Veganské brambory a kale kari: recept a ingredience

Zde je recept na veganské bramborové a kale kari, zeleninu podobnou zelí a savoji, vhodné pro vegetariány a vegany, ale dobré pro všechny.

Zde je skvělý recept pro vegetariány a vegany, veganské kari brambor a kale, velmi pikantní, ideální pro zimní večer.

Pro všechny milovníky intenzivních chutí a koření je veganská kari brambor a kale (kterou Britové nazývají kale) receptem, která potěší chuť. Mezi jeho silné stránky patří také možnost mírně modifikovat recepturu, aby se jídlo více či méně kořenělo.

Obvykle se podává na rýži, s tímto receptem se kari stává nezávislým protagonistem stolu a díky přítomnosti brambor a kale se může stát kompletním pokrmem i bez rýžové základny.

Zde je kale také nazýván kale

Pro některé by tento recept mohl být příležitostí objevit kale poprvé : není příliš známý v Itálii, ne-li v Toskánsku, je to vzácná složka schopná ochutnat pokrmy. Vzhledem ke svému tvaru a vlastnostem lze považovat za kříž mezi zelím zelným a savojským, i když nemá středovou hlavu.
Jeho chuť je však mnohem intenzivnější, a proto je perfektním základem pro kořenitá jídla a při hledání zajímavých kontrastů.

Veganské brambory a kale kari: přísady

Zde jsou ingredience pro 4 osoby:

  • 3 polévkové lžíce rostlinného oleje
  • 2 bílé cibule
  • 4 velké stroužky česneku
  • 1 kus čerstvého zázvoru
  • 1 čajová lžička chili prášku
  • 3 polévkové lžíce sladkého kari
  • 1 čajová lžička kurkumy
  • 1/2 lžičky skořice
  • 1/2 lžičky pepře
  • 1 hlava kale nebo kale
  • 1 měděné rajče
  • 1 šálek vody
  • 4 brambory
  • 1 sklenice kokosového mléka
  • 2 lžičky suché bazalky nebo 2 lžíce čerstvé bazalky
  • čerstvé nebo sušené oregano
  • 300 gramů vařené rýže nebo vařených obilovin (oves, quinoa , amarant , pšenice, špalda ...) jako základ

Veganské brambory a kale kari: recept

Ve středně velké pánvi zahřejte olej na mírném ohni, dokud nezačne sypat a přidejte jemně nasekanou cibuli a česnek, snižte teplotu a nechte ji asi 3 minuty zhnědnout. Přidejte zázvor nakrájený na malé kousky a chilli a sauté na další 2 minuty.

Přidejte také kari nebo pastu, kurkumu, skořici a pepř: pokračujte v míchání, vařte asi 1 minutu. Poté přidejte zelí a restujte, dokud nezměkne.

Přidejte vodu, promíchejte a snižte teplotu během přípravy brambor.

Veganské brambory a kale kari: recept

V tomto okamžiku oloupeme a nakrájíme brambory na kousky. Přidejte kokosové mléko a nasekanou bazalku, dobře promíchejte a zvyšte teplo. Poté snižte teplotu, přikryjte a duste, dokud brambory nejsou měkké, asi 20 - 30 minut. Sejměte víko a dále vařte, občas míchejte, aby omáčka zhoustla, bude to trvat asi 10 minut.

Veganské brambory a kale kari bez rýže nebo obilného základu musí být krémovější

Ochutnejte a upravte kořením. Posypte oreganem a podávejte jej na rýži nebo jiné cereálie dříve vařené ve slané vodě, vaše veganské brambory a kale kari jsou připraveny k ochutnání. Můžete také jíst bez rýže, bude to jen silnější. Doprovázíte to focaccíou nebo sušenkami.

Zde jsou další vegetariánské kari recepty, které vám doporučujeme vyzkoušet:

  • Tofu kari recept s zelené jablko, mango a kešu
  • Seitanské a houbové kari: vegetariánský recept
  • Veganské curry wurst recept: ingredience a příprava