Cibuli nakrájejte na tenké plátky a nahnědněte ji na lžíci oleje ve stejné pánvi, která se opékala mandlemi. Sůl a pepř.
- Vypusťte špaldu a ihned ji ochlaďte pod tekoucí vodou. Potom nalijte do velké mísy a osolte olejem, solí a pepřem.
- Nakrájejte pecorino na malé kostky a přidejte jej do farra.
Avokádo také nakrájejte na malé kostky, osolte olejem, solí, pepřem a šťávou z poloviny citronu a odložte stranou. - Vypusťte rozinky a přidejte je do cibule. Smíchejte a přeneste vše do citole s hláskováním.
- Nakrájejte mandle hrubě velkým kuchyňským nožem a přidejte je do špaldy.
- Oba granátová jablka obalíme a zrna přidáme do salátu.
Přidejte také avokádo. 
Vše smíchejte, očistěte solí, pepřem a olejem a před podáváním nechte 1 hodinu odpočinout.