Skořicové rolky
Měkké, sladké, chamtivé, nadýchané a vonné na Vánoce: to jsou nordické skořicové rolky!
Jsou to měkké točité cukrovinky pocházející ze severoevropských zemí , voní skořicí a okamžitě si váží Vánoce : jsou to skořice Rolls !
Chutné a chamtivé jsou tyto sladkosti charakterizovány dvěma těstami, která se překrývají a svinují dohromady: prvním je sladké kynuté těsto, které funguje jako základna, druhým je máslo s příchutí skořice . Je srolován, vytvoří se válec, nechá se chvíli odpočívat v lednici a poté se rozřeže na silné podložky.
Chcete-li vařit skořici, můžete si vybrat mono verzi , jako v tomto receptu, ve kterém se používá muffinová forma, nebo pro „koláčovou“ verzi, ve které jsou role umístěny vedle sebe v pánvi kruhový objezd.
Konečně, tradičně jsou skořicové rohlíky chamtivě a lahodně zakončené bílou cukrovou polevou . Pokud ji chcete připravit, stačí nalít do misky 100 gramů práškového cukru a intenzivně promíchat lžičkou vody, dokud nedosáhnete požadované konzistence (více či méně husté).
- Výnos: 12 sladkostí (6 lidí)
- Příprava: 30 minut
- Vaření: 30 minut
Ingredience
- 100 gramů mouky Manitoba
- 300 gramů mouky 0
- 230 gramů plnotučného mléka
- 8 gramů čerstvých pivovarských kvasnic
- 1 lžička sladu
- 60 gramů bílého cukru
- 1 špetka soli
- 160 gramů másla
- 80 gramů hnědého cukru
- 2 lžička skořice
Příprava
- Zahřejte mléko a rozpusťte kvasnice a slad v něm. Nalijte ji do mixéru a přidejte mouku a bílý cukr. Začněte hnětet přidáním 80 gramů másla v kouscích po kouscích. Míchejte vše po dobu 20 minut.
Vytvořte kouli, přeneste těsto do mísy a nechte ho stoupat pokryté lepivou fólií v troubě se zapnutým světlem po dobu 3 hodin.
Mezitím si připravte skořicovou náplň: zbývající máslo zpracovejte rozšleháním, aby bylo měkké, a porazte ho spolu s hnědým cukrem. Sezónu přidáním skořice. - Otočte těsto na flourovaném stole, rozvařte ho do obdélníku a zakryjte povrch skořicovým krémem, který zanechá malou hranu.
- Volné okraje náplně navlhčete malým množstvím vody a těsto nakrájejte na sebe počínaje dlouhou stranou. Zabalte válec do přilnavé fólie a nechte jej 30 minut v lednici.
- Rozstřihněte válec na 12 kusů a vložte je do muffinových plechovek lemovaných šálkem nebo máslem, nebo je všechny umístěte vedle sebe do pekáče. Zakryjte znovu plastovou fólií a nechte ji odpočívat dalších 40-50 minut.
- Předehrejte troubu na 170 ° C.
Rolky opláchněte rozšlehaným vejcem a vařte asi 30 minut. - Vyjměte z trouby a nechte skořici v chladu vychladnout a, pokud chcete, zasklít je!