Zde je klasický recept lilku Parmesan, ale také ingredience vhodné pro netolerantní a vegany k přípravě tohoto pokrmu.
Zvědavost a původ receptu
Lilek Parmigiana je tradiční recept z Kampánie, i když název naznačuje město Parma. Ve skutečnosti pochází z používání sýra Parmigiano-Reggiano jako jedné z hlavních složek tohoto typického vegetariánského receptu .
Zdá se také, že odkazuje na způsob přípravy zeleniny ve střídavých vrstvách s mozzarellou a parmazánem, takže můžete připravit parmezánu z cukety nebo papriky. Způsob, jak postupovat, je vždy stejný.
Jelikož jste velmi kalorickým pokrmem, můžete trochu odlehčit grilováním plátek lilku místo jejich smažení. Játra vám děkují.
Podívejme se však, jak připravit jeden z nejpopulárnějších receptů lilku , počínaje ingrediencemi.
Parmazánový lilek: přísady
Ingredience pro 4 osoby
- 3 lilky
- 250 g rajčatové omáčky nebo pyré
- 200 gramů strouhaného parmezánu
- 1 mozzarella
- listy bazalky
- sůl
- olivový olej
Pokud jste netolerantní nebo veganští, jsou zde také dvě alternativní ingredience k přípravě tohoto jídla, můžete je také připravit sami, zde jsou recepty:
- Vegan Parmesan
- Veganská mozzarella
A teď je zde recept, který máme následovat.
Jak připravit lilek Parmigiana.
- Lilek dobře umyjte a osušte je savým papírem.
- Nakrájejte na plátky tlusté asi jeden centimetr po celé šířce a položte je na desku pokrytou savým papírem.
- Posypeme hrubou solí a necháme je odtéct po dobu jedné hodiny, aby se odstranila tekutina, která jí dává hořkou pachuť.
Plátky lilku umyjte a osušte. - Na velké pánvi ponořte plátky do již horkého oleje a na vysoké straně smažte na obou stranách po dobu 5 minut.
- Uspořádejte vrstvu lilku, aniž by se překrývaly ve velké pekáčce a přikryjte tenkou vrstvou rajčatové omáčky a tenkou vrstvou mozzarelly.
- Posypeme parmazánem a takto pokračujeme střídáním dalších vrstev lilku, rajčat, mozzarelly a parmezánu.
- Opakujte, dokud není pánev plná, nebo dokud nejsou vyčerpány všechny ingredience.
- Nakonec ozdobte čerstvými listy bazalky a pečte 45 minut při 180 stupních.
Tip : podávejte jim horké, ale také vlažné, které udělají dobře.
Dobrou chuť!
Další recepty s lilkem
Recepty na lilku jsou velmi pestré, v ratatouille , jako moussaka, v caponata (směs středomořské zeleniny vařené v octě a olivovém oleji) nebo plněné masem, luštěninami, sekanou zeleninou atd.
Zde jsou další návrhy na vyzkoušení:
- Těstoviny s lilkem
- Lilek moussaka
- Masové kuličky z lilku
- Lilek v oleji
- Plněný lilek