Nebyl pro vás dost černý chléb? Tady je fialový chléb ze Singapuru ... s barvou!
Původ
Na náš stůl může brzy dorazit nový chléb ... fialové barvy! Vytvořil ji Zhou Weibiao , vědec a přednášející potravin na Národní univerzitě v Singapuru, který vyvinul první vykvasenou superfood na světě, přejmenoval na fialový chléb (zní lépe než fialový chléb, že?).
Vzhled
Jeho vzhled je přinejmenším bizarní a může vzbudit trochu nedůvěry, ale jeho nutriční vlastnosti jsou docela zajímavé.
Fialový chléb je výzvou pro tradiční bílý chléb a představuje se jako ideální jídlo pro ty, kteří mají obezitu nebo cukrovku.
Funkce
Skládá se ze 100% přírodních ingrediencí a bohatých na antioxidanty , ve skutečnosti by bylo pomalejším trávením a pomohlo by snížit glykemický index, udržovat typickou konzistenci normálního chleba bez ztráty vůně a chuti.
Kredit patří antokyanům , ve vodě rozpustným pigmentům patřícím do skupiny flavonoidů, které se vyskytují v mnoha druzích ovoce a zeleniny.
Omezujeme se pouze na hrozny, borůvky, lilky nebo sladké brambory, které jsou známé svými antioxidačními a protizánětlivými vlastnostmi .
Jak ukázaly četné vědecké studie, tyto přírodní pigmenty pomáhají předcházet mnoha kardiovaskulárním, neurologickým onemocněním a rakovině samotné, hrají důležitou roli v boji proti cukrovce a obezitě , protože inhibují trávicí enzymy a snižují hladinu glukózy v krvi.
Mají také charakteristickou fialovou barvu, která odlišuje tuto inovativní superfood.
OBJEDNÁVKA: Chléb, nová superfood
Navzdory těmto důležitým vlastnostem bylo používání antokyanů v potravinách doposud poměrně nízké.
Zhou Weibiao je znovuobjevil, který je extrahoval z černé rýže a vložil je do těsta této superfoood, aby získal jídlo považované za zdravější, asimilovatelnější a stravitelnější než bílý chléb.
Ta skončila v doku některých odborníků na výživu, protože je příliš rychle trávena a zvyšuje hladinu cukru v krvi (glykemický index). Tyto vlastnosti doporučují omezenou spotřebu diabetiků a obézních, kteří by místo toho mohli nahradit fialový chléb.
Fialový chléb: ze Singapuru ... s barvou!Podle Zhou Weibiao chemická reakce mezi antokyany a škroby, která se vytváří v těstě, zpomaluje trávení purpurového chleba o 20% ve srovnání s bílou chutí, což zvýrazňuje pocit sytosti.
Toto inovativní jídlo by proto pomohlo udržet glykemický index pod kontrolou, zatímco krátké vaření při 200 ° C by dokázalo zachovat 80% antioxidačních vlastností antokyanů.
V sektoru superpotravin, tj. Těch speciálních potravinách, které vynikají svými nutričními vlastnostmi, fialový chléb slibuje vytesání důležitého prostoru.
Dosud se na trh nedostal, ale Zhou Weibiao v rozhovoru s CNN uvedl, že ho oslovilo mnoho potravinářských společností , na které jeho výzkum udělal dojem a zdá se, že by měl zájem o prodej fialového chleba co nejdříve.
Profesor Národní univerzity v Singapuru, autor četných publikací a po nějakou dobu zapojený do výzkumu potravin, znovu zopakoval, že jeho objev je zdravější než bílý chléb, při zachování stejných nutričních hodnot.
Množství škrobové a pšeničné mouky je stejné, zatímco to, co se mění, je uvolňování energie , zpomalené v případě fialového chleba, kde stejný příjem kalorií probíhá po delší časové období.
Purple chleba může přijít brzy na italském trhu. Pokud nedokážete překonat dopad fialové barvy, nebojte se: můžete stále nahradit tradiční chléb celozrnným chlebem , s nižším glykemickým indexem a spoléhat se na červené ovoce a zeleninu pro zdravou zásobu antokyanů.
Jiné druhy chleba
Mohlo by vás také zajímat:
- Chléb s kváskem: recept a ingredience
- Zelený uhlíkový černý chléb
- Jak připravit chléb pečený na slunci
- Bezlepkový chléb
- Žitný chléb