Pikantní koláč s vejci a slaninou
Základ křehkého pečiva a náplně s vejci, smetanou, sýrem a slaninou. Můžete to nazvat quiche, nebo pokud chcete, Quiche Lorraine. Zde je recept
Můžete tomu říkat slanina a vaječná quiche nebo Quiche Lorraine , ale výsledek vašeho úsilí bude vždy stejný! Základna křehkého těsta a chutné náplň s vejci, smetanou, slaninou a sýrem . Můžete ho podávat horké, ale také chutné, může být prezentováno jako předkrm a je ideální pro bufet nebo piknik.
Křehké pečivo
A co se týče křehkého pečiva , můžete použít hotový rohlík nebo vyzkoušet vzrušení z jeho přípravy doma. Potřebujete pouze dvě ingredience, máslo a mouku, váleček a asi deset minut k dispozici! Pokud si chcete zkusit ruku v podniku, na 200 gramů mouky budete potřebovat 100 gramů studeného másla a 70 gramů studené vody.
Vložte mouku a studené máslo do kousků v planetárním mixéru, rozšlehejte listovou šlehačku, poté přidejte vodu a špetku soli a pokračujte, dokud se vše nerozmíchá. Přeneste těsto na pomoučenou pracovní plochu a ručně ho rychle promíchejte, čímž získejte tvar bochníku. A voila, je to hotovo!
Quiche Lorraine: německý původ jména
Quiche Lorraine je nyní klasické francouzské kuchyně , pochází hlavně z Lorraine , jak již název napovídá. Termín quiche má však německý původ , ve skutečnosti pochází z „kuchenu“, tj. Koláče . Důvod je jednoduchý a souvisí s historickými důvody. Lorraine, stejně jako Alsasko, byla po dlouhou dobu mezi Francií a Německem sporná v důsledku válek a změn rukou. Ekonomická motivace, jak se často stává, měla značný význam, oba regiony byly ve skutečnosti bohaté na ložiska nerostů.
Quiche Lorraine, původně chudé jídlo
Kdy se však narodí Quiche Lorraine ? Zdá se, že byl poprvé připraven v 16. století , což je typický výraz rolnického světa a těch jednoduchých ingrediencí, jako jsou vejce a smetana, které lze nalézt na všech farmách. Quiches byly tradičně vyráběny v den, kdy byl chléb pečen ve vesnické peci. Na konci dne byla ještě horká pec používána k vaření těchto pikantních koláčů, připravených se zbývajícím chlebem.
Teprve později se na základně stanou křehké pečivo a ingredience budou obohaceny o vzhled slaniny a sýra. Aniž bychom zapomněli na všechny následné variace na toto téma , včetně slaného koláče s bílou cibulkou , typické pro Alsasko a provensálské , založené na ančovičkách, rajčatech a cibuli.
- Výtěžek: koláč o průměru 18 cm
- Příprava: 25 minut
- Vaření: 40 minut
Ingredience
- 1 rolka křehkého pečiva
- 200 ml krému
- 1 žloutek
- 1 vejce
- 80 g nakrájené slaniny
- 40 gramů písma
- 40 gramů uzené provoly
- 1 svazek nasekané petrželky
- 1 špetka soli
- pepř podle potřeby
Příprava
- Vyrovnejte koláče s průměrem 18 cm s křehkým pečivem, které je již obloženo pergamenem. Místo v lednici odpočívat asi půl hodiny. Potom těsto propíchneme vidličkou, dalším listem pergamenu na brisée, nalijeme fazole a pečeme 10 minut při 180 ° na nízké polici.
- Mezitím připravte náplň. Do mísy nalijte smetanu, vejce, nasekanou petrželku, sůl a pepř. Zamíchejte rozšleháme.
- Sýr nakrájejte na kostky. Poté slaninu na pár minut zahřejte v nepřilnavé pánvi. Nakonec jej přeneste na savý papír, abyste odstranili mastnotu.
- Jakmile je pánev vyjmuta z trouby, vyjměte fazole a pergamenový papír a připravte quiche. Potom nalijeme slaninu, potom sýr, nakonec směs smetany a vajec.
- A nyní zpět do trouby ve střední polici asi 30 minut. Doporučuje se nejíst Quiche Lorraine ihned po vyjmutí z trouby, ale nechat ji několik hodin odpočinout. Uvidíte, bude to ještě lepší!