Mini parmazán se šafránovou omáčkou
Zde je návod, jak připravit krok za krokem mini parmazán zdobený šafránovým béchamelem.
Reinterpretace slavné parmigiana pro rafinovaný a chutný předkrm: vynikající vrstvy lilku, buvolí mozzarelly a konfitovaných rajčat nebo vařené v troubě jemně v oleji, soli, bylinách a koření.
Elegantní složení doprovázené jemnou omáčkou, připravené jako klasický bešamel, ale s přídavkem šafránu, pro zvláštní nádech chuti a vůně.
Pestré a chutné jídlo: perfektní začátek bezvadné večeře.
- Výtěžek: 6 porcí
- Příprava: 40 minut
- Vaření: 20 minut
Ingredience
- 1 lilek
- 200 gramů buvolí mozzarelly
- 400 gramů cherry rajčat
- strouhanka
- 1 sáček šafránu
- mléko
- 50 gramů másla
- 40 gramů mouky
- majoránka nebo čerstvý tymián nebo oregano.
- sůl, olej
Příprava
Připravte položky na pracovní ploše.
Vložte cherry rajčata na pánvi.
Přidejte spoustu extra panenského olivového oleje a majoránky.
Pak přidejte lžíci soli a jednu z cukru.
Pečeme při 180 stupních po dobu 40 minut.
Lilek nakrájejte na plátky asi 1 centimetr.
Uspořádejte je v cedníku ve vrstvách pokrytých hrubou solí tak, aby ztratily vodu asi půl hodiny.
Lilky umyjte pod tekoucí vodou a vložte je do pánve se spoustou olivového oleje.
Namažte pečící šálky a předejte drobky.
Nyní vytvořte parmazán střídáním lilku, stracciatelly a konfekcí cherry rajčat.
Pečte 15 minut při 180 °.
Roztavte máslo v pánvi na mírném ohni.
Přidáme prosévanou mouku a mícháme s metličkou.
Pomalu přidejte mléko.
Nakonec přidejte šafrán.
Míchejte, dokud omáčka nebude krémová a pěkně tmavě žlutá.
Podávejte parmigiane vzhůru nohama, vyjměte je z šálku, doprovázené velkorysou lžičkou omáčky.