Tyrolské knedlíky (Spatzle)
Rychlý a snadný nápad, který pochází z Německa: Spatzle! Jsou velmi chutné a jakmile se je pokusíte vyrobit doma, nebudete již kupovat balené.
Tyto tyrolské knedlíky , tím Spätzle , jsou velmi bohaté a podstatné první chod typický Tyrolska a Německa.
Jedná se o knedlíky připravené z velmi měkkého , polotekutého těsta na bázi vajec a mouky, které musí projít speciálním strouhačem s velkým otvorem, Spatzlehobel, který jim umožňuje vytvářet se přímo na hrnci s vroucí vodou.
Recept navrhuji v tomto článku je základní jeden , ale existuje několik variací oba v omáčce (smetana a špek, smetana a pancetta, rajčata, v půdě, jsou nejznámější), a do těsta , které mohou být obohaceny s vařeným špenát a smoothies nebo ještě připravené s alternativní moukou, například pohanka.
Recept je jednoduchý a dokonce i ti, kteří nemají doma Spatzlehobel, si mohou vyzkoušet přípravu těchto sukulentních knedlíků pomocí běžného strojku na brambory.
- Výnos: 4 lidé sloužili
- Příprava: 15 minut
- Vaření: 5 minut
Ingredience
- 3 čerstvá vejce
- 250 gramů měkké pšeničné mouky
- 125 gramů vody
- muškátový oříšek
- 70 gramů másla
- 3 polévkové lžíce strouhaného parmezánu
- petržel
- pažitka
- sůl
Příprava
- Nalijte mouku do mísy, přidejte velkou špetku soli, štědrá špenátová muškátový oříšek a vejce.
- Smíchejte s ručně šlehačkou nalitím vody: dostanete poněkud tekutou směs.
Nechte to odpočinout při přípravě omáčky a přiveďte k varu hrnec plný slané vody. - Jemně nasekejte petrželku a několik stonků pažitky a odložte je stranou. Rozpusťte máslo na velké pánvi a vypněte jej.
- Nasaďte Spätzlehobel (struhadlo, aby se vytvořila rozstřik) na hrnec s vroucí vodou a nalijte do prostoru za předpokladu naběračky naběračky posunutím nástroje dozadu a dopředu (to umožní těsto spadnout do vody takže špachtle zaujme typický tvar „kapky“). Případně použijte stroj na brambory.
- Vypusťte je ihned, jakmile dorazí na povrch, se štěrbinovou lžičkou a nalijte je přímo do pánve s máslem, třepejte je tak, aby rovnoměrně kořenily.
Kompletní s parmazánem a sekanými bylinkami. Podávejte okamžitě.