Sladká focaccia
Sladká focaccia je ideální pro chutné občerstvení nebo pro energickou snídani: jednoduchá a rychlá na výrobu, osloví mladé i staré!
O focaccii obvykle uvažujeme jako o slaném přípravku , který je typický pro různé oblasti Itálie, zejména pro Ligurii. Ve skutečnosti je také sladká focaccia !
Varianty
Klasická sladká focaccia je ta s karamelizovaným cukrem na povrchu . Ale jakmile se naučíte základní recept na sladkou focaccii, můžete se rozhodnout, že si ji užijete podle libosti: plněné lískovými oříšky nebo ve světlejší verzi, například rozinkami . Pro ty, kteří mají sladký zub, se může plnit kousky jablka nebo jahody nebo čokoládovými kousky .
Počátky
Sladká focaccia má původ v Piemonte a přesně Alexandrijský. Je to focaccia podobná janovské, ale pokrytá cukrem, který se po vaření v troubě stává lehce křupavým a karamelizovaným. Tato příprava je jednou z klasických pouličních jídel Alessandria a typická pro snídaně mnoha rodin: najdete ji pouze v Alessandrii a jejím okolí. Stejně jako všechny focaccias, i ten sladký Alexandrijský se narodil jako špatný recept , připravený z několika ingrediencí, které jsou vždy dostupné doma . Receptura používá práškové pivovarské kvasnice , ale lze použít i čerstvé kvasinky nebo ještě lépe matečné kvasinky. Příprava je velmi jednoduchá: pro ústní zalévání vyžaduje jen málo přísad.
Historie focaccie
Počátky focaccie jsou velmi staré; mezi Féničany, Kartáginci a Řeky již existují svědectví o spotřebě focaccie. Ve starém Římě byly bohyně nabídnuty bohům, zatímco v renesančním období byly konzumovány vínem na svatební hostiny . Jako chléb, ale bohatší kvůli tuku (olej nebo sádlo), byla focaccia v Itálii vždy obzvlášť oblíbená. Jídlo pro cestovatele a rybáře, focaccia zřejmě vděčí za své narození také dlouhým čekacím dobám, kterým museli pekaři čelit během pracovní noci. Časem upečeli kousky nekvašeného těsta přímo na dně pece , které se jednou uvařilo a bylo sežráno plněné zeleninou, masem nebo sýry.
- Výnos: Jeden pán
- Obtížnost: Snadná
- Příprava: 15 minut
- Vaření: 15 minut
Ingredience
- 450 g mouky 00
- 120 g granulovaného cukru
- 1 sáček suchých kvasnic
- teplá voda
- vlažné mléko
- semínkový olej
- sůl
- voda
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
Příprava
- Do velké mísy nalijte mouku, 2 polévkové lžíce cukru (odložte 100 g na obal), lžičku soli, prášek do pečiva a teplou vodu.
Míchejte dřevěnou lžící, přidejte mléko a pokračujte v míchání rukou, dokud těsto nebude pružné, ale dostatečně měkké.- Nechte těsto na teplém místě povlečit po dobu jedné hodiny.
- Po hodině rozetřete těsto rukama na plech, potažený papírem namazaným trochou semenného oleje.
- Při rozvalování těsta si prsty vytvořte klasickou focaccia „díry“, které budou poté pokryty cukrem.
- Po rozprostření smíchejte půl sklenice vody se 3 polévkovými lžícemi extra panenského olivového oleje a tuto tekutinu nalijte na focaccii a dobře ji rozdělte rukama: musí se vytvořit trochu vody, která během vaření uschne.
- Rozložte cukr rovnoměrně po celé focaccii a pečte 15–20 minut ve větrané peci při 200–250 °.
- Vyjměte focaccii z trouby a nechte ji před řezáním a podáváním vychladnout.