Cibulová polévka
Díky intenzivní a elegantní chuti je ideální pro zahřátí chladných zimních večerů se špetkou originality.
Cibulačka je horký první kurz, který obklopuje jazýček se sladkou a specifickou chuť, která vás okamžitě zaujmou!
Kromě slavné francouzské cibulové polévky, připravené s hovězím vývarem, bílým vínem a obohacené o toastový chléb a sýr au gratinovaných v troubě, je také možné připravit lehčí a ne gratinovanou variantu .
Navrhuji svůj recept na základě brambor, smíšené cibule (zlaté, bílé a červené) a lískových ořechů .
- Výnos: 4 lidé sloužili
- Příprava: 10 minut
- Vaření: 15 minut
Ingredience
- 1 jarní cibulka se chomáčem
- 1 červená cibule
- 1 bílá cibule
- 1 zlatá cibule
- 3 středně brambory
- 2 větvičky rozmarýnu svázané
- olej, sůl a pepř
- 70 gramů neloupaných opečených lískových ořechů
- 800 gramů zeleninového vývaru
Příprava
- Očistěte cibuli a nakrájejte je na klíny. Očistěte jarní cibulku, nakrájejte ji a její zelený chomáč nakrájejte na plátky.
Oloupejte brambory, opláchněte je a nakrájejte na kostičky. - Zahřejte 3 lžíce oleje v tlakovém hrnci a rozmarýn na pár minut zahřejte, aby ochutnával dno polévky.
Nyní přidejte zeleninu, promíchejte, osolte, pepř a osmažte 5 minut. - Přidejte vývar, uzavřete víkem, zvyšte teplo na maximum a vyčkejte na píšťalku.
- Snižte teplotu na minimum a nechte 10 minut vařit.
- Vypněte, vypusťte páru, otevřete a smíchejte 1/3 polévky s ručním mixérem. Poté zkombinujte tekutou část s tlustší částí a podávejte zdobení s hrubě nasekanými lískovými oříšky, kapkou surového oleje, čerstvě mletým pepřem a strouhaným parmazánem nebo pecorino.