Zvládnete nesnášenlivost pivovarských kvasinek?
Nesnášenlivost pivovarských kvasnic: nebojte se ... pomůžeme vám s tím řídit.
Nesnášenlivost potravin je považována za nepříznivou reakci na některé potravinové proteiny. Tato reakce může být kvantifikována měřením specifické skupiny protilátek, protilátek třídy G (nebo IgG). Intolerance se liší od alergií, protože na rozdíl od nich nezahrnují imunitní systém, ale pouze metabolismus a jsou závislé na dávce . Ve skutečnosti je spojen nedostatek určitého trávicího enzymu nebo nesprávné fungování střevní mikroflóry. Příznaky se objevují po nahromadění látek, které organismus netoleruje, a objevují se s určitým zpožděním ve vztahu k příjmu potravy. Jednou z nejčastějších nesnášenlivostí je lepek, spolu s laktózou.
Nesnášenlivost pivovarských kvasnic (jednoduše nazývaných kvasnice, přítomných na trhu ve formě bloků nebo suchých, v granulích) je přesněji nepříznivou reakcí na zavádění potravin nebo nápojů, které je obsahují . Kvasinky jsou obecně skupinou plísní vytvořených jediným typem eukaryotické buňky. Pivovarské kvasnice jsou Saccharomyces cerevisiae , které se po tisíce let používají k výrobě vína, chleba a piva. Funguje tak, že fermentuje glukózu přítomnou v mouce a jiných obilovinách nebo ovoci, produkuje oxid uhličitý (zodpovědný za alveolaci chleba a bublin ve víně a pivu) a alkohol (který se během vaření vypařuje).Vyskytuje se také ve střevní bakteriální flóře člověka, spolu s kvasinkami rodu Candida, Aspergillus a Penicillium , jakož i dalšími druhy rodu Saccharomyces. Pivovarské kvasnice, jak je známo, se vyskytují v mnoha potravinách: chléb, focaccia, pizza, pečivo, nějaké sladkosti, pivo, víno.
A matka kvasnice?
Odlišuje se od matečných kvasnic nebo kvásků, směsi mouky a vody okyselené komplexem kvasinek a mléčných bakterií rodu Lactobacillus, schopných zahájit kvašení a produkovat organické kyseliny . Toto spojení umožňuje větší růst produktu a větší stravitelnost a skladovatelnost. Oba jsou přírodní kvasinky, odlišné od chemických kvasinek, prášek složený z hydrogenuhličitanu sodného, do kterého se přidávají kyselé fosfáty, kukuřičný škrob a kyselina citrónová.
Naučíme se rozpoznávat příznaky
Příznaky nesnášenlivosti pivovarských kvasinek jsou společné příznakům nesnášenlivosti jiných potravin: nadýmání a těžkost, střídání únavy a průjmu, meteorismus, bolesti hlavy, metabolické nerovnováhy, které nejsou dobře specifikovány . Doporučená léčba doporučuje dezinfikovat střevní sliznici a posílit imunitní obranu.
Ti, kteří se obvykle potýkají s nesnášenlivostí, navrhují období vyloučení nebo výplachu z kvašených produktů po dobu 7 až 14 dnů, s následným postupným opětovným zaváděním těchto potravin, jinou potravou každé 3 dny . Jakmile jsou všechna jídla znovu zavedena, pokračujte v jejich konzumaci s mírou. Během období vymytí vyloučte ze stravy jakýkoli zdroj kvasinek (včetně matky a chemických látek) a fermentovaných produktů: nekvasený chléb, sardinský chléb, lihoviny, jogurt, zakysaná smetana, sýry (jako je taleggio, gorgonzola atd.), sójové, sušené ovoce, glutamát monosodný (kuchyňský ořech), ocet, houby, med, tablety vitamínů skupiny B, zbytky potravin z předchozího dne (s větším rizikem kvašení).Současně užívejte probiotika (mléčné fermenty), které posilují imunitní systém . Pro ty, kteří to tolerují, může být kombinován s Echinacea, která také působí na imunitní systém.
V období vyloučení, ale také následně alternativně k kvaseným produktům, jsou k dispozici různé komerční produkty bez kvasinek. Jedná se o sušenky, tyčinky, tarallini, sušenky, suchary, sladkosti, svačiny, zábaly, kukuřičné tortilly, nekvašený chléb nebo s alternativními obilovinami, vyráběné společnostmi jako Allos, AreaBio, La Cèreal, La Finestra sul Cielo, Galbusera, Ki Group, Probios nebo Verde & Bio.
A konečně, nezapomeňte, že nejlepším způsobem, jak bojovat s nesnášenlivostí, je pestrá a vyvážená strava, která se skládá z 5 jídel denně (3 hlavní jídla a 2 občerstvení), dobrého množství vlákniny (zelenina, ovoce, celá jídla a luštěniny), omezené zavádění sýrů a uzeného masa (maximálně 2krát týdně pro obě potraviny) a příjem alespoň 2 litrů vody denně. Pokud vychováváte své tělo o pravidelném jídle, střevo také funguje lépe a pravděpodobnost vzniku potravinové nesnášenlivosti klesá.