Miso polévka je další jídlo kamenem japonské kuchyně: světlo, výživné a velmi zdravé, díky vysokému obsahu bílkovin doprovázené absencí tuků a cholesterolu, je stále populárnější i tady s námi je, jak ji připravit doma, s čerstvými ingrediencemi.
Japonská kuchyně není z pouhých sushi a sashimi, ale i tradičních jídel, které mohou být připraveny ve zcela vegetariánské verzi.
Miso polévka je jedním z nich: lehký, ale velmi chutné a výživné díky Miso, je fermentovaná sójová pasta široce používán v japonské kuchyni.
Zkusme tedy zjistit, jak lze připravit zelenou verzi misoshiru. Pokud klasická verze obsahuje pomlčku, rybu podobnou tuňákovi, můžeme si místo toho zvolit lehčí veškerý zeleninový vývar na bázi cibule a mrkve, který je obohacen tofu, houbami shiitake a bramborami.
ALSO OBJEDNÁVKA: Cizrna polévka , v mnoha chutných variantách
Japonská miso polévka - ingredience
Složky dnes lze snadno najít v orientálních obchodech s potravinami. Zde jsou ingredience pro 4 osoby:
- 1 litr vody
- 4 lžičky miso pasty
- 200 g přírodního tofu (volitelné)
- 1 cibule
- mrkev
- 1 zelená listová zelenina (např. Celer nebo mangold)
- kousek mořských řas wakame
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 hrst sušených hub shiitake (volitelné)
- 2 malé brambory
- Toastová sezamová semínka
Japonská miso polévka - příprava
Po opláchnutí řas (sušených) je nutné nechat je několik minut nechat vsáknout, aby se oživilo. Připravte omáčku s jemně nasekanou cibulkou a vařte na nízkém žáru v olivovém oleji. Jakmile je cibule zlatá, nalijte veškerou vodu a vařte.
Přidejte dobře vylisované řasy nakrájené na co nejtenčí plátky a mrkev nakrájená na kroužky.
Vařte asi 15-20 minut po mírném ohni několik minut po vaření, přidejte několik listů mangoldu, špenátu nebo celeru nakrájeného na proužky.
V tomto bodě také přidejte miso pastu, která byla předtím naředěna v několika polévkových lžičkách teplé vody, ale buďte opatrní, abyste nevarili vývar, protože se změnily nutriční vlastnosti miso.
Na konci vaření, abyste ještě více obohatili polévku, doporučujeme přidat tofu dříve nakrájené na kostky na konci nebo na začátku vaření kousky sušených hub shiitake a nakrájených brambor nebo dokonce opékaných sezamových semen.
Pokud máte rádi orientální nebo japonskou kuchyni, uvádíme několik návrhů:
- Vegetariánská Sushi
- Mirin , japonské rýžové víno
- Tofu : všechny recepty, díky kterým je doma
Zde jsou další vegetariánské recepty , které by vás mohly zajímat:
- Francouzská cibulová polévka
- domácí kečup
- Fazole Cannellini a černá zelná polévka
- cizrna a sezamové koule
- falafel, vegetariánské masové kuličky