Citronová suflé
Rychlý dezert k přípravě, chutný a levný, protože je vyroben z několika ingrediencí. Nelze odolat pokušení!
Sladké nebo slané, se sýrem nebo šunkou, citronem nebo čokoládou, je soufflé jedním z nejlepších pokrmů francouzské kuchyně .
Soufflé, význam jména
Slovo „ soufflé “ pochází z minulé účasti francouzského slovesa „souffler“, což znamená foukat . A to je přesně to, co se stane se směsí, když ji vložíme do trouby: teplo doslova fouká na těsto, což mu dává charakteristický oteklý , měkký a nadýchaný vzhled . Zpočátku byl termín „soufflé“ používán pro definování typu přípravku, který byl změkčen přítomností šlehaček bílků . Ve skutečnosti existovaly dokonce i „omeleta soufflé“ nebo „ crème soufflé“ . V průběhu času, prostřednictvím lingvistické transformace, termín z minulého účastníka se stává podstatným jménem a nabývá širšího významu . Soufflé tak získalo ve své přípravě kromě vajec i další přísady : rýži, maso, sýry, čokoládu, citron.
Historie soufflé
Je obtížné definovat původ tohoto přípravku. Zdá se, že sahá až do středověku. Určitě to bylo oceněno, a to jak ve sladké, tak ve slané verzi , během svátků a banketů 17. století . Tato příprava dorazila na stoly šlechticů a buržoazů jako předkrm a jako střední jídlo nebo dezert v nespočetných verzích.
Chyby, kterým je třeba se vyhnout pro perfektní citrónovou suflé
Malá chyba může způsobit, že recept na selhání . Pokud soufflé bobtná příliš nebo příliš málo, ve skutečnosti bude výsledek velmi špatný. Co dělat, aby se tomu zabránilo? Tyto tajemství spočívá v šlehání bílků pouze po odpracování všechny ostatní přísady a jejich občasné míchání těsta s jemnými pohyby , zdola nahoru. Kromě toho, trouba musí být při správné teplotě a při vaření se nesmí nikdy být otevřeny dveře ! Jeden poslední tip: podávejte suflé čerstvé z trouby , jinak se vypustí.
Vlastnosti citronu
Verze, kterou dnes navrhujeme, je verze citronového soufflé . Toto ovoce, vzácný zdroj vitamínu C , má silný antioxidační účinek a také pomáhá tělu při tvorbě kolagenu , což je látka, která drží buňky pohromadě. Citronová šťáva dále pomáhá trávení , má čisticí a detoxikační vlastnosti a je schopna napomáhat eliminaci odpadu a toxinů nahromaděných v těle. Citron , konečně se může pochlubit antibakteriální a antimikrobiální .
- Výtěžek: 6 porcí
- Obtížnost: Snadná
- Příprava: 25 minut
- Vaření: 15 minut
Ingredience
- 8 vajec
- 2 citrony
- 350 ml mléka
- 160 g cukru
- 50 g mouky 00
- máslo
Příprava
- Oddělte žloutky od bílých;
- Mírně zahřejte mléko;
- Žloutky vyšlehejte 100 g cukru, dokud nezačnou být lehké a nadýchané;
- Zahrňte prosévanou mouku a teplé mléko. Dobře promíchejte;
- Směs se zahřeje a míchá se šlehačkou, dokud krém nezhoustne (asi 3 minuty);
- Odstraňte krém z horka;
- Opatrně umyjte dva citrony, přidejte strouhanou kůru a šťávu z jednoho citronu do směsi a promíchejte;
- Šlehačka bílků spolu se zbývajícím cukrem, dokud nejsou pevné (ale ne příliš tuhé);
- Jemně zkombinujte vaječné bílky s teplou smetanou a smíchejte s pohyby zdola nahoru;
- Zapněte troubu při 200 °;
- Namažte formy na suflé a posypte je cukrem;
- S malou naběračkou nalejte směs do forem a naplňte je až jeden centimetr od okraje;
- Pečeme v horké troubě při 200 ° po dobu prvních 5 minut, poté teplotu sníží a vaří dalších 10 minut;
- Vyjměte soufflés z trouby, posypte je moučkovým cukrem a podávejte ještě horké.