✅ Tvarohový koláč v New Yorku

Tvarohový koláč v New Yorku

Tvarohový koláč je skutečnou pochoutkou pro patro. Tento recept je velkolepý: krémový, lahodný, s nádechem čokolády ... nemůžete odolat!

Tvarohový koláč, nebo tvarohový koláč, je dezert, který je milován po celém světě. Mnozí si myslí, že má svůj původ ve Spojených státech, ve skutečnosti sahá až do starověkého Řecka. Zdá se, že první „sýrový koláč“ byl vytvořen na řeckém ostrově Samos kolem roku 2000 př.nl. V Řecku byl tvarohový koláč považován za dobrý zdroj energie, ve skutečnosti byl nabídnut sportovcům v prvních olympijských hrách v roce 776 př.nl. O řeckých manželech bylo známo, že používají tvarohový koláč jako svatební dort. Římané tento dezert také ocenili, a proto jej exportovali do dalších evropských zemí. Teprve v 19. století se však tvarohový koláč stal dezertem podobným tomu, který dnes známe ve Spojených státech. Ve skutečnosti v roce 1872 americký mlékař James Kraft omylem vytvořil čerstvý pasterizovaný sýr, který pak pojmenoval Philadelphia,přesně klíčová ingredience pro vynikající dort. Zajímá vás, proč se název tvarohový koláč New York? Protože nejlepší producenti jsou v New Yorku. Každé město ve státech a téměř každý národ na světě má svůj vlastní recept. Důl je opravdu jedinečný: bohatý, krémový a… neodolatelný. Musím poděkovat svému velmi drahému americkému příteli Kerrymu Kroenovi, že se se mnou podělil. Přidání ořechů do základny a zvýšené množství Philadelphie činí tento recept nepřekonatelným! Rozhodně to vyzkoušet. Tvarohový koláč je skutečně dezert, který obstál ve zkoušce času. Od svých prvních kroků na ostrově Samos před více než 4 000 lety až po současný stav ikony na celém světě zůstává tento dort oblíbeným místem pro gurmány všech věkových kategorií.Můžete si ji užít s čerstvým ovocem nebo s jahodovou omáčkou z čerstvých jahod smíchaných s cukrem a citronem. Pokud dáváte přednost něčemu opravdu bohatému, pak si užijte svůj tvarohový koláč s čokoládovou nebo karamelovou omáčkou!

Výnos: 12 porcí (12 obsluhovaných osob)
Obtížnost: Střední obtížnost
Příprava: 60 minut
Vaření: 55 minut
Kuchyně: Americká

Ingredience

320 gramů jemně nasekané trávicí sušenky
20 jemně nasekaných jader vlašských ořechů
120 gramů roztaveného másla
skořice špetka
1500 gramů Philadelphie při pokojové teplotě
220 gramů cukru
2 polévkové lžíce mouky
2 vejce
1 žloutek
120 mililitrů mléka
1 citronová kůra
1 čajová lžička vanilkového extraktu
100 gramů hořké čokolády
2 polévkové lžíce másla
jahody a borůvky

Příprava

Předehřejte troubu na 170 ° C - 180 ° C.
Pro základnu. Sušenky smíchejte v kuchyňském robotu a poté přidejte jádra vlašských ořechů a několikrát přerušte rychlost tak, aby se ovoce nezohřívá, dokud nezískáte mouku.
Roztavte máslo na středně nízkou teplotu. Ve střední misce smíchejte sušenku a ořechovou mouku s máslem a skořicí. Pracujte několik minut, dokud nedostanete těsto, které stejně nebude homogenní.
Vyrovnejte dno otvírací misky o průměru 24–25 cm s diskem předem navlhčeného a stlačeného pečicího papíru (pouze spodní část pánve), bude snazší vyjmout základnu. Rozložte těsto rukama rukama po celém povrchu. Vložte do trouby a vařte cca. 10 minut. Ochlaďte na grilu.
Na nádivku. Zatímco základna chladí, v kuchyňském robotu smíchejte cukr, mouku, Philadelphii, vejce, mléko, vanilkový extrakt a citronovou kůru. Směs dobře promíchejte všechny ingredience a získejte homogenní krém. Je důležité míchat po velmi krátkou dobu, protože jinak se zvýší možnost vzniku trhlin během chlazení.
Nalijte krémovou směs do pánve. Ideální vaření pro tvarohový koláč je v dvojitém kotli. Doporučuji zakrýt dno a povrch pánve vrstvou hliníkové fólie tak, aby dno bylo zcela utěsněno. Ponořte pánev do formy vodou (několik centimetrů). Vařte 40 minut. při 170 ° C a poté sejměte horní vrstvu, aby se koláč zhnědl. Vařte dalších 5 minut. Po vaření troubu vypněte a nechte ji vychladnout s vypnutými dveřmi po dobu asi 45-50 minut.
Vyjměte z trouby a úplně vychladněte na stojanu. Hrany nejprve odstraňte pomocí nože a poté uvolněte boky pánve.
Chraňte po dobu nejméně 4 hodin.
Pro čokoládový disk. Rozpusťte čokoládu a máslo v dvojitém kotli za stálého míchání, dokud se nezíská krémová směs. Vystřihněte papírový papír na pečení větší než čokoládový disk, který se má připravit. Položte papír na pečení na rovnou plochu, nalijte čokoládový krém, rozetřete pomocí špachtle ve tvaru disku o průměru 15–18 cm a tloušťce několika milimetrů. Nechte vychladnout. Ozdobte dort čokoládovým kotoučem a čerstvým ovocem.
Poznámka: Vaření tvarohového koláče je nejtěžší částí celého receptu. Pravděpodobnost vzniku trhlin v hotovém výrobku je poměrně vysoká. Vaření ve vodní lázni a chlazení v místě bez průvanu by tomu mělo zabránit.