Batata: recepty bohaté na chuť a zdravé vlastnosti této hlízy původem z Jižní Ameriky.
Batata je ve skutečnosti cenným spojencem našeho zdraví, pro výhody, které může přinést a pro jeho univerzálnost v kuchyni.
Od nezaměňovat s americkou brambory , i když mají velmi podobný tvar, příze se vyznačuje pevným tělem krásné červeno-oranžové, a může být jeden, jak polotovar a vařené.
Má dobrou koncentraci vitamínů, zejména vitamínů skupiny A a C, a obsahuje mnoho vlákniny a antioxidantů . Tato hlíza je také dobrým zdrojem minerálních solí, zejména draslíku, hořčíku, železa a vápníku.
Procento přítomných škrobů z něj činí vysoce kalorické jídlo, ale neposkytuje nasycený tuk.
Batata: vlastnictví
Díky přítomnosti antokyanů a flavonoidů, které jsou bohaté, má antioxidační a protizánětlivé vlastnosti, díky kterým je vhodný jako potravina, která pomáhá předcházet kardiovaskulárním a rakovinovým onemocněním.
Díky nízkému glykemickému indexu je navíc výhodnější než brambory v nízkokalorické stravě. Funguje jako regulátor hladiny glukózy v krvi a pomáhá snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu (LDL).
Pozoruhodná je také jeho účinnost proti stárnutí.
Batata: recepty
Tato hlíza je velmi univerzální složkou, která má bohatou chuť i zdravé vlastnosti. Má výrazně sladkou chuť, podobnou mrkvi a dýně, má strukturu podobnou bramboru. Může být použit v přípravcích, které běžně používají brambory nebo tykve, se stejnými metodami vaření, ale vždy se postará o píchnutí slupky, která je konzistentnější než u brambor, jak ji vařit a péct.
Můžete si tedy připravit vynikající bramborové rizoto, uvařit v troubě a připravit pyré, které doprovází druhý chod masa. Nebo ji můžeme opět použít k přípravě zajímavé varianty guacamole .
Na rozdíl od brambor, které známe, lze tuto hlízu po pečlivém praní také těšit syrové se slupkou. Může být také přidán do složek salátu.
Sladké brambory nelze zaměňovat s americkými brambory, na které jsme zvyklí!Ale podívejme se na zajímavý recept.
Batata: recept na výrobu halušek
Ingredience pro 500 g noky, vhodné pro asi 4 osoby:
- 4 yams
- 00 mouky
- 4-6 lžíce olivového oleje
- snítka šalvěje
Metoda. Brambory uvaříme na kůře ve slané vodě a nejdřív jej propíchneme vidličkou. Odvodněte, když je měkká a pyré bramborovým masérem. Nalijte toto pyré do mísy a přidejte hrst mouky a 4 polévkové lžíce oleje a začněte hnětet lžičkou a potom rukama. Musí to být hladká a měkká směs, bez hrudek. Zabalte jej do plastového obalu a nechte jej ležet v lednici půl hodiny.
V tomto bodě na pomoučeném povrchu vezměte trochu těsta a rozvařte jej, v závislosti na velikosti noček, můžete vytvořit „zkumavky“ o průměru 1 nebo 2 cm. Poté nakrájíme na mnoho kusů stejné velikosti.
Pokračujte tímto způsobem, dokud nejsou těstoviny hotové. Každý knedlík může být také lehce rozdrcen vidličkou, v každém případě je připraven k vaření.
Ve velké hrnci přiveďte osolenou vodu a bramborové knedlíky hodte, za pár minut by měli vyjít na povrch a vařit. Můžete jim posloužit klasickým rozpuštěným máslem ochuceným čerstvými listy šalvěje nebo extra panenským olivovým olejem a posypáním strouhaného parmazánu.
Možná by vás také mohlo zajímat:
- Druhy brambor: jak je vybrat a jaké odrůdy jsou
- Rýžová voda: vlastnosti a použití
- Průvodce oleji proti vráskám