Stevia: jak ji pěstovat doma a jaké jsou vlastnosti této vytrvalé rostliny se sladící schopností.
Stevia je vytrvalá rostlina z čeledi Asteraceae. Původem z Jižní Ameriky existuje ve více než 150 různých odrůdách, ale jako sladidlo se běžně používá Stevia rebaudiana Bertoni.
První použití se datuje k domorodé populaci, která ji použila ke sladění hořké infuze vzrušující silou. Poprvé to popsal botanik Moises Santiago Bertoni, ale jeho chemické vlastnosti uvedl chemik Rebaudi.
Věděli jste, že? Existují přírodní alternativy k cukru
Pěstování rostlin Stevia
Stevia je rostlina, která nemá ráda mráz . Produkuje velmi malé bílé květy a zelené listy, výška nikdy nepřesahuje jeden metr. Pěstuje se hojně v Jižní Americe, Číně, Thajsku a Izraeli.
Je také možné ji pěstovat v našich oblastech, ale pouze jako polotrvalá rostlina , protože by nepřežila zimu.
Chcete-li ji pěstovat, vyberte si dostatečně velký hrnec a na jaře zasadte semena . Nezapomeňte vždy udržovat vlhkost půdy, aby se po několika týdnech objevily první výhonky. Doma by měla být umístěna vedle slunných oken a v létě může být ponechána venku. Během chladného období by se mělo pěstovat v teple uvnitř.
Stevia může být pěstována domaStevia majetek
Tyto vlastnosti stevia je možno nalézt ve svých účinných látek : steviosid, dulcoside A, rebaudiosid A a rebaudiosid C. Nicméně, sladivost odvozuje jen od steviosid a rebaudiosid A, které se získávají převážně ze sušených listů, kde je koncentrace velmi vysoká.
Odhaduje se, že má sladící schopnost větší než 150 až 300krát vyšší než cukr . Z tohoto důvodu ho mohou diabetici konzumovat v množství, aniž by riskovali své zdraví. Nejzajímavějším aspektem je úplná absence kalorií, což vedlo k rozmachu prodeje, který nahradil běžná sladidla.
Tato rostlina je také bohatá na vitamíny , mangan , železo a flavonoidy .
Výhody Stevia
Existuje mnoho výhod pro naše tělo plynoucí ze spotřeby stevie. Podle některých experimentálních studií pomáhá bojovat s hypertenzí , udržovat cukrovku a obezitu na uzdě . Nejen, že nevede ke zvýšení hladiny cukru v krvi, ale aktivně snižuje cukrovku tím, že zasahuje do produkce inzulínu , hormonu podílejícího se na regulaci glukózy.
Je to účinná pomoc proti akné , vráskám , dehydratované pleti a skvrnám díky vysoké koncentraci flavonoidů a antioxidantů. Má také protizánětlivé, protiplesňové a protirakovinové vlastnosti.
Zneužití může mít projímavé účinky a produkují hypotenze . Z tohoto důvodu by doporučená denní dávka měla být menší než 4 mg na tělesnou hmotnost.
Zde jsou všechna alternativní sladidla k cukru:
- Celý třtinový cukr
- Miláček
- Ječný slad
- Jablečný sirup
- Grepový džus
- Melasa
- Amasake
- Agávový sirup nebo maguey med
- Manuka zlato
- Rýžový med nebo rýžový sirup
- Panela nebo piloncillo
Stevia používá
Stevia je dnes komerčně dostupná v různých formátech: tablety, prášek, infuze, sušené nebo čerstvé listy, extrakt. Tento cukr na rozdíl od ostatních nekvasí a je schopen odolávat i vysokým teplotám, aniž by ztratil aktivní složky.
Často se doporučuje pro ty, kteří mají nízkokalorickou nebo hypoglykemickou stravu . Mnoho žvýká jeden čerstvý list, aby bojovalo s touhou po sladkostí nebo s hladovým hladem.
Chcete-li použít sušené , můžete vysušit několik větviček vzhůru nohama a potom sekejte listy, dokud nezískáte prášek. Měl by být používán s ohledem na jeho zvláštní dochuť podobnou lékořice .
Někteří odborníci vznesli obavy ohledně možnosti, že stevie je karcinogenní. K dnešnímu dni je problém docela kontroverzní a nejasný. V každém případě jsou to právě excesy, které určují kontraindikace.
Také by se vám mohly líbit tyto recepty bez cukru:
- Ricottový krém s vejcem a medem
- Veganský jahodový dortík bez cukru
- Ovesný jablečný koláč bez cukru
- Měkký mandlový dort bez cukru nebo másla: recept
- Recept na ošklivé, ale dobré sušenky bez cukru
- Dietní cereální tyčinky bez cukru
- Celozrnné medové sušenky
- Medová brioška
Tekutý extrakt stevia: recept
Pokud se chcete pokusit připravit tekutý extrakt stébie , doma musíte mít jen pár kroků, abyste měli přírodní produkt.
Zde jsou ingredience pro 200 gramů extraktu :
- 1 l alkoholu při 95 °
- 350 ml vody
- 350 g čerstvých listů stévie
Postup: čerstvé listy nechte macerovat v alkoholu po dobu 15 dnů. Po uplynutí této doby se filtruje a poté se přidá voda. Vše vložte do hrnce na mírném ohni, aby se alkohol úplně vypařil . Pak počkejte, až se vaří, aby se získala koncentrovaná kapalina , podobná sirupu. Sladící schopnost bude větší podle stupně koncentrace.
Přečtěte si vše o přírodních sladidlech a cukru:
- Domácí ochucený cukr : recepty
- Cukr jako drogy : je návykový a dělá vás hladovější
- Cukr bez cukru : jak jej nahradit
- Proč bychom měli snižovat cukr v naší stravě?