Z polévky Cicerchie
Musíš o tom přemýšlet den předtím kvůli namočení luštěnin, ale ujišťuji vás, že budete odměněni dobrotou tohoto jídla: cicerchie polévka!
Aby je viděli takto, vypadají jako cizrna, možná trochu menší: a místo toho je to cicerchie !
Cicerchie jsou ve skutečnosti luštěniny, které jsou zřejmě podobné cizrnám „bratří“, ale mají jemnější chuť, díky které jsou zvláště vhodné pro to, aby se staly hlavní složkou polévek .
Kromě Asie, Afriky a některých evropských zemí se tato luštěnina pěstuje na jihu Itálie (zejména v Molise, Lazio, Puglia a Umbria). Zdá se mi důležité zdůraznit, že díky práci provedené těmito důvody (které umožnily obnovit pěstování cicerchie) byla luštěnina schopna získat uznání tradičního zemědělsko-potravinářského produktu ministerstvem zemědělství.
Recept na polévku cicerchie je jednoduché a může být kopírován každý, stejně jako velmi dobré, ale to vyžaduje jak den namáčení luštěniny a dobu poměrně dlouhé vaření: proto, předchozí organizace je nutné! Ale stojí to za to!
- Výnos: 4 lidé sloužili
- Příprava: 20 minut
- Vaření: 2 hodiny 20 minut
Ingredience
- 500 loupaných rajčat
- 1 červená paprika
- 1 červená cibule
- 1 stonek celeru
- 1 mrkev
- 500 gramů brambor
- 500 gramů sušené cicerchie
- sůl a pepř
- 1 suché chilli
- 1 litr zeleninového vývaru
- směs čerstvých bylin
- extra panenský olivový olej
Příprava
- Den předtím namočte travní hrách do studené vody a nechte je odpočívat 24 hodin.
- Následující den je vypusťte a dobře opláchněte pod tekoucí vodou.
- Oloupaná rajčata nakrájejte na kostky a oloupané brambory na kostky.
- Jemně nakrájenou mrkev, celer a cibuli vytvořte základnu, kterou smažíte společně s rajčaty na 1 lžíci oleje v pánvi.
- Osolte a přidejte brambory a cicerchie. Vařte 5 minut, poté pepřte a přidejte malý suchý chilli pepř.
- Nyní přidejte tolik vývaru, kolik je třeba na zakrytí zeleniny prstem, nasaďte víko a vařte na mírném ohni po dobu 2 hodin, často míchejte a vždy kontrolujte úroveň vývaru.
- Mezitím pepř očistěte a nakrájejte na proužky: vařte na kapce oleje a naběračku naběračky na nepřilnavé pánvi po dobu 10 minut. Drž se stranou.
- Upravte polévku na sůl a pepř a přidejte bylinky. Polovinu polévky přelijte ponořovacím mixérem tak, aby měla smetanovou část a zkombinovala ji s nasekanou.
- Rozdělte polévku na talíře, doplňte mrholením oleje a několika kousky pepře a podávejte.