Karneval Arancini
Typické pro karneval, Marche arancini jsou vynikající smažené sladkosti s pomerančovou vůní. Pojďme objevit jejich historii a tradiční recept.
Arancini (což znamená sladký, nesmí být zaměňována s těmi sicilských) jsou typické sladkosti z regionu Marche, obvykle připravené během karnevalu .
Kořeny těchto lahodných obratlíků lze vysledovat zpět do provincie Ancona, kde je kynuté těsto připraveno s náplní cukru a strouhané pomerančové kůry, a poté se převaluje do tvaru otočného koláče a hojně se smaží vroucí olej.
Recept zahrnuje těsto vyrobené z mouky, vajec, cukru a másla, které se má před vařením ochutnat pomerančem: můžete si také vybrat verzi pečeného karnevalu arancini, která bude mít lehčí dezert. Nakonec pěkně posypeme moučkovým cukrem, v každém případě!
Název této speciality dají právě pomeranče . Citrusové ovoce představuje ve skutečnosti identifikační složku receptury, která odlišuje tyto karnevalové palačinky od všech ostatních.
V oblasti údolí Metauro si stejní fritéři užívají i jedinečný název „fichette“. Podle tradice Marche mohou být karnevalové lívance připraveny v jiné verzi shodné s Arancini, ale ochucené citronem. V tomto případě recept přirozeně pojmenuje Limoncini.
- Výtěžek: 16 arancini
- Příprava: 20 minut
- Vaření: 15 minut
Ingredience
- 300 gramů mouky 00
- 130 gramů cukru
- 1 vejce
- 125 ml mléka
- 30 gramů měkkého másla
- 12 gramů pivovarských kvasnic
- 2 organická oranžová pouze slupka
- semínkový olej
Příprava
- Rozpusťte kvasnice v mléce a vložte mouku do mísy.
- Do středu přidejte změkčené máslo, cukr a vejce.
- Nakonec vložte mléko s rozpuštěným droždí a hnětením.
- Získala se homogenní směs, vytvořila se koule a nechala se kynout po dobu 2 hodin, přičemž se nádoba pokryla přilnavou fólií.
- Nastrouhejte slupku obou pomerančů a smíchejte s cukrem.
- Jakmile těsto vezmete, rozvařte jej do pravoúhlého tvaru o tloušťce asi 1/2 cm a přikryjte jej směsí strouhané pomeranče a cukru.
- Těsto nakrájejte pevně na sebe a dejte tvar obratlíku.
- Nechte ho sedět 30 minut.
- Smažte ve vroucím oleji nebo je přeneste do pekáče s pergamenovým papírem a pečte 15 minut při 175 ° C.
- Karnevalové arancini jsou připraveny: posypeme je práškovým cukrem a granulovaným cukrem.